Yhä uudelleen herää kysymys, ovatko kauniin puun hedelmät syötäviä. Pääsemme myrkyllisistä päärynähedelmistä myytin pohjalle.
the palvelupäärynä (amelanchier) oli ennen tärkeä hedelmäpuu. Nykyään sitä käytetään kuitenkin lähes yksinomaan koristepensaana. Voisiko siis olla, että pensaan hedelmät ovat myrkyllisiä? Artikkelissamme selitämme päärynän myrkyllisyyden ja annamme vinkkejä syötävistä lajikkeista Kivipäärynät ja kerro kaiken ainesosista ja käyttötavoista Hedelmä.
Kivipäärynät kuuluvat ruusujen perheeseen (Ruusufinnit) ja monet tunnetuista lajeista ovat kotoisin Pohjois-Amerikasta. Meillä pensasta käytetään enimmäkseen koristekasvina. Sitä löytyy monista puistoista, pensaista ja puutarhoista. Keväällä pensas kukkii kauniisti ja syksyllä lehdet värjäävät kaikki kuviteltavissa olevat punaiset sävyt. Lisäksi monet palvelupäärynälajit kantavat lukuisia pieniä hedelmiä, violeteista tummansinisiin. Monet ihmiset kuitenkin välttävät villihedelmiä, koska he ajattelevat, että päärynän hedelmä on myrkyllinen.
Myytti myrkyllisestä päärynästä ei itse asiassa ole täysin perusteeton. Päinvastoin: siinä on jopa totuuden siemen. Siitä huolimatta sinun ei tarvitse olla nauttimatta terveellisistä paikallisista superhedelmistä. Koska jos tiedät, mitkä kasvin osat ovat myrkyllisiä ja miten käsittelet niitä, hedelmistä tulee turvallisia kulutukseen.
Onko päärynä myrkyllinen vai syötävä?
Ymmärtääksemme, ovatko päärynän hedelmät myrkyllisiä vai eivät, meidän on tarkasteltava lähemmin ainesosia. Päärynän kolme tärkeintä ainesosaa ovat:
- Syanogeeniset glykosidit
- flavonoidit
- tanniinit
Itse asiassa syanogeeniset glykosidit ovat erittäin myrkyllisiä ihmisille ja eläimille. Näitä myrkyllisiä aineita löytyy kuitenkin vain päärynän siemenistä ja lehdistä. Lisäksi myrkyn pitoisuus ytimissä on erittäin alhainen. Vertailun vuoksi: omenan tai rypäleen siemenet sisältävät myös myrkyllisiä syanogeenisia glykosideja. Niin kauan kuin siemeniä ei pureskella, myrkytysriskiä ei ole. Tämä johtuu siitä, että elimistö ei pysty hajottamaan siemeniä ja ne erittyvät sulamattomina, joten myrkky ei pääse kehoon. Ja vaikka muutamia siemeniä silloin tällöin pureskelisi, myrkyllisen aineen määrä ei riitä myrkyttämään ihmistä.
Bonnin myrkytystietokeskus luokittelee päärynän myrkyllisyyden lievästi myrkylliseksi. Lasten ei kuitenkaan tule syödä liikaa päärynän hedelmiä, koska pienet määrät pureskeltuja kiviä voivat olla kyseenalaisia niiden pienen koon vuoksi.
Voit tunnistaa päärynäpuiden heikon myrkytyksen seuraavista oireista:
- huonovointisuus
- pahoinvointi
- Oksentaa
- vatsakipu
- ripuli
Jos havaitset näitä oireita, voit hoitaa niitä juomalla runsaasti nesteitä, kuten vettä tai teetä.
Kärki: Jos sinulla on kysyttävää myrkyllisistä kasveista ja aineista, kannattaa aina käydä kurkkaamassa nettisivuilla Myrkytystietokeskus Bonnissa. Tietokeskuksen hätäpuhelinnumero antaa neuvoja ja auttaa myös mahdollisessa myrkytystapauksessa.
Päärynähedelmän kaksi muuta pääainesosaa eivät ole haitallisia, vaan päinvastoin erittäin terveellisiä keholle. Flavonoidilla on antioksidanttivaikutus ja ne suojaavat soluja ikääntymiseltä. Tanniinit ovat myös hyviä ruoansulatukselle ja vatsalle.
Yhteenveto: Onko päärynäpäärynä myrkyllinen?
- Hedelmien lehdet ja siemenet sisältävät syanogeenisia glykosideja - nämä ovat erittäin myrkyllisiä
- Siementen pitoisuus on kuitenkin hyvin alhainen
- Siemenet erittyvät sulamattomina
- Pieniä määriä hedelmiä voidaan syödä epäröimättä
Syötävät palvelupäärynälajit ja -lajikkeet
Jos haluat itse korjata päärynän hedelmiä omasta puutarhastasi, sinun tulee tietää, mitä lajeja ja lajikkeita kannattaa kasvattaa. Jotkut lajit ovat erityisen suositeltavia hedelmiensä vuoksi. Olemme koonneet sinulle alle yleiskatsauksen sopivista syötävistä palvelupäärynälajeista ja -lajikkeista. Mitä sinä ennen Kivipäärynän osto pitäisi silti harkita, voit selvittää erityisartikkelistamme.
Kuparikivipäärynä (Amelanchier lamarckii)
Kuparipäärynä on saanut nimensä pronssinvärisistä lehdistä, jotka muuttuvat syksyllä silmiinpistävän oransseiksi ja karmiininpunaisiksi. Sillä ei ole vain korkea koristeellinen arvo, vaan hedelmät ovat myös syötäviä ja maukkaita. Keväällä se kukkii kirkkaan valkoisena ja houkuttelee monia hyönteisiä. Myös linnut arvostavat hedelmiä. Tämäntyyppinen päärynä tulee alun perin Pohjois-Amerikasta, mutta sitä on viljelty täällä pitkään ja se on erittäin suosittu. Ei ole turhaa, että tätä lajia kutsutaan herukkapuuksi Pohjois-Saksassa: ennen hedelmiä kuivattiin ja käytettiin sitten kuten herukoita.
leppä päärynä (Amelanchier alnifolia)
Pohjois-Amerikasta kotoisin olevaa lajia käytetään sekä koriste- että hedelmäpensaana. Hedelmät voidaan nauttia raakana tai kypsennettynä, ja niistä voidaan valmistaa myös teetä. Olemme koonneet sinulle mielenkiintoisia, syötäviä lajikkeita leppälehden palvelupäärynästä:
- "Fastagiata": Tämän lajikkeen hedelmät maistuvat herkullisen makealta ja hedelmäiseltä.
- "Forstburg": Tämä erittäin tuottava lajike kantaa suuria ja paksuja hedelmiä, jotka maistuvat makealta ja herkulliselta.
- ‘Greatberry Garden': Tämä kanta kantaa maukkaita, makeita hedelmiä.
- "Smokey": Tämän lajikkeen pensaat kasvavat jopa 4,4 metriä korkeiksi ja kantavat maukkaita hedelmiä.
Kanadan päärynä (Amelanchier canadensis)
Kanadan päärynän hedelmät ovat myös myrkyttömiä ja syötäviä. Kerromme sinulle tässä, mitkä lajikkeet sopivat erityisen hyvin runsaaseen hedelmäsatoon:
- "Prinssi William": Lukuisat kauniit kukat ja erityisen suuret hedelmät ovat ominaisia tälle lajikkeelle.
- "Sateenkaaripilari": Tämä lajike kasvaa pylväsmäisesti ja tuottaa myös syötäviä, makeita hedelmiä.
paljas päärynä (Amelanchier laevis)
Paljas päärynä muodostaa erityisen suuria pensaita (8-13 metriä), mutta ei ole paljas, kuten nimestä voi päätellä. Lehdet muuttuvat myös kauniin värikkäiksi syksyllä ja eräät tuottoisimmista syötävistä palvelupäärynälajikkeista kuuluvat tähän lajiin:
- ‘ballerina': Yksi päärynän suosituimmista hedelmälajikkeista. Se muodostaa lukemattomia, maukkaita hedelmiä.
- "edelweiss": Tämän lajikkeen pensaat voivat kasvaa jopa 5 metriä korkeiksi. Ne kantavat myös monia syötäviä hedelmiä.
- "Lumihiutaleet": Tämä lajike muodostaa suuria pensaita. Se kantaa suuria, mehukkaita hedelmiä, joiden paksuus voi olla jopa 2 cm.
Kivipäärynät: ainekset, maku ja käyttö
Kuten edellä on jo kuvattu, päärynä sisältää flavonoideja ja tanniineja, jotka ovat erittäin terveellisiä. Muita hedelmien ainesosia ovat C-vitamiini ja kivennäisaineet, kuten magnesium, kalsium ja rauta. Lisäksi villihedelmä on erittäin vähäkalorinen: 100 grammaa tuoreita kivipäärynöitä sisältää noin 85 kaloria.
Päärynän maku muistuttaa mustikoita ja aavistus marsipaania. Hedelmiä voidaan käyttää monella tapaa. Tietysti niitä voi syödä raakana kuin marjoja. Muita mahdollisia käyttökohteita ovat hillot, liköörit, mehut tai siirapit. Kivipäärynästä tehtyyn hilloon voit käyttää hedelmiä puhtaana tai sekoitettuna muihin marjoihin, esim vadelmat (Rubus idaeus) tai herukoita (Ribes) säilöntäsokerin kanssa suhteessa 1:1. Villihedelmistä voi myös loihtia herkullisia kakkuja tai muffinsseja.
Jos olet nyt maistellut sitä ja haluat tietää, kuinka voit käyttää sitä Istuta päärynä puutarhaasi niin voit selvittää siitä kaiken täällä erikoisartikkelissamme.
