Linsseillä on paljon tarjottavaa, koska ne ovat hyvin erilaisia. Esittelemme sinulle parhaat ja suosituimmat linssityypit ja -lajikkeet.
Muinaisena viljelykasvina linssi (Linssi culinaris) kasvatettu kaikkiin kuviteltavissa oleviin suuntiin. Tuloksena on lukemattomia lajikkeita, joita viljellään usein vain pienillä alueilla. Valitettavasti monet alueellisista lajikkeista on kadonnut tänään. Vaikka noin 3 000 eri linssityypin siemeniä on edelleen tallennettu maailman luultavasti suurimpaan geenitietokantaan, vain noin 80 linssityyppiä viljellään maailmanlaajuisesti. Saksankielisissä maissa on kuitenkin saatavilla huomattavasti vähemmän linssityyppejä.
Linssien tyypit ja lajikkeet
Linsseihin (Linssi) sisältää kuusi erityyppistä linssiä. Kaksi niistä, Linssi nigrans ja linssi orientalis, pidetään keittiölinssien esivanhempana (Linssi culinaris). Se on ainoa linssityyppi, jota käytetään objektiiviperheessä. Linssilajikkeiden karkea luokittelu voidaan tehdä siemenkoon perusteella, joka vaihtelee kolmen ja yli seitsemän millimetrin välillä. Toinen tapa ryhmitellä linssilajikkeita on väri, joka voi olla klassisen ruskea tai vihreä, musta tai violetti.
Alb Leisa
Alb Leisa -linsseissä on kolme erilaista alueellista lajiketta Swabian Albilta. Koska linssit ja spaetzle ovat käytännössä kansallisruokia, linssien viljelyllä on pitkät perinteet. Valitettavasti Albin alueellisia lajikkeita ei enää viljelty vuodesta 1966 lähtien, ja niiden uskottiin melkein kadonneen. Vuonna 2006 švaabilainen maanviljelijä löysi ne lopulta uudelleen Venäjän hyödyllisten kasvien geenitietokannasta. Nykyään viljellään jälleen kolmea lajiketta: kahta vaaleanvihreää lajiketta "Späth's Alblinse 1" ja "Späth's Alblinse 2" ja tummanvihreä marmoroitu, pienisiemeninen linssilajike.
ruokalinssit
Levylinssit ovat luultavasti tunnetuimpia linsseistä saksankielisissä maissa. Tämä ruskeankeltainen lajike on suhteellisen suuri. Kypsennettynä linssit muuttuvat pehmeiksi ja jauhoisiksi hajoamatta. Ne eivät ole vain ihanteellisia rustiikkiruokille, kuten linssipatalle, vaan myös herkullisille linssilevitteille tai patoille.
beluga linssit
Tälle jalolle linssityypille pienineen mustine siemenineen on tyypillistä ennen kaikkea sen hieno maku. Linssit pysyvät kiinteinä ja rapeina myös kypsennettynä ja ovat paras pohja maukkaalle linssisalaatille. Niiden alkuperä on luultavasti Pohjois-Amerikassa, jossa niitä viljellään edelleen laajalti.
Marja linssit
Nämä tummansiniset marmoroidut linssit ovat aromaattisia. Pienten siementen kuori on ohut, mutta sisäpuoli pysyy keitettäessä melko kiinteänä. Berry-linssit tulevat Ranskan sydämestä - tämä alkuperä on jopa maantieteellisesti suojattu. Toiselle alueelle istutettuja marjalinssejä ei voida enää kutsua marjalinsseiksi, vaikka ne olisivat samaa lajiketta.
Puy linssit
Koska näillä vihreillä linsseillä on erittäin pähkinäinen aromi, ne maistuvat herkulliselta salaateissa. Niiden sinivihreä marmorointi tekee niistä kaksi kertaa houkuttelevia. Linssit ovat peräisin pieneltä Keski-Ranskan alueelta, jossa niitä on viljelty yli 1000 vuoden ajan. Koska Puy Lentils -nimi on maantieteellisesti suojattu, niitä myydään vihreinä linsseinä, kun niitä kasvatetaan muilla alueilla.
vuoristolinssit
Vuorilinssit eivät itse asiassa ole todellinen lajike. Ne ovat enemmänkin ryhmä erilaisia linssejä eri vuoristoalueilta. Tämä tekee niistä erittäin epäjohdonmukaisia. Ainoa samankaltaisuus on, että niitä kaikkia viljellään yli 700 m merenpinnan yläpuolella.
Keltaiset ja punaiset linssit eivät itse asiassa ole omia linssilajikkeitaan. Pohjimmiltaan nämä ovat vain kuorittuja ruskeita linssejä, kuten monenlaisia vuoristolinssejä. Ero punaisten ja keltaisten linssien välillä ei ole linssiä ympäröivän kuoren väri, vaan ytimen väri. Linssilajikkeiden luokittelua vaikeuttavat entisestään suojatut maantieteelliset merkinnät. Esimerkiksi Puy- ja Berry-linssit viihtyvät myös Puyn ja Berryn alueiden ulkopuolella, ei voi sitten enää kutsua Puy- tai Berry-linssejä, vaikka lajike sama on.
Kun olet valinnut kannan, tässä on vinkkejä sen korjaamiseen objektiivin asentaminen.
