Pak Choi: kaikkea hoidosta sadonkorjuuseen

Pak Choi on ihanteellinen nopeaan tai aasialaiseen ruokaan! Täällä opit kaiken kaalin alkuperästä ja siitä, voiko pak choita syödä vielä kukinnan jälkeen.

Pak choi (Brassicarapa subsp. chinensis) muistuttaa visuaalisesti mangoldi (beetavulgaris ssp. vulgaris), joka antoi sille myös nimen "Chinese chard" englanninkielisissä maissa. Olennainen osa aasialaista ruokaa tärkeimmät kasvualueet ovat pääasiassa Aasiassa. Lisäksi Pak Choita on kasvatettu usean vuoden ajan suuremmassa mittakaavassa hollantilaisissa kasvihuoneissa. Mutta myös ulkona voit löytää erityisiä vihanneksia joillakin pelloilla.

Pak choi: alkuperä ja ominaisuudet

Pak Choi tulee Itä-Aasiasta, jossa sitä valmistetaan perinteisesti monissa ruoissa ja syödään suuria määriä. Suurempia viljelyalueita on Koreassa, Japanissa, Taiwanissa ja Kiinassa. Meillä se onnistuu

aasialaisia ​​vihanneksia kasvanut vain suhteellisen lyhyen aikaa. Saksassa Pak Choi tunnetaan myös nimellä kiinalainen salaatti, kiinalainen lehtikaali tai japanilainen kaali. Alankomaissa sitä kutsutaan nimellä Paksoi, englanniksi Chinese Chard tai Chinese Sinappi. Käännettynä pak choi tarkoittaa "valkoisia vihanneksia".

Lajikkeesta riippuen on muotoja, joissa on valkoisia tai vaaleanvihreitä, helposti katkeavia varsia, sekä punaisia ​​tai vihreitä lehtiä ja eri kasvukokoja. Kasvin lusikan muotoiset lehdet muodostavat hetken kuluttua pyöreän ruusukkeen. Vastoin kiinankaali (Brassicarapa ssp. pekinensis) kasvit eivät muodosta kiinteää päätä. Pak Choin maku on miedompi, mehukkaampi ja aromaattisempi kuin siihen liittyvän kiinankaalin, ja tyypillinen kaalin maku puuttuu tästä kokonaan. Toisin kuin useimmat muut kaalityypit, Pak Choi käytetään kokonaisina, eli lehdet ja mehukkaat, vaaleat lehtisuonit. Aasialainen vihannes vaatii sijaintipaikkana löysää, ravinnepitoista maaperää ja leudon sään. Kasvatukseen ruukuissa ja ikkunalaatikoissa suosittelemme omaamme Plantura luomutomaatti- ja kasvismaa, jossa on runsas komposti, löysä rakenne ja sisältää ravinteita ensimmäiseen kasvuvaiheeseen.

Kukka on klo Pak choin kasvattaminen ei aivan tervetullut, koska lehtien sijaan kehittyy pitkänomainen varsi sitruunankeltaisilla, ristinmuotoisilla kukilla. Lehtien suonet puustuvat, eikä lehtiä juurikaan voida korjata. Pak choi on pitkäpäiväinen kasvi, mikä tarkoittaa, että yli 10–14 tunnin valoisat päivänvalot saavat sen kukkimaan. Myös alhaiset lämpötilat edistävät kukintaa. Tämän estämiseksi jalostetaan pultinkestäviä lajikkeita ja Pak Choi kylvetään vasta, kun päivän pituus taas lyhenee kesäkuun lopun jälkeen, mutta on kesäisen lämmintä. Tietysti, vaikka bok choy kukkii, voit silti korjata ja syödä sen. Itse pak choin kukat ja silmut ovat syötäviä, maistuvat hieman tulisilta ja mausteisilta. Vaihtoehtoisesti voit jättää kukat ja korjata siemenet myöhemmin. Saat lisätietoja tästä pak choin kertomista käsittelevästä osiosta.

Pidä pak choista huolta

Pak choi on melko helppo hoitaa, kun se on hyvässä paikassa. Kasvit tarvitsevat kuitenkin paljon vettä, ja siksi ne tulee multaa ja kastella säännöllisesti kuivina kesinä. Pak Choi tarvitsee ravinnepitoista maaperää ja runsaasti vettä kasvaakseen nopeasti ja tuottaakseen hyvän sadon. Suosittelemme ensisijaisesti orgaanista hitaasti vapauttavaa lannoitetta, kuten meillä Plantura orgaaninen tomaattilannoite. Rakeet työstetään pintaan kasvien ympärillä ja hajotetaan maaperässä mikro-organismien toimesta. Tällä tavalla vapautuvat ravinteet tarjoavat Pak Choille kaksi kuukautta, kunnes se on valmis sadonkorjuuseen.

Pak Choin sadonkorjuu, varastointi ja säilöntä

Kasvit ovat sadonkorjuuvalmiita elokuusta syyskuun loppuun. Joko leikkaat muutaman lehden asteittain ja ulkopuolelta sisään tai korjaat koko kasvin yhdellä iskulla. Kukkivia kasveja voidaan myös korjata, mutta silloin ne eivät ole enää yhtä mureita, vaan varresta hieman puumaisia. Kokonaiset pak choi -kasvit säilyvät jääkaapissa muutaman päivän kosteana käärittynä. Jos korjaat kasvin ja sen juuret, se voidaan säilyttää myös kellarissa muutaman viikon. Täällä juuri tulisi takoa hiekalla. Pak choita ei pidä pakastaa, sillä se muuttuu tahmeaksi ja maistuu miedolta myöhemmin sulatettuna.

Lisää bok choya

Pak Choin siemenkestäviä lajikkeita voidaan lisätä jopa puutarhassa. Tätä varten tarvitset luonnollisesti kukkivia kasveja. Pak Choi kukkii, kun nuoret kasvit ovat olleet alhaisissa lämpötiloissa tai kun päivänvaloa on yli 10–14 tuntia. Voit esimerkiksi kylvää siemeniä toukokuussa tai kasvattaa nuoria kasveja ulkona ilman suojaa huhtikuusta alkaen. Tämän pitäisi antaa tarpeeksi kasveja ampua ja kukkia. Hyönteiset vierailevat ja pölyttävät usein syötäviä kukkia. Nyt muodostuvat kaalikasveille tyypilliset palot siemenillä. Jos haluat saada Pak Choi -siemeniä, sinun on odotettava, kunnes palot ovat ruskeita ja kuivia. Leikkaa nyt siemenet pois ja anna niiden kuivua talossa, kunnes ne kahisevat. Sitten siemenet voidaan vapauttaa paloista, jos ne eivät ole jo avautuneet. Kuivassa ja viileässä säilytetyt pyöreät siemenet itävät noin kolmesta viiteen vuotta.

Pak Choin taudit ja tuholaiset

Pak Choita pidetään vankana ja tuskin herkänä taudeille. the Clubroot se voi kuitenkin olla erittäin raskasta kasville. Tästä syystä kaalia tulisi kasvattaa samassa paikassa vain neljän tai viiden vuoden välein. Puutarhastamme emme löytäneet mitään tartuntaa Kaali Valkoinen tarkkaile, vaikka tämän perhonen sanotaan saastuttavan tämän tyyppistä kaalia aika ajoin. kirppukuoriaiset voi antaa lehdille monia pieniä reikiä, heikentää kasvia ja pilata ulkonäköä. Kirppukuoriaisten estämiseksi maaperä tulee aina pitää hieman kosteana, esimerkiksi multaamalla. Erikoisliikkeissä on myös erittäin hienosilmäisiä verkkoja, jotka suojaavat nuoria kasveja kirppukuoriaisten ja kaalinvalkuaisten tartunnalta.

Pak Choi: ainesosat ja käyttötarkoitukset keittiössä

Pak choi sisältää korkean B- ja C-vitamiinipitoisuuden lisäksi erityisen paljon kivennäisaineita. Magnesiumia, kalsiumia, kaliumia ja rautaa löytyy suuria määriä. Kuten kaalille tavallista, aasialainen Pak Choi sisältää myös toissijaisia ​​kasviaineita, kuten sinappiöljyjä ja flavonoideja, joilla on antimikrobinen vaikutus.

Pak Choi voidaan syödä raakana tai kypsennettynä, koska se on paljon helpompi sulattaa kuin muut kaalityypit. Kotona keittiössä tuoreet Pak Choi -kasvit voidaan valmistaa raakana salaateissa. Pak Choi käytetään paljon useammin paistettuna, haudutettuna tai höyrytettynä lisukkeena kaikenlaisten ruokien yhteydessä. Yleensä sitä valmistetaan länsimaisessa keittiössä samalla tavalla kuin mangoldia tai pinaattia. Sinun tulee kypsentää Pak Choi vain vähän aikaa, koska se hajoaa hyvin nopeasti ja vitamiinit menetetään. Jotta monet arvokkaat mineraalit eivät pääse vapautumaan, Pak Choi tulisi valkaista vain, jos mahdollista.

Pak choi on saatavana useissa eri muunnelmissa ja väreissä, mini- tai baby pak choi -na tai punaisina lehdinä. Tutustu valikoimaan ja opi niistä erityisartikkelissamme Pak choy -lajikkeita tietää.