Kesäkurpitsan sadonkorjuu, varastointi ja säilöntä

Kesäkurpitsat ovat monipuolisia kasviksia ja ne voidaan säilyttää hyvin oikealla menetelmällä. Annamme vinkkejä kesäkurpitsan korjuuseen ja säilytykseen sekä reseptiehdotuksia säilöntään ja peittaukseen.

Kesäkurpitsan viljely (Cucurbita pepo subsp. pepo convar. giromontiina), jota kutsutaan myös kesäkurpitsaksi, kannattaa jokaisessa keittiössä. Koska muutamalla kasvella voit kerätä lukuisia maukkaita hedelmiä läpi kesän. Ravinteita sisältävä maa tai ruukkumulta, kuten meillä Plantura luomutomaatti- ja kasvismaa, edistää myös kurpitsaperheen (Cucurbitaceae) kukintaa. Käynnissä olevan ajan Kesäkurpitsan hoito monet nuoret hedelmät voidaan jo korjata. Juhannuksena syntyy nopeasti todellinen kesäkurpitsa-ahna. Kesäkurpitsan hedelmistä voi nauttia pitkään, kun kesäkurpitsaa säilytetään oikein tai säilötään. Annamme vinkkejä kesäkurpitsan oikeaan sadonkorjuuseen, varastointiin ja käsittelyyn.

Kerää kesäkurpitsa

Kesäkurpitsa voidaan korjata aikaisin kesällä kesäkuusta alkaen. Mutta mistä tietää, milloin kesäkurpitsa on valmis korjattavaksi? Annamme vinkkejä oikeaan sadonkorjuuajankohtaan ja miten edetä.

Milloin kesäkurpitsaa voi korjata?

Kesäkurpitsa voidaan korjata ensimmäisen kerran noin 6-8 viikkoa istutuksen jälkeen. Kasvit tuottavat jatkuvasti uusia hedelmiä koko kesän. Kesäkurpitsan sadonkorjuuaika on siis kesäkuun ja syksyn ensimmäisten pakkasten välillä. Kesäkurpitsat korjataan nuorina, fysiologisesti kypsymättöminä hedelminä, koska ne ovat pehmeitä eikä niissä vielä ole tunnistettavia munasoluja. Olipa kyseessä pyöreä, valkoinen tai keltainen kesäkurpitsa - hedelmät voidaan korjata vain muutama päivä kukinnan jälkeen. Lajikkeesta riippuen ne ovat 15–25 cm pitkiä ja painavat 200–400 g. Säännöllinen sadonkorjuu edistää kukintaa ja siten hedelmän muodostumista. Voit korjata kesän aikana noin 20 hedelmää tai 4–6 kg kesäkurpitsaa per kasvi. Kesäkurpitsaa ei voi korjata liian aikaisin, sillä mitä nuorempia ne ovat, sitä mureammalta, rapeammalta ja aromikkaammalta ne maistuvat. Ihanteellinen aika päivästä mureiden vihannesten poimimiseen on varhainen aamu ennen kesän lämpöä. Vesipitoisuus on silloin korkeimmillaan ja hedelmät ovat mehukkaita.

Mikä on oikea tapa korjata kesäkurpitsa?

Ihannetapauksessa, kun vihannekset ovat 15–20 cm pitkiä, leikkaa ne varresta terävällä veitsellä. Nuorten hedelmien korjuu lisää silmujen tuotantoa, mutta vanhempia ja suurempia yksilöitä voidaan säilyttää pidempään.

Tärkeä huomautus myrkyllisistä kesäkurpitsasta: Jos kesäkurpitsat maistuvat katkeralta, niitä ei ehdottomasti pidä syödä! Karvaan maun syynä on cucurbitasiini, joka on myrkyllinen ja voi aiheuttaa vakavia maha-suolikanavan ongelmia. Voit lukea lisää tästä aiheesta artikkelistamme myrkyllinen kesäkurpitsa.

Kerää kesäkurpitsan kukkia

Erityinen herkku keittiössä ovat paitsi hedelmät myös kesäkurpitsan kukat. Uroskukat - jotka tunnistetaan pitkistä kukkavarsista ja puuttuvasta munasarjasta - sopivat tähän erityisen hyvin. Kukat on parasta leikata pois juuri ennen avaamista. Ne voidaan sitten täyttää ja käyttää leivontaan tai paistamiseen. Muista käyttää kesäkurpitsakukat samana päivänä, kun ne on korjattu, sillä ne kuihtuvat nopeasti eivätkä enää sovellu syötäväksi seuraavana päivänä.

Säilytä kesäkurpitsa

Kesäkurpitsat ovat herkkiä vihanneksia, joita voidaan säilyttää vain rajoitetun ajan. Annamme vinkkejä ihanteellisiin säilytysolosuhteisiin kesäkurpitsalle.

Kuinka kauan kesäkurpitsa kestää?

Kesäkurpitsan säilyvyys riippuu hedelmän iästä, lämpötilasta ja kosteudesta. Nuoria kesäkurpitsahedelmiä voidaan säilyttää vain muutaman päivän, koska ne menettävät vettä nopeasti ohuen kuorensa vuoksi. Kylmäherkät vihannekset säilyvät 10 °C: ssa ja korkeassa 90-95 % kosteudessa enintään viikon ajan. Vanhemmat, isommat näytteet, joilla on paksumpi kuori, säilyvät hyvin jopa kaksi viikkoa samassa lämpötilassa. Jo leikatut kesäkurpitsat tulee käyttää nopeasti muutamassa päivässä, sillä nekin kärsivät kuivumisesta ja mikro-organismit voivat asua ne nopeasti.

Säilytä kesäkurpitsa jääkaapissa

Kesäkurpitsat ovat erittäin herkkiä kylmälle, eikä niitä saa koskaan säilyttää jääkaapissa. Siellä ne kärsivät nopeasti kylmävaurioita, menettävät suurimman osan maustaan, ovat löystyneitä ja usein tahmeita noudettaessa.

Säilytä kesäkurpitsa

Jos haluat nauttia ylimääräisestä kesäkurpitsasta talvella, pakastaminen tai käsittely on hyvä idea pitkällä aikavälillä. Esittelemme kolme erilaista kesäkurpitsan säilöntämenetelmää.

Pakasta kesäkurpitsa

Pakastaminen on hyvä tapa säilyttää raakaa ja jopa keitettyä kesäkurpitsaa kuukausia. Jos haluat tuoretta kesäkurpitsaa, toimi seuraavasti:

1. Leikkaa kesäkurpitsa ensin keskikokoisiksi paloiksi.
2. Lisää hieman suolaa, jotta suurin osa vedestä poistuu hedelmästä.
3. Muutaman minuutin kuluttua vesi tulee kaataa pois ja palat voidaan laittaa tölkkiin tai pakastepussiin.
4. Kesäkurpitsa säilyy pakastimessa useita kuukausia.

kärki: Esikeitetyt kesäkurpitsat voidaan laittaa suoraan pakastimeen. Myös valmiit kesäkurpitsaruoat, kuten kasvisratatouille, säilyvät pakastimessa noin kuusi kuukautta.

Aseta kesäkurpitsa

Peittaus on hyvä tapa säilyttää isompia kesäkurpitsamääriä talveksi. Kesäkurpitsa voidaan marinoida suolavedessä, etikassa tai öljyssä.
Piilotetun kesäkurpitsan ainesosina ovat sipulit, vesi, etikka, suola, sokeri ja sinapinsiemenet. Toimi seuraavasti:

1. Ensimmäisessä vaiheessa kesäkurpitsa ja sipulit leikataan pieniksi paloiksi.
2. Keitä sitten molempia muiden ainesten kanssa kattilassa muutaman minuutin ajan.
3. Ainesosien koostumukselle ei ole rajoituksia. Säilytyksessä on kuitenkin varottava, etteivät kesäkurpitsat lämmitä liian kauan, sillä ne muuttuvat nopeasti tahmeiksi.
4. Purkkien täyttämiseksi otetaan kesäkurpitsa- ja sipulipalat pois kiehuvasta liemestä ja kerrostetaan vuorotellen.
5. Viimeisenä vaiheena purkki täytetään kuumalla mausteseoksella ja suljetaan tiiviisti.
6. Sitten lasit säilytetään optimaalisesti viileässä ja pimeässä paikassa, kuten kellarissa. Noin kolmen kuukauden kuluttua lasi on valmis ja siitä voi nauttia.

Kesäkurpitsan purkitus ja keittäminen

Jos haluat suunnitella pitkällä aikavälillä, sinun kannattaa harkita kesäkurpitsan purkittamista. Säilöntä ja säilöntä ovat sama prosessi: vihannesten tai hedelmien säilöntä kuumentamalla ne korkeisiin lämpötiloihin. Erona peittaukseen on se, että säilöttyssä vihannekset kypsyvät suljetussa purkissa. Tämä käsittely mahdollistaa sisällön säilymisen paljon pidempään. Yksi tapa valmistaa suolaista kesäkurpitsaa on seuraava:

1. Pese kesäkurpitsa ja leikkaa kuutioiksi.
2. Sekoita kuutiot sipulien, valkosipulin, sinapinsiementen, suolan, sokerin ja etikan kanssa ja anna seistä yön yli.
3. Puhdista purkit huolellisesti seuraavana päivänä ja keitä niitä kuumassa vedessä muutama minuutti.
4. Kaada seos purkkeihin ja sulje tiiviisti.
5. Keitä säilöntäpurkkeja 80 °C: ssa 20 minuuttia. Vaihtoehtona säilöntäkoneelle purkit voidaan lämmittää vesihauteessa uunissa.

Säilyttämällä kesäkurpitsaa ne säilyvät helposti useista kuukausista vuosiin.

kärki: Epätavallinen mutta erittäin herkullinen tapa säilyttää kesäkurpitsaa on tehdä hilloa. Sekoita kesäkurpitsa samaan määrään omenoita, hienonna molemmat ja lisää hillosokeri, sitruunamehu, tähtianis ja kaneli. Seoksen tulee liota yön yli, ja se voidaan keittää seuraavana päivänä ja täyttää steriileihin purkkeihin.

Kesäkurpitsojen eri muotojen ja värien valikoima on valtava. Esittelyssämme esittelemme keltaisia, valkoisia ja raidallisia sekä pyöreitä ja kiipeäviä Kesäkurpitsa-lajikkeet edessä.