Voikaali: Maukas versio isoäidin puutarhasta isoäidin kaalista. Näytämme vinkkejä ja temppuja kasvattamiseen ja sadonkorjuuseen omassa vihannespaikassasi.
Vaikka monet eivät tunnista voikaalia sen nimestä tai ulkonäöstä, esittelemme tämän melkein unohdetun kaalityypin tarkemmin. Koska sen lehdet ovat aivan liian herkkiä ja aromaattisia antaakseen tämäntyyppisen kaalin pudota pöydän alle.
Mielipiteet eroavat siitä, voiko kaali (Brassica oleracea sp. capitata convar. costata) on löysäpäinen kaali tai erilainen savoijikaali. Uskomme edelliseen.
DDR: ssä sitä arvostettiin ja viljeltiin sen herkkien ja aromaattisten lehtien vuoksi. Tällä välin tätä erityistä kaalityyppiä löytyy harvoin markkinoilta. Jos olet onnekas, voit löytää hänet nurkan takana olevilta maanviljelijöiltä. Voikaali on edelleen hieman yleisempi markkinoilla Bergisches Landissa. Useimmat suuret maatilat poistivat sen kulttuuristaan vuosikymmeniä sitten: liian erilainen kasvu ja löysät päät vaikeuttavat mekaanista korjuuta ja käsittelyä. Lisäksi lehdet on korjattava yksitellen ulkopuolelta useassa viikossa ja päitä voidaan säilyttää vain vähän aikaa. Pitkänomaiset päät ovat hyvin löysästi tiivistyneet ja vaaleanvihreä lehdet ovat hieman aaltoilevia tai hieman ryppyisiä.
Kasvata voikaalia ja huolehdi sen säilyvyydestä
Jos teet haun Internetistä, löydät erikoistuneita siemenkauppiaita, jotka tarjoavat voikaalin siemeniä. Kylvä maaliskuun puolivälistä ikkunalaudalle tai kylmään runkoon. Nuoret kasvit voidaan pistää ulos 10 cm: n korkeudelta ja istuttaa toukokuusta alkaen siten, että kasvien väli on 60 cm ja rivien välinen etäisyys 80 cm. Voikaalia pidetään yhtenä kestävimmistä kaalityypeistä. Aluksi pitää avata etanoita kunnioittaa. Tavalliset kaalitaudit käyvät voikaalissa harvemmin.
Yksityiskohtainen vaiheittainen viljelyopas löytyy täältä: Voikaalin kasvatus: kylvö-, hoito- ja sadonkorjuuaika.
Päätä itse, miten ja milloin satoa korjataan
Joko keräät kaalin pään kokonaan juhannuksena tai poimit yksittäisiä lehtiä pikkuhiljaa. Tämä tehdään ulkopuolelta sisäänpäin. Jos tiedät alusta asti, että korjaat lehden perusteella, voit valita myös hieman pienemmän kasvi- ja rivivälin. Kokonainen voikaali säilyy myös muutaman viikon viileässä. Se kannattaa kuitenkin käyttää paljon nopeammin kuin valkokaali tai savoijikaali, sillä se menettää makunsa ja ulommat lehdet kuihtuvat tai veltostuvat nopeasti.
Jos pidät savoijakaalista ja valkokaalista, rakastat voikaalia
Mahdolliset käsittelymuodot vaihtelevat kaalisämpylistä aasialaisiin wok-ruokiin. Voikaalissa on erittäin pehmeät lehdet ja mieto, herkullinen maku. Isommista lehdistä voi tehdä kaalikääryleitä. Kaalin pään sisällä olevat mureammat lehdet sopivat myös raakavihanneksiksi.
Pidä huolta voikaalista puutarhassasi ja tue sitä sen paluussa. Makuhermosi kiittävät sinua varmasti!
