Olut ei ole vain olutta. Tämä johtuu eri humalalajikkeiden laajasta makuvalikoimasta, jolle on omistautunut valtava fanikunta.
Markkinoilla on useita erilaisia lajikkeita todellista humalaa (Humulus lupulus) saatavilla. Jokainen ajateltavissa oleva maku näyttää olevan peitetty. Aromikirje vaihtelee "kukkaisesta" "hedelmämakeaan" ja "mentoliin", maku voi olla mausteinen, puinen tai maanläheinen. Suuri humalalajikkeiden ryhmä on jaettu kahteen pääryhmään. Kuuluminen päätetään alfahappojen pitoisuuden mukaan. Karvas humalalajikkeiden alfahappopitoisuus on yli 10 %. Aromaattiset humalalajikkeet sen sijaan sisältävät alle 10 % alfahappoa. Vaikka tämä vähentää humalan katkeruutta, se johtaa myös korkeampaan eteeristen öljyjen pitoisuuteen. Aromikoostumuksesta riippuen aromihumalalajikkeiden eteeriset öljyt tuottavat omia erityisiä makujaan. Koko kohtaus on omistettu humalan aromaattiselle monimuotoisuudelle. Harrastuspanimot ja pienet panimot luovat oluterikoisuuksia, joissa on ylivoimaisesti hedelmäisiä aromeja, jotka saavat sinut unohtamaan perinteisesti katkeran humalamehun. Lajikkeiden ja makujen valikoima näyttää kasvavan loputtomasti. Seuraavassa nimetään tärkeimmät karvas- ja aromihumalalajikkeet kaupallisessa viljelyssä:
Karvaan humalan lajikkeet:
- nugget: Tälle klassikolle on ominaista voimakas kasvu ja korkea kartiosaato. Alhaisista vaatimuksista huolimatta tämä lajike on erittäin altis taudeille, ja siksi se korvataan yhä useammin uusilla lajikkeilla.
- Kohde: Sen lisäksi, että tämä lajike on erittäin vaatimaton maaperän vaatimusten suhteen, se tekee vaikutuksen alhaisella herkkyydellä härmäsienelle. Kauniit suljetut sateenvarjot ovat silmiinpistäviä.
- Hallertau Magnum: Tälle karvaspitoiselle lajikkeelle on ominaista voimakas kasvu. Suuret sateenvarret ja lehdet ovat erittäin koristeellisia.
- Northern Brewers: Vaikka tämä aikaisin kypsyvä lajike on vähemmän tuottava, se sisältää monia tärkeitä katkeria aineita.
Aromihumalalajikkeet:
- Hersbrucker: Perinteinen lajike, joka tekee vaikutuksen mausteisella tuoksullaan, jonka kokonaistuoksu on erittäin hyvä.
- Hallertau keskiaikainen: Arominsa ansiosta tämä vanha lajike on edelleen suosittu viljelyssä. Se herättää huomiota myös suurilla tummanvihreillä lehdillä ja erittäin esteettisellä kasvulla.
- satavuotis: Tälle Yhdysvalloissa erittäin suositulle lajikkeelle on ominaista punajuurta ja marjoja muistuttava aromi. Sekoitus puumaisella nuotilla on ominaista.
- sitra: Tämä aromilajike, jolla on korkea tunnistearvo, tekee vaikutuksen monipuolisella hedelmäisellä aromillaan. Rakastajat tunnistavat ne jopa oluesta panimoprosessin jälkeen.
- amarillo: Melko mieto lajike, jolla on kohtalainen tuoksu, mutta jossa on makea ja samalla mausteinen hedelmäinen vivahde.
Toinen kaupallisessa viljelyssä käytettävien aromi- ja katkerahumalalajikkeiden jalostustavoite on tuottaa pienempiä, mutta silti korkeatuottoisia lajikkeita. Tämä helpottaisi suuresti kulttuurin koneistamista.
Yksityisille harrastusviljelijöille erikoislajikkeet kiinnostavat erityisesti omassa puutarhassaan. Niiden erikoisuus on yleensä vaatimaton maaperän ominaisuuksien ja lyhyempien versojen suhteen.
erikoislajikkeet:
- Billbo: Äärimmäisen vähäisen karvaiden aineiden osuuden vuoksi tämä lajike ei kiinnosta panimotaiteessa, mutta sopii erinomaisesti teen valmistukseen.
- komeetta: Erittäin näyttävä ja koristeellinen lajike vaaleanvihreästä keltaiseen lehtineen ja suurilla sateenvarjoilla.
- gimli: Tämän "kääpiö" lajikkeen versot saavuttavat vain 4 metrin pituuden. Tämä tekee siitä sopivamman kasvatukseen ruukuissa tai astioissa kuin sen vahvakasvuiset sukulaiset. Lisäksi härmänkestävyys tekee viljelystä kotipuutarhassa miellyttävämpää.
Erilaisten humalalajikkeiden suuren määrän ansiosta voit luoda todellisen makuelämyksen omassa puutarhassasi. Jos kuitenkin haluat kokeilla oluen valmistamista omalla humalallasi, kannattaa varmistaa, että kasvatat vain naaraskasveja. Joten ole varma ja osta nuoria naaraskasveja erikoisliikkeiltä tai lisää kasvejasi käyttämällä saman lajikkeen pistokkaita. Kylvössä ei voi koskaan olla varma, onko kyseessä naaras vai ei-toivottu uros.
Kuten sinä omassa puutarhassasi kasvattaa humalaa voit selvittää erikoisartikkelissamme.
