Oikeaa selleriä esiintyy puutarhassa eri muunnelmissa. Mutta milloin on paras sadonkorjuun aika ja mitkä ovat säilytysvaihtoehdot?
Kerää oikea selleri oikein
Puutarhassa kohtaa sellerin vieressä (Apiumgraveolens var. Rapaceum) eikä monivuotinen (Apiumgraveolens var. dulce) ja leikkaa selleri (Apiumgraveolens var. secalinum). Viljelyn lisäksi näillä kolmella sellerilajikkeella on myös omat ominaisuutensa sadonkorjuun aikana, joita kuvataan nyt yksityiskohtaisesti:
-
juuriselleri
Selleri on pakkasherkkä ja siksi se on korjattava aina ennen lokakuun ensimmäisiä yöpakkasia. Tarvittaessa se voidaan vetää myös maasta varhaisessa vaiheessa maanpäällisillä lehdillä. Parhaan mahdollisen varastoinnin saavuttamiseksi mukuloita ei suositella pestä sadonkorjuun jälkeen, vaan vain maaperä pyyhitään. -
selleri
Paksuneet petioles of selleri voidaan korjata jatkuvasti ja vähitellen. Vaatimusten mukaan ne erotetaan yksitellen tehtaasta. On myös mahdollista korjata kaikki sellerit kerralla. Sitten se yksinkertaisesti leikataan pois juuri maanpinnan yläpuolelta ja yksittäiset lehdet pysyvät yhdessä kokonaisuutena. Selleri on vähemmän herkkä kylmälle, joten sen voi jättää seisomaan leutoina talvina ja tarvittaessa poimia aina tuoreena pesästä. -
leikkaa selleri
Leikattu selleri on hyvin samanlainen kuin persilja. Tämä koskee myös satoa. Aromaattiset lehdet leikataan yksinkertaisesti tarpeen mukaan ja niitä voidaan käyttää suoraan.
Suosittelemme seuraavia sellerityyppejä:
- Selleriprinssi: Pultinkestävä selleri, jossa on valkoinen hedelmäliha ja korkea saanto. Mieto aromaattinen maku.
- Selleri tango: Ilahtunut sen herkästä aromista. Ihanteellinen välipaloihin, salaatteihin, höyrytykseen ja dippaukseen.
- Viipaloitu selleri Gewone Snij: Mausteinen yrtti, joka sopii ihanteellisesti muhennoksiin, keittoihin ja kastikkeisiin. Soveltuu kylpytynnyriin ja parvekkeelle tai terassille kasvatukseen.
Säilytä oikea selleri oikein
Kotipuutarhassa paikkansa löytäneestä aidosta sellerilajikkeesta riippuen sadon säilytykseen ja säilöntään on erilaisia tapoja.
-
Säilytä kellarissa tai jääkaapissa
Sekä selleri että selleri ovat hyviä ja niitä kannattaa säilyttää jääkaapissa tai pimeässä kellarissa muutaman viikon. Jos koostumus muuttuu hitaasti mutta varmasti rapeasta pehmeäksi, selleri tulee käsitellä mahdollisimman pian. -
Peittaus suolalla
Jos selleri raastetaan hienoksi kuorimisen jälkeen, aromi voidaan säilyttää sekoittamalla hienoraasteisiin suolaa suhteessa 1:1. Näin suola imee itseensä sellerin aromit ja oman puutarhan sato ei ala homehtua. -
Jäädyttää
Varret ja selleri voidaan pakastaa täydellisesti. Selleri on yksinkertaisesti kuorittava ja pilkottava. Selleriä sitä vastoin tulee ensin keittää noin kolme minuuttia sen jälkeen, kun se on leikattu pieniksi paloiksi ja huuhdeltava sitten kylmällä vedellä. Vasta sitten se löytää paikkansa pakastimessa hyvin valutettuaan. Myös sellerin tuorevihreä voidaan pakastaa paloiteltuna. -
lisäys
Selleriä voi myös marinoida. Mukula leikataan ja keitetään purkeissa etikkaliemen kanssa. Näin omaa satoa voidaan käyttää vuosia. -
kuiva
Leikattu selleri on hyvin samanlainen kuin persilja. Leikatulla sellerillä on kuitenkin selvä etu: se voidaan yksinkertaisesti kuivata ilman, että se menettäisi merkittävästi mausteista aromiaan.
Näillä vinkeillä voit turvallisesti tuoda omat sellerisatoasi ja varastoida ne näppärästi, jotta voit käyttää omasta puutarhastasi selleriä ympäri vuoden.
Tiesitkö, että voit helposti kasvattaa uusia kasviskasveja ylijääneistä sellerist? Täältä löydät hyödyllistä tietoa aiheesta Käytä yli jääneet kasvikset uudelleen.
