Rosmariinin kuivaus: näin aromi säilyy

Tuoksu rosmariini voidaan parhaiten säilyttää kuivaamalla. Ilman laadun heikkenemistä prosessi kestää muutaman tunnin tai useita päiviä menetelmästä riippuen.

Kerää rosmariini

Rosmariinia (Rosmarinus officinalis) voi periaatteessa korjata ympäri vuoden. Se on kuitenkin aromaattisin kesäkuukausina. Sillä on myös myönteinen vaikutus aromiin, jos pensas kaksi päivää tai enemmän ennen leikkaamista runsaasti aurinkoa voisi tankata. Koska yrtin on oltava kuiva sadonkorjuun aikana, tämä on ihanteellinen aika

• aamut (korkea pitoisuus eteerisiä öljyjä)
• kuumana, aurinkoisena päivänä.

Varhain iltapäivällä leikkaus on mahdollista, jos aika ei muuta salli tai jos aamu on pilvinen ja rosmariinin kuivuminen kestää kauemmin.

Ilmoitus: Kerää rosmariini juuri ennen kuivaamista, sillä se menettää laatua, jos odotat pitkään.

Leikkaa rosmariini

Leikatasi versojen määrä riippuu kuivattavan rosmariinin määrästä. Jotta pensas kasvaisi runsaasti takaisin, sinun pitäisi

• Leikkaa rosmariinin versoista enintään kaksi kolmasosaa ja
• jättää muutamia nuoria versoja.

Kärki: Käytä vain leikkaamiseen terävä leikkaustyökalu (veitsi tai sakset), varo puristamasta neuloja leikkaamisen aikana.

Valmistella

Kuivausmenetelmästä riippumatta valmistele rosmariinin oksat seuraavasti:

• päästä eroon liasta (ravistella pois)
• Poista keltaiset ja kuihtuneet lehdet (neulat)
• leikkaa mädät tai vaurioituneet osat pois
• älä pese missään olosuhteissa (homeen riski)

kuiva

On olemassa useita tapoja säilyttää yrtti:

• ilmassa
• uunissa
• ruoankuivaimessa
• mikroaaltouunissa

Kaikilla menetelmillä kuivausprosessi päättyy, kun

• neulat kahisevat
• Voit jauhaa rosmariinin lehdet sormillasi
• murtaa oksia helposti

Ilmakuivaus

Ilmakuivaus ei ole vain vanhin, vaan myös hellävaraisin menetelmä. Tarvitset:

• sakset
• (keittiön) lanka
• mahdollisesti. Kuminauha

manuaalinen

• Sido 6-8 rosmariinin oksaa yhteen nippuun alapäässä
• vaihtoehtoisesti kiinnitä se kuminauhalla
• Ripusta ylösalaisin langalla

Ilmoitus: Koska rosmariinikimppujen tulisi roikkua vapaasti, naula tai koukku seinään ei ole ihanteellinen.

Sopiva paikka on

• kuiva
• lämmin (optimaalinen: 20-30 astetta)
• tumma (ainakin ilman suoraa auringonvaloa)
• ilmava (ei vedoksia)

Kuivausprosessin kesto riippuu olosuhteista. Yleensä nippujen kuivuminen kestää kolmesta neljään päivää.

Uunissa

Uunia saa käyttää vain, jos se sallii alle 50 celsiusasteen lämpötilan. Jos näin on, tarvitset

• ruudukko (optimaalinen)
• vaihtoehtoisesti: leivinpelti ja leivinpaperi

Vaiheittaiset ohjeet

1. Aseta rosmariinin oksat yksitellen ritilälle tai uunipellille. Kun suljet puhelun, varmista, että ne eivät kosketa oksia.
2. Laita uuni lämpenemään 30-35 asteeseen, korkeintaan 40 asteeseen.
3. Liu'uta ritilä / leivinpelti uunin yläkiskolle.
4. Jätä uunin luukku raolleen, jotta kosteus pääsee poistumaan.

Lämpötilasta riippuen prosessi kestää yleensä kolmesta neljään tuntia. Jos tämä aika ei riitä, jätä oksat uuniin pidempään ja tarkista ne säännöllisesti.

Kärki: Tasainen kuivuminen saavutetaan kääntämällä oksia kerran tunnissa.

Kuivaimessa

Aseta yksittäiset rosmariinin oksat kuivaamista varten 30 ja enintään 40 celsiusasteen lämpötilaan.

• ilman päällekkäisyyttä tai kosketusta
• (lähellä) vierekkäin

seulan päällä. Jos kuivausrummussasi on pinottavat kuivausseulat, voit peittää kaikki kerrokset. Kolmen tai neljän tunnin kuluttua oksien tulee olla kuivia. Anna seulojen pyöriä silloin tällöin, tämä nopeuttaa prosessia.

Ilmoitus: Älä täytä automaattista kuivausrumpua uudelleen sen kuivumisen aikana, sillä se kosteuttaa jo kuivuneita oksia.

Mikroaaltouunissa

Mikroaaltouuni on nopein tapa kuivata rosmariini. Se liittyy kuitenkin laadun heikkenemiseen. Tarvitset

• Keittiöpaperi tai
• keittiöpyyhe.

Vaiheittaiset ohjeet

1. Levitä rosmariinin oksat yksitellen talouspaperille tai pyyhkeelle.
2. Peitä oksat talouspaperilla tai talouspaperilla.
3. Anna mikroaaltouunin käydä alimmalla asetuksella 20-30 sekuntia.
4. Avaa ovi, jotta kosteus pääsee poistumaan.
5. Käännä oksat ympäri ja peitä ne sitten uudelleen.
6. Toista vaiheet 3–5, kunnes rosmariini on kuivunut.

Store

Voit käyttää kuivattua rosmariinia

• ruuvipurkissa tai
• läpinäkymättömässä astiassa

tallentaa. Laita läpikuultavat astiat pimeään paikkaan. Valoisa sijainti ei ole ongelma läpinäkymättömille säiliöille.

On parasta laittaa rosmariinin oksat kokonaisina säiliöön. Näin aromi säilyy paremmin. Kuivatut yrtit tulisi kuitenkin kuluttaa kahden vuoden sisällä. Sen jälkeen aromi on suurelta osin poissa.

Usein Kysytyt Kysymykset