Kerää, käytä ja syö pellavansiemen oikein

Pellavansiemeniä pidetään alueellisena ja terveellisenä superruokana. Meillä opit kaiken pellavansiementen sadosta, varastoinnista ja vaikutuksista ruoansulatukseen.

Pellavansiemenet ovat siemeniä tavallinen pellava (Linum usitatissimum), jota voidaan kasvattaa myös puutarhassa. Lukuisten hyödyllisten ominaisuuksiensa vuoksi pellavansiementen tulisi olla osa mitä tahansa terveellistä ruokavaliota. Annamme vinkkejä pellavansiementen korjuuseen, optimaaliseen varastointiin ja mitä tulee ottaa huomioon pellavansiementen ostossa ja käytössä.

Pellavansiementen sadonkorjuu ja varastointi

Pellavan siemenet kypsyvät keskikesällä heinäkuun lopusta elokuun puoliväliin, jolloin kasvit kuolevat ja ruskeutuvat. Tärkein merkki siitä, että pellavansiemenet ovat riittävän kuivia ja siksi valmiita sadonkorjuuseen, on jyvien kahina kapseleissa. Sadonkorjuun yhteydessä koko kasvi leikataan pois ja asetetaan säkkisäkkiin tai pussiin siementen puimiseksi. Kivikaulina käyttämällä kapselit voidaan helposti murtaa auki vahingoittamatta pellavansiemeniä. Vaihtoehtoisesti voit vapauttaa siemenet kävelemällä niiden yli jaloillasi. Korjatut pellavansiemenet tulee puhdistaa seulomalla tai ilmavirtauksella kapselin jäänteiden ja muiden kasvinosien poistamiseksi. Tuoreet pellavansiemenet voidaan puristaa suoraan öljyyn. Pellavansiementen säilytystä varten niiden tulee ensin kuivua huoneenlämmössä muutaman päivän ajan. Siemenet löytävät ihanteelliset olosuhteet viileässä, kuivassa ja pimeässä ympäristössä, esimerkiksi täytettynä muurattuihin purkkeihin. Pellavansiemeniä voidaan säilyttää noin kaksi vuotta epäröimättä.

kärki: Tuorepuristettua pellavaöljyä voi säilyttää jääkaapissa vain noin kaksi kuukautta, koska se härskiää nopeasti.

pellavansiementen käyttöä

Pellavansiemeniä voi nauttia puhtaana tai pellavansiemenöljyn muodossa. Niiden öljy sisältää runsaasti omega-3-rasvahappoja, joten sitä ei pidä lämmittää. Pähkinänmakuinen kullankeltainen pellavansiemenöljy sopii erinomaisesti salaattien, kylmien alkupalojen, levitteiden ja peston valmistukseen.

Öljymaaleja ja lasitteita voidaan valmistaa erittäin hyvin myös pellavaöljystä.

Öljynuutosta saatua puristuskakkua voidaan käyttää eläinten rehuna.

Puhtaita siemeniä sen sijaan löytyy perinteisesti myslistä, patukoista ja leivonnaisista. Pellavan ituja voidaan kasvattaa millä tahansa ikkunalaudalla käsittelemättömistä siemenistä ja korjata jo kolmen päivän kuluttua. Vegaanisessa keittiössä paisuneen pellavansiemenen hyytelömäistä massaa käytetään kananmunan korvikkeena tai vaihtoehtona vanukalle.

Käytätkö pellavansiemeniä tai chia-siemeniä ja psylliumia? Chia siemenet (Salvia hispanica), pellavansiemen ja psyllium (plantago) kaikilla on positiivinen vaikutus ruoansulatukseen. Niillä on korkea kuitupitoisuus, korkea turpoamiskyky ja niitä pidetään sellaisina superruokaa. Pellavansiemeniä voidaan kuitenkin tuottaa alueellisesti kotimaisessa viljelyssä, kun taas chian siemeniä ja psylliumin siemeniä on tähän asti kasvatetaan pääasiassa Etelä-Amerikassa ja Intiassa, ja siksi niillä on suuri ekologinen jalanjälki syy.

Miten pellavansiemeniä kannattaa syödä?

Pellavansiemeniä voidaan lisätä moniin ruokiin ja syödä päivittäin. Vuorokausiannos on yhdestä kahteen ruokalusikallista, muutaman päivän lyhytaikaisessa suolistohoidossa voidaan ottaa jopa 45 g päivässä. Paisuvien pellavansiementen kanssa on tärkeää juoda aina riittävästi vettä.

Voitko syödä pellavansiemeniä raakana?

Pellavansiemeniä voi syödä raa'ina ilman ongelmia. Kuumentaminen leivottaessa, paistaessa tai paahdettaessa jopa heikentää niiden terveellisiä ainesosia. Pellavansiemenöljy on siksi kylmäpuristettua ja sitä tulee käyttää vain kylmänä.

Pitäisikö pellavansiemeniä syödä kokonaisena vai jauheena?

Pellavansiemenet murskattuna tai jauhetussa muodossa tarjoavat paljon paremman pinnan mahahapon hyökkäyksille kuin koko siemen, joka usein poistuu kokonaisena, jos sitä ei pureskella. Toisaalta kivennäisaineet, proteiinit ja rasvahapot imeytyvät helpommin jo murskatuista siemenistä. Ihannetapauksessa pellavansiemenjauhon valmistat aina tuoreena itse, sillä tärkeät ainesosat häviävät ajan myötä varastoinnin aikana. Jauhettuja pellavansiemeniä tai jauhetta voidaan siksi säilyttää vain noin kuusi kuukautta ilman, että maku häviää tai muuttuu. Turvotusvaikutus kuitenkin säilyy, vaikka pellavansiemenet murskataan, jauhetaan tai syödään kokonaisena.

Pitääkö pellavansiemeniä liottaa?

Pellavansiemeniä ei periaatteessa tarvitse liottaa, sillä ne sitovat joka tapauksessa vettä kulkiessaan ruoansulatuskanavan läpi ja kehittävät myös turvotusta. Pellavansiementen liottaminen etukäteen voi kuitenkin olla hyödyllistä, jos sinulla on ruoansulatusongelmia. Niin sanotun pellavansiementeen sanotaan toimivan erityisen hyvin ummetukseen, ärtyvän suolen oireyhtymään, mahalaukun limakalvon ärsytykseen ja närästykseen. Tässä annetaan kaksi teelusikallista parhaimmillaan vastajauhettua pellavansiemeniä turvota 200 ml: ssa kylmää vettä noin 30 minuuttia ja sitten neste suodatetaan hienon siivilän läpi. Ruoansulatusaineet vapautuvat siemenistä ja juodaan puhtaana.

pellavansiementen vaikutus

Kasvojensa ansiosta pellavansiemenet voivat turvota vedessä ja lisätä siten ruuan määrää. Tämä edistää suoliston toimintaa suolistossa, minkä vuoksi pellavansiemeniä käytetään ummetuksen hoitoon. Ne ovat tehokkaimpia noin 12-24 tuntia nielemisen jälkeen. Liiallinen tai liian vähän juotu pellavansiementen vaikutus on päinvastainen ja voi johtaa ummetukseen tai jopa suolistotukkoon. Pellavansiementen enimmäisvuorokausiannosta ei siksi saa ylittää, ja riittävästä nesteen saannista on aina huolehdittava. Pellavansiemenöljyllä on samanlainen laksatiivinen vaikutus ilman vettä sitovaa ja sitä on saatavana myös kapselina.

Pellavansiemenet hevosille: Hevosia hoidettaessa pellavansiemeniä voidaan lisätä rehuun ruoansulatusongelmiin ja lieviin koliikkiin. Ihannetapauksessa pellavansiementen tulisi antaa turvota ennen hevosille syöttämistä, jotta vaikuttavat aineet imeytyvät hyvin.

Pellavansiemen koirille: Myös koirat hyötyvät pellavansiemenistä, koska nelijalkaiset ystävät kärsivät nopeasti ruoansulatusongelmista. Tässäkin tulee huolehtia riittävästä nesteen saannista ruokittaessa ja annostella pellavansiemeniä vedellä. Terveelliset ainesosat saavat aikaan myös kiiltävän turkin tai karvan ihmisillä ja eläimillä.

Ovatko pellavansiemenet terveellisiä?

Pellavansiemenet ovat terveellisiä ja vähähiilihydraattisia siemeniä. Ne koostuvat noin 25 % sulamattomasta kuidusta, 25 % proteiinista ja 30-45 % öljystä, ja tyydyttymättömiä omega-3-rasvahappoja on erityisen paljon. Lisäksi pellavansiemenissä on kivennäisaineita, kuten rautaa sekä E- ja K-vitamiineja. Pellavansiemenversot voivat olla samanlaisia krassi (Lepidium sativum) kasvavat ikkunalaudalla ympäri vuoden ja tarjoavat siten ravinteita ja vitamiineja myös kylmänä vuodenaikana. Pellavansiemeniä pidetään kuitenkin kalsiumryöstöinä, minkä vuoksi siemenet sopivat aina parhaiten kalsiumia sisältäviin ruokiin, kuten maitotuotteisiin tai kaalia (Brassicaceae) kuten Lehtikaali (Brassica oleracea var. sabellica) tai parsakaali (Brassica oleracea var. italiana) kulutetaan. Perinteisesti pähkinäinen pellavansiemenöljy sekoitetaan rahkaan keitettyjen perunoiden dippiksi.

Toinen öljykasvi, jota voit kasvattaa ja korjata omalla takapihallasi, on öljy retiisi (Raphanus sativus var. oleiformis). Esittelemme kaalikasvin (Brassicaceae) ja annamme vinkkejä viherlantakasvin menestyksekkääseen viljelyyn.