Kaikki terveellisten bataattien ainesosista: kaloriarvot, proteiini-, hiilihydraatti- ja jodipitoisuus. Kaikki soveltuvuudesta laihduttajille ja diabeetikoille.
Bataatti on pitkään ollut eksoottinen tuote vihannesosastolla. Sillä välin bataattia on kuitenkin saatavilla melkein jokaisesta supermarketista. Mukula tunnetaan parhaiten makeasta maustaan ja kauniista oranssista väristään. Mutta mitä muuta bataatti voi tarjota, paitsi ilmeisen melko korkea sokeripitoisuus?
bataatti vs. peruna
Perunoita ja bataattia verrattaessa hiilihydraatti-, proteiini- ja C-vitamiinipitoisuus ovat ensisijaisen tärkeitä. Kaikki ravintoarvotiedot koskevat 100 grammaa vastaavaa mukulaa kuorineen. Bataatit sisältävät paljon enemmän hiilihydraatteja kuin tavalliset perunat. Kun bataatti sisältää 24 g hiilihydraatteja, sitä on noin 10 g enemmän kuin perunassa. Raa'an bataatin 24 g: sta vain 3 g on sokeria, loput tärkkelystä. Todella makea maku kehittyy vasta bataattia keitettäessä, koska silloin enemmän tärkkelystä muuttuu sokeriksi. Suuremman tärkkelys- ja sokeripitoisuuden vuoksi bataatti sisältää luonnollisesti myös enemmän kaloreita.
- Bataatti: 117 kcal, 2 BE
- Perunat: 73, 1,2 BE
Perunat sopivat siksi paremmin ruokavalioon, jossa halutaan tietoisesti välttää suuria hiilihydraattimääriä. Siitä huolimatta bataatti ei ole kaloripommi ja lukuisten muiden terveellisten ainesosien ansiosta se on kaikkea muuta kuin epäterveellistä. Bataatin proteiinipitoisuus on hieman pienempi kuin tavallisessa perunassa.
- Bataatti: 1,6 g proteiinia
- Perunat: 2 g proteiinia
Proteiinimassan suhteen kumpikaan mukula ei ole optimaalisin ruoka. Proteiinin saannin kannalta laatu on kuitenkin paljon tärkeämpää. Molemmat mukulat tarjoavat elimistölle välttämättömiä aminohappoja ja bataatit ja perunat ovat siksi tärkeitä hyvän proteiininsaannin kannalta, erityisesti kasvissyöjille ja vegaaneille. Tässä on kuitenkin kysymys perunasta, koska se sisältää vähemmän kaloreita ja voidaan siksi syödä suurempia määriä.
C-vitamiinipitoisuudessa bataatti voittaa kuitenkin joka tapauksessa. Noin 30 mg: n pitoisuus on lähes kaksi kertaa suurempi kuin perunassa (17 mg). Valmistuksen aikana ainesosat, kuten C-vitamiini, säilyvät, jos bataatti keitetään kokonaisena ja kuorineen. Lisäksi bataatti on myös täydellinen beetakaroteenin toimittaja. Mukulat voivat sisältää sitä jopa 8,5 mg. Vertailun vuoksi, jopa porkkanassa on tarjolla vain 9,5 mg terveellistä ainesosaa. Lisäksi bataatista puuttuu myrkyllinen alkaloidi solaniini, jota esiintyy perunan kuoressa ja jota ei voida tuhota keittämällä. Muita huomionarvoisia bataattien ainesosia yhdellä silmäyksellä:
- Rasvaa: 0,6 g
- Ravintokuitu: 3 g
- Kivennäisaineet: 1,12 g (erityisesti kalium, rauta ja fosfori)
- B2-vitamiini: 0,1 mg
- Vähän histamiinia
- Erittäin korkea oksaalihappopitoisuus
Oksaalihappopitoisuus ei ole ongelmallinen satunnaisessa kulutuksessa ja terveellä ihmisellä. Esimerkiksi pinaatti sisältää kaksi kertaa enemmän oksaalihappoa kuin bataatti. Myös bataatista haetaan usein tietoa jodin yhteydessä. Kyse ei ole niinkään jodipitoisuudesta, vaan bataatissa olevasta aineesta, jonka sanotaan häiritsevän jodiaineenvaihduntaa. Tämä ongelma ei kuitenkaan koske terveitä ihmisiä, joilla ei ole kilpirauhasen vajaatoimintaa.
bataatti ja diabetes
Bataatin sanotaan sopivan erityisen hyvin diabeetikoille. Ainesosa Caiapo on vastuussa tästä. Tämän aineen, jota löytyy erityisesti bataattien kuoresta, on osoitettu lisäävän herkkyyttä insuliinille. Ainesosan oletetaan auttavan erityisesti tyypin 2 diabeteksessa. Jotkut sivustot puhuvat jo uudesta ihmelääkkeestä. Eräässä tutkimuksessa Caiapoa annettiin kuitenkin kiinteä määrä päivittäin viiden kuukauden ajan. On kyseenalaista, voidaanko tämä määrä nauttia myös normaalilla ruokavaliolla. Koska suurimman osan ajasta bataatin kuorta ei syödä ja kysymys on, onko Caiapo vielä ehjä kypsennyksen jälkeen. Siitä, onko bataatti erityisen hyödyllinen diabeteksen hoidossa, ei voida vielä perustellusti vastata.
Jos nyt tekee mieli istuttaa herkullisia vihanneksia omaan puutarhaan, löydät täältä parhaat vihannekset Vinkkejä bataattien viljelyyn.