Musta salsify: herkkujen alkuperä ja viljely

Musta salsify: lähde kulinaariselle matkalle talven parsan kanssa. Näytämme sinulle kuinka kasvattaa sitä puutarhassasi.

Musta salsikka (Scorzonera hispanica) on saanut nimensä, eikä se ole yllättävää syvän mustan juurikuoren vuoksi. Täysin kestävän kasvin alkuperän uskotaan olevan Etelä-Euroopassa tai Pohjois-Afrikassa. Vähitellen syväjuurinen kasvi levisi myös Keski-Eurooppaan. Siinä on tietty samankaltaisuus kauranjuuren kanssa, joka on mielestämme huomattavasti huonompi Lihan laatu, mikä luultavasti selittää, miksi kauranjuuri on jäljessä viljelyvolyymin suhteen neuvoi.
Synonyymit: espanjalainen musta salsify, garden musta salsify, skorzen-juuri, talviparsa, scorzonera (engl.), musta salsify (engl.)

Mustasuolapuun viljely: miten se toimii

Suurin mustan sipulin kasvumaa on Ranska. Musta salsify on kuitenkin tulossa yhä suositummaksi täällä maassa. Jotkut halpakaupat ovat jo sisällyttäneet herkullisen juuren valikoimaansa talvikuukausina.

Musta salsify rakastaa löysää ja hieman hiekkaista maaperää. Puutarhassa se viihtyy aurinkoisissa ja osittain varjoisissa paikoissa. On parasta kylvää huhtikuun puolivälissä tai loppupuolella. Vaihtoehtoisesti kylvö voidaan tehdä myös syksyllä, mutta kasvit pysyvät pekassa yli vuoden seuraavaan talveen asti. Tämä ei kuitenkaan ole ongelma harrastuspuutarhureille, joilla on suuri puutarha. Kasvien välisen etäisyyden tulee olla 15 cm ja rivien välillä 25-30 cm.

Mustaa salsilikaa ei tarvitse lannoittaa voimakkaasti. Useimmissa puutarhamaissa riittää peruslannoitus pääasiassa orgaanisilla pitkäaikaislannoitteilla, kuten meillä Plantura orgaaninen tomaattilannoite tai vaihtoehtoisesti kompostoi. Sitä tulisi myös kastella ajoittain kesäkuukausina.

Yksityiskohtainen vaiheittainen opas löytyy täältä: Kasvava mustasilmä: kylvö-, hoito- ja sadonkorjuuaika.

Musta salsify lajikkeet

Kasvavasta suosiostaan ​​huolimatta mustasalsikalla on edelleen pieni markkinarako kaupallisessa viljelyssä. Jos lasket yhteen kaupalliset ja harrastuslajikkeet, niitä on noin 40 erilaista lajittelee. Korkean sadon ja hyvän maun lisäksi yhtenäinen ja haarautunut juurikasvu on tärkeä kriteeri.

Kattava yleiskatsaus lajikkeista löytyy täältä: Musta salsify: oikeiden lajikkeiden valitseminen viljelyyn.

• Antonia: korkeatuottoinen lajike, jolla on pitkät ja haarautumattomat juuret.
• kaksipuolinen: korkeasatoinen ja varastoitava lajike, jolla on pitkät ja haarautumattomat juuret; erinomainen maku.
• Vuosittaiset jättiläiset: Lajike, jolla on pitkät, syvämustat ja haarautumattomat juuret, helppo korjata; paras maku.
• Hoffmannin musta panos: testattu lajike, pitkäjuurinen, hyvä säilyvyys ja erittäin hyvä maku; Juuret tuskin haarautuvat ja ne on helppo korjata.
• meres: moderni lajike mustasalsikalla, korkeasatoinen ja haarautumattomat juuret; vastustuskykyinen härmäsientä vastaan.
• Venäjän jättiläisiä: perinteinen lajike, jolla on hyvät ominaisuudet; Tuskin juurtunut - mutta maaperän olisi pitänyt löystyä riittävän syvälle.
• Musta Pietari: hyvin kokeiltu lajike, hyvä maku; vankka ja melko tuottava.

Mustan siiven sadonkorjuu ja varastointi

Sadonkorjuu voidaan aloittaa lokakuun lopusta marraskuun alkuun. Koska mustasalsikka on kestävää, juuret voivat pysyä irti maasta koko talven. Jos maa ei ole jäässä, voit korjata sadon helmikuun loppuun asti. Koska juuret säilytetään parhaiten suoraan sängyssä. Jos ei halua ottaa riskejä, juuret voi korjata marraskuussa, vaikka sää olisi hyvä, kääriä ne hiekkaan ja säilyttää viileässä paikassa. Juuret säilyvät tällä tavalla jääkaapissa yhdestä puoleentoista viikkoa. Yleisesti ottaen sadonkorjuun aikana tulee olla erittäin varovainen, sillä juurien vammat voivat johtaa "verenvuotoon". Silloin juuri menettää melko nopeasti paljon tahmeaa mehua ja ennen kaikkea veltto.

Ainekset ja käyttö keittiössä

Musta salsify on erittäin terveellistä ja helposti sulavaa. Ne sisältävät monia mineraaleja, kuten kaliumia ja magnesiumia, ja ovat yksi niistä runsaasti rautaa sisältäviä vihanneksia. Lisäksi maukkaista juurista löytyy lukuisia vitamiineja (erityisesti E sekä A, C ja B). Koska suurin osa sisältämistä hiilihydraateista on sulamattomia polysakkarideja, musta salsify on erittäin vähäkalorinen, alle 20 kcal / 100 g. Sulamattomat monisokerit (inuliini, polysakkaridit) toimivat ruoansulatuskanavan karkearehuna ja ovat arvokkaita myös ravitsemuksellisesti. Ainesosien suhteen salsify on samanlainen kuin sen sukulainen maa-artisokka.

Musta salsify pestään yleensä perusteellisesti ennen jatkokäsittelyä (tarvittaessa, harjattu pois). Käsineitä käytetään pitkänomaisten juurien kuorimiseen, koska juurimehu voi värjätä kädet ruskeiksi. Pienenä temppuna voit myös upottaa juuret sitruuna- tai etikkaveteen. Tämä ei ainoastaan ​​auta sormien ihon rumaa värjäytymistä vastaan, vaan myös varmistaa, että juuret pysyvät kauniin valkoisina. Keitä sitten juuria muutama minuutti. Pienemmiksi paloiksi leikattuna aromaattinen juuri voidaan tarjoilla runsaiden ruokien lisukkeena. Jos soseutat juuret ja lisäät kasvislientä, saat herkullisen keiton.

tuholaisia ​​ja tauteja

Jokaisella, joka kasvattaa mustasalsikkaa omassa puutarhassaan, on yleensä vähän ongelmia. Joskus lehdet voivat olla oikeita tai vääriä hometta vaikuttaa. Yleensä hyvin vähäisessä määrin, minkä vuoksi vastatoimia tai kasvinsuojelua ei tarvita. Kaupallisessa viljelyssä joskus löytyy ruostetta tai sukkulamatoja, jotka vahingoittavat juurijärjestelmää. Osittain sallittu talvikuukausina myyrät aiheuttaa vaurioita juurille.

Läheistä sukua kauran juuri esittelemme sen sinulle yksityiskohtaisemmin erityisartikkelissamme.