Palkokasvit: luettelo, määritelmä & Co

Terveelliset palkokasvit ovat erilaisia ​​vihanneksia ja sopivat ihanteellisesti kasvispohjaiseen ruokavalioon. Kanssamme opit, mitkä lajit kuuluvat palkokasveihin.

Palkokasvit ovat helppoja kasvattaa, niillä on positiivinen vaikutus maaperään ja ne ovat olennainen osa tasapainoista ruokavaliota. Esittelemme palkokasvien tärkeimmät tyypit ja perehdymme niiden ravintoarvoihin.

Mitä ovat palkokasvit?

Palkokasvit ovat yleensä siemeniä papiljonomaiset kasvit (Fabaceae). Ne muodostavat suuren perheen kasvikunnan yli 13 000 tunnettuun lajiin. Muutamia poikkeuksia lukuun ottamatta palkokasvit ovat vihanneksia. Tyypillisiä ovat perhosmainen kukka ja tuloksena oleva palkokasvi, joka antaa sille nimensä. Kasveilla on usein pinnat, vuorottelevat lehdet. Esiintyy kiipeävää, hiipivää kasvua, samoin kuin pystysuoraa, pensasta tai maata makaavia kasveja. Kukan pölytyksen jälkeen kehittyy pitkänomaisia, joskus hyvin leveitä paloja, joiden sisällä siemenet kypsyvät. Sitä vastoin paloissa, kuten kaaliheimon (Brassicaceae) suvussa, on pergamenttimainen erotuskerros ja siten kaksi kammiota, joissa siemenet kypsyvät erikseen.

Palkokasvit siirtyvät maanalaiseen symbioosiin maaperän bakteerien kanssa ottamaan typpeä. Tätä ominaisuutta voidaan käyttää myös erityisesti maaperän parantamiseen. Erilaisia ​​palkokasveja ei siis istuteta vain puutarhaan, vaan myös sisälle viherlantat ja käytetty kukkasekoituksia. Yhdessä meidän kanssa Plantura orgaaninen maaperän aktivaattori Maaperän hedelmällisyyttä ja humuksen muodostumista voidaan lisätä kestävästi etenkin kuihtuneilla alueilla. Lisäksi maaperän aktivaattorin sisältämät mykoritsasienet tukevat maaperän elämää "aloitusviljelmänä".

Esimerkkejä ja luettelo palkokasveista

Papilionikasvien perheeseen kuuluu uskomaton valikoima mitä erilaisia Viljelykasveista puista ja pensaista lyhytikäisiin ruohokasveihin ja sekalaisiin kasveihin Vihannekset. Monet lajit ovat kotoisin trooppisista ja subtrooppisista alueista, missä ne kasvavat jättimäisiksi jättipuiksi tai muodostavat herkkiä varsia ja lehtiä kääpiökasveille, kuten mimosalle (Mimosa pudica).

Seuraavassa käsittelemme kuitenkin syötäviä palkokasveja, joita voi kasvattaa myös omassa puutarhassa.

Palkokasvit puutarhassa kasvatukseen:

• härkäpapu (Vicia faba)
• sarviapila (Trigonella foenum–graecum)
• Papu (Phaseolus vulgaris)
• herne (Pisum sativum)
• maapäärynä (Apios americana)
• maapähkinä (Arachis hypogaea)
• kikhernettä (Cicer arietinum)
• linssi (Linssi culinaris)
• lupiini (lupinus)
• mung papu (Vigna radiata)
• Schabzigerklee (Trigonella caerulea)
• Soija (Glysiini max)

Kuinka terveitä palkokasvit ovat?

Muihin kasvilajeihin verrattuna syötävät palkokasvit ja niiden siemenet sisältävät runsaasti proteiinia, yleensä 20-40 % kuiva-aineesta. Palkokasveilla ja niiden proteiinoilla on tärkeä rooli erityisesti vegaanisessa ravitsemuksessa, sillä ne toimivat eläinproteiinin korvikkeena. Eläinproteiiniin verrattuna siementen sulavuus on kuitenkin heikompi ja parempi Palkokasveissa olevat aineet, niin kutsutut fytiinit, jotka lisäävät raudan ja sinkin imeytymistä suolistossa estää. Palkokasvit sisältävät noin 15-40 % hiilihydraatteja, ja kikherneissä ja linsseissä on huomattavasti enemmän pitoisuuksia kuin tuoreissa herneissä tai papuissa. Soijapavussa ja maapähkinässä sen sijaan on suuria määriä rasvoja, jotka voidaan jalostaa öljyksi. Palkokasvit sisältävät keskimäärin 10-20 % kuitua ja tukevat siten suoliston toimintaa. Lisäksi palkokasvit ovat hyvä kivennäisaineiden lähde, koska ne sisältävät suurempia määriä kalsiumia, kaliumia, magnesiumia ja fosforia. Huomionarvoisia ovat myös palkokasvien korkea foolihappo-, A-provitamiini- ja B-vitamiinipitoisuus. Sarviapilaa ja sarviapilaa käytetään myös leivän mausteena siementen kirpeän maun vuoksi.

Useimmissa tapauksissa kulutetaan vain kypsiä, kuivattuja palkokasvien siemeniä. Joidenkin lajien kohdalla kuitenkin vielä vihreitä paloja itse ja joskus myös kasvin lehtiä voidaan korjata vihanneksiksi. Jotkut palkokasvit, kuten pavut ja soija, tuottavat myrkyllisiä alkaloideja. Nämä aineet tekevät vihreistä, raaoista paloista täysin syömäkelvottomia ja voivat aiheuttaa myrkytysoireita, kuten oksentelua, pahoinvointia, huimausta ja kouristuksia. Vaikka raa'at vihreät pavut sisältävät vain pieniä määriä alkaloideja, ne tulee aina keittää, ryöppyä tai höyryttää ennen käyttöä, sillä lämpö neutraloi vaaralliset aineet. Herneitä sen sijaan voi syödä myös raakana ilman rajoituksia. Linssien ja kikherneiden osalta syödään vain kuivattuja siemeniä ilman palkoa.

Herneet, linssit ja Co ovat myös ns superruokia laskettu. Ota selvää, mistä tässä trendissä on kyse.