Humala: Kasvata olutkasvi itse

Jos ajattelet humalaa, ajatus viileästä oluesta ei ole kaukana. Olemme koonneet yhteen kaiken, mitä sinun tulee tietää monipuolisesta perennasta.

Todellinen humala (Humulus lupulus) kuuluu hamppuheimoon (Cannabaceae). Varmasti monilla on mielessään seuraava mielikuva tämän kiipeilykasvin yhteydessä: Tukeva munkki ruskeassa Kutte, joka istuu massiivisen puisen pöydän ääressä ja nauttii syvään humalajuomamukistaan ottaa. Itse asiassa 95 prosenttia Saksassa kasvatetusta humalasta käytetään oluen valmistukseen. Keski-Euroopasta kotoisin olevaa monivuotista kasvia ei kuitenkaan valittu vuoden 2007 lääkekasviksi päätarkoituksensa vuoksi. Aidot humalat ovat myös vakuuttavia joidenkin lääketieteellisesti arvokkaiden ainesosien ansiosta. Selitämme miksi olut ja humala yksinkertaisesti kuuluvat yhteen ja näytämme kuinka voit kasvattaa tätä lääkekasvia omassa puutarhassasi.

Humalan kasvatus puutarhassa

sijainti

Oikea humala rakastaa aurinkoa. Omassa puutarhassa kasvatettaessa tätä ei missään tapauksessa pidä kieltää - kasvi kehittyy parhaiten eteläisellä paikalla. Tämä on myös syy siihen, miksi yli 80 % Saksassa kaupallisesti tuotetusta humalasta kasvatetaan aurinkoisessa Baijerissa. Kuuluisa humalan viljely on ennen kaikkea Hallertaun seutu. Ei vain aidon humalan villi muoto, jota esiintyy usein erittäin kosteilla alueilla, nauttii runsaasti typpeä. Erityisesti ruukussa viljeltäessä, mikä on helposti mahdollista, tulee käyttää hyvin lannoitettua alustaa.

Jos humala istutetaan omassa puutarhassasi penkkiin, sinun tulee tietää, että ne muodostavat juurakoita. Nämä ovat maanalaisia ​​versoja, joista voimakkaasti kasvavat versot nousevat pintaan joka vuosi. Jos kasvin on siirryttävä paikaltaan, jokainen keksii lapion. Mutta jos humalan juurakko jaetaan ja osat jäävät maaperään, niistä voi silti itää uusia versoja.

eteneminen

Tavallinen ja järkevin humalan lisäys on lisääminen pistokkailla. Tähän on erityinen syy: vain hedelmöittämättömät naaraskukinnot muodostavat haluttuja käpyjä. Urospukkikukkien rakenne eroaa olennaisesti piikkimaisten naaraskukkien rakenteesta. Naaraskukkien pölytys on haitallista toisaalta panimossa jalostettaessa Samasta humalamassasta ei voida tuottaa yhtä paljon vierrettä kuin hedelmöittämättömästä Kukkii. Jos pidät siemenpussia kädessäsi, et voi olla varma, ovatko siemenet uros- vai naaraspuoliset. Myöhemmin humalasekaviljelmässä voi esiintyä ei-toivottua naaraskukkien pölytystä. Tämän faux pas: n välttämiseksi humalalajikkeita lisätään vain pistokkailla. Jos haluat istuttaa humalaa omaan puutarhaasi, on siksi hyvä ostaa nuoria, jo kasvatettuja kasveja.

Kastele ja lannoita

Humalalla on nälkä ja jano. Ei ihme, kun yksittäisiä versoja, jotka tunnetaan myös viiniköynnöksinä, kasvaa päivittäin jopa 10 cm. Maaperä tulee aina pitää kosteana. On kuitenkin tärkeää välttää veden kastumista joka tapauksessa. Tämä johtaisi juurien hapen puutteeseen ja sen seurauksena juurimädän muodostumiseen. Korkea ravinteiden tarve tulisi kattaa lisälannoituksella, erityisesti ruukkuviljelmässä. Kuten kastelu, myös lannoitus on mukautettava humalan nopeaan kasvuun. Tämä tarkoittaa, että lannoitusvälit lyhenevät koon kasvaessa. Alkukesällä ravinteita tulee toimittaa enintään kerran viikossa. Lannoitus lopetetaan sitten kokonaan kukinnan alkaessa. Kastelu on kuitenkin edelleen kokopäivätyötä: Varsinkin ruukuissa viljellään niitä on kasteltava päivittäin aurinkoisina, lämpiminä päivinä varmistaakseen, että kasvista hoidetaan optimaalisesti. Siksi on myös suositeltavaa käyttää ruukkua, joka ei ole liian pieni janoiselle perennalle. Pääasiassa orgaaninen orgaaninen lannoite, kuten meidän Plantura, sopii hyvin Orgaaninen yleislannoite.

Hoito, leikkaus, sidonta

Humala voi kasvaa lajikkeesta riippuen 4-8 metriä pitkäksi. Ilman kiipeilykarvoja ohuet versot eivät kuitenkaan voisi kasvaa korkeiksi. Siksi kolme tai neljä kiipeilyköynnöstä juurakkoa kohti on sidottu pystysuorista langoista valmistettuun kiipeilyapuun. Tämä tapahtuu heti, kun yksittäiset versot ovat tulleet niin pitkiksi, etteivät ne enää pysty pitämään itseään pystyssä. On huomattava, että humala on ns. oikea kelaus. Jos on tarpeen auttaa langan kiipeämisessä, versot on sidottava löysästi myötäpäivään. Kaikki muut samasta juurakosta itävät versot leikataan pois. Tämä lisää humalantähkien satoa.

Talvella karsiminen ei ole välttämätöntä. Kaikki monivuotisen kasvin osat maan päällä kuolevat pois. Viiniköynnösten ravinteet siirtyvät maanalaiseen versoakseliin. Tämä antaa juurakolle tarpeeksi voimaa työntääkseen tuoreet versot takaisin pintaan ensi keväänä. Lauhkeilla leveysasteillamme kotoisin olevan hamppukasvin juurakkoa ei muuten uhkaa pakkasvauriot. Jopa pitkäkestoinen ikirouta ei voi vahingoittaa vankkaa humalaa.
On mahdollista, että itsepäinen kirvoja saastuttaa humalasi. Näitä ei-toivottuja pieniä eläimiä voi parhaiten taistella vanhoilla kotitaloustuotteilla ison kemiallisen kerhon sijaan. Kastelemalla kasveja Nokkosen lanta tai encore yleensä auttaa. Pienen astianpesuaineroiskeen lisääminen veteen, jolla saastuneita kasveja ruiskutetaan, riittää yleensä voittamaan sodan pienten kasvien mehlan imureita vastaan. Monet lajikkeet ovat myös herkkiä härmäsienelle. Paras vaihtoehto kemialliselle kasvinsuojelulle: valitse vähemmän herkkä tai jopa kestävä lajike.

Humalalajikkeet: puhtaasti makuasia

satoja erilaisia humalan lajikkeet ovat saatavilla markkinoilla. Jokaiseen makuun löytyy jotakin, kirjo vaihtelee "kukkaisesta" "hedelmämakeaan" ja "mentoliin". Suuri humalalajikkeiden ryhmä on jaettu kahteen pääryhmään. Ratkaisevana tekijänä käytetään alfahappojen määrää. Ns. katkerahumalalajikkeiden alfahappopitoisuus on yli 10 %. Aromihumalalajikkeiden joukkoon lasketaan kaikki alle 10 %:n lajikkeet. Alhainen alfahappopitoisuus vähentää humalan katkeruutta. Toisaalta aromihumalalajikkeet sisältävät suuremman pitoisuuden eteerisiä öljyjä. Aromin koostumuksesta riippuen tämä voi edistää sen omaa erityistä makua. Sillä välin kokonainen kohtaus on kääntynyt humalan ja lajikkeiden aromaattiseen monimuotoisuuteen, ja maun rikkaus tuntuu kasvavan loputtomasti. Nimetään nyt muutama perinteinen katkera humalalajike, mutta myös aromihumalan epätavalliset edustajat nimeltä:

Karvaan humalan lajikkeet:

• "Nugget": voimakas kasvu ja korkea tuotto; mutta erittäin herkkä taudeille; alhaiset maaperän vaatimukset.
• "Target": alhaiset vaatimukset maaperälle; erittäin kauniit, suljetut sateenvarjot; vähän herkkä härmälle.
• ”Hallertauer Magnum”: korkea karvaspitoisuus; voimakas kasvu; suurimmat sateenvarret ja lehdet.
• "Northern Brewer": varhainen kypsyys; vähemmän tuottavia mutta tärkeitä karvaita aineita.

Aromihumalalajikkeet:

• "Hersbrucker": perinteinen lajike; voimakas mausteinen nuotti; kaiken kaikkiaan hyvä maku.
• Hallertau keskiaikainen: vanha lajike; edelleen suosittu viljelyssä aromin ansiosta; suuret tummanvihreät lehdet; esteettinen kasvu.
• 'Centenniel': suosittu lajike Yhdysvalloissa; Tuoksu Punajuuri ja marjat sekoitettuna puumaisiin vivahteisiin.
• "Citra": aromilajike, jolla on korkea tunnustusarvo; monipuolinen hedelmäinen tuoksu.
• "Amarillo": kohtalainen aromi; makean hedelmäinen mausteinen nuoti.

Toinen kaupallisessa viljelyssä käytettävien aromi- ja katkerahumalalajikkeiden jalostustavoite on pienten, mutta tuottoisten lajikkeiden luominen. Tämä helpottaisi suuresti kulttuurin koneistamista.

Jotkut erikoislajikkeet rikastuttavat markkinoita, erityisesti harrastusviljelijöille omassa puutarhassaan. Niille on yleensä tunnusomaista selvä vaatimattomuus sijaintiominaisuuksien suhteen.

erikoislajikkeet:

• "Billbo": erittäin alhainen katkeruus; sopii hyvin teelle; ei kiinnosta panimotaiteen kannalta.
• "Comet": erittäin koristeelliset lehdet vaaleanvihreistä keltaisiin; erittäin suuret ja näyttävät sateenvarjot.
• 'Gimli‘: kääpiö; Irrotettuna versot saavuttavat 4 metrin pituuden; sopii hyvin ruukuissa/astioissa kasvatukseen; vastustuskykyinen härmäsientä vastaan.

Löydät lisätietoja lajikkeista artikkelistamme Humalalajikkeet: Karvasta hedelmäis-makeaan.

Humalan sadonkorjuu ja varastointi

Elokuun lopusta syyskuun puoliväliin oluen ystävien rakastamia humalankävyjä voidaan korjata. Kun käpyt ovat valmiita korjattavaksi, ne erittävät keltaista jauhemaista humalahartsia. Monimutkainen manuaalinen valinta on luultavasti yleistä vain harrastusalueella. Kaupallisessa viljelyssä viiniköynnökset leikataan kokonaan maanpinnan yläpuolelta ja revitään säleikköstä. Maatiloilla hedelmöittymättömät naaraskukinnot erotetaan sitten versoista poimintakoneen avulla.

Periaatteessa saanto kuivataan sitten sen säilyvyyden pidentämiseksi. Joko sateenvarjot voidaan kuivata ilmassa tai prosessia voidaan nopeuttaa uunissa. Täällä kosteus poistetaan käpyistä 80 °C: ssa yhdestä kahdeksi tunniksi. Ilmakuivattaessa on tärkeää valita tumma paikka, jotta käpyjen vihreä väri säilyy. Jos kuivatut kukinnot puristetaan sitten pelleteiksi, voidaan molempien varastointitilavuutta lisätä merkittävästi voidaan lyhentää ja säilyvyyttä voidaan pidentää uudelleen ilman aromin menetystä, jos tiiviste on ilmatiivis.
Yksityiskohtainen vaiheittainen opas ja lisätietoja sadonkorjuusta ja varastoinnista löytyy täältä: Humala: kasvatus, sadonkorjuu ja varastointi.

Humala: käyttötarkoitukset ja ainesosat

Humala tekee oluesta sen mitä se on - minkä vuoksi sitä käytetään lähes yksinomaan panimossa. 1000 litran olutta valmistukseen tarvitaan noin 17 kg humalantähkiä. Panimossa on tapana käyttää naarashumalakasvien kuivattuja kukintoja. Juoman voi kuitenkin valmistaa myös juuri poimituista papuista. Sitten syntyy niin sanottu vihreä humalaolut. Humalahartsit vastaavat oluelle ominaisesta katkerasta mausta niiden sisältämien humalakatkoaineiden, lupuliinin ja humulonin ansiosta. Ne voivat sisältää myös muita makuaineita ja määrittää oluen aromin. Antibakteerisen vaikutuksensa ansiosta humalan karvas aineet toimivat myös säilöntäaineena ja mahdollistavat näin suositun humalamehun säilyvyyden pidempään. Pyhä Hildegard von Bingen tunnusti tämän positiivisen ominaisuuden jo 1100-luvulla. vuosisadalla.

Mutta naarashumalakävyjä arvostetaan myös teen muodossa. Infuusion sanotaan olevan rauhoittava ja nukahtava vaikutus.
Humala löytyy myös tulisijasta: nuoria, noin 15-vuotiaita tuoreita versoja cm pituisia voidaan leikata itämisen aikana ja laittaa kattilaan humalaparsaksi vaellus. On kuitenkin tärkeää, että versot ovat vielä pehmeitä ja nuoria - sadonkorjuuaika on noin maaliskuun puolivälistä huhtikuun alkuun. Valmistus ei eroa klassisesta parsasta. Valkoisen parsan keihään humalainen vastine tuo lautaselle kuitenkin mielenkiintoisen hartsimaisen nuotin. Jos parsaa aiotaan käyttää ruoanlaitossa oluen keittämisen sijaan, kannattaa monivuotinen kasvattaa oma puutarha joka tapauksessa: herkkä pitsi on kallis ja harvinainen herkku arvioitu.

Pitäisikö sinun nyt maistaa ja ei vain humalaa, vaan myös kasvattaa parsaa Jos haluat, meillä on sinulle oikeat vinkit täältä.