Sikuri: istutus, vaikutus ja käyttö

Matkan varrella oleva sikuri ilahduttaa meitä kauniilla kukilla ja rikastuttaa myös kulinaarisia herkkujamme. Sikurin juuret ovat toimineet kahvin korvikkeena pitkään ja sitä voitaisiin käyttää edelleenkin paikallisena kahvivaihtoehtona, jos sitä viljelee itse.

Sikuri (Cichorium intybus) on Keski-Euroopasta kotoisin oleva kasvi, joka on seurannut meitä satoja vuosia ja jopa ilmoittanut kellonajan kukkakellon avulla. Kukat avautuvat noin klo 5 ja sulkeutuvat klo 11. Ota sikuri käteesi ja nauti kahvista sen juuristaan ​​samalla kun kerrot kellonajan kukan avulla. Muuten tavallinen sikuri on nykypäivän sikurisalaattien esi-isä.

Sikuri: alkuperä ja ominaisuudet

Tavallinen sikuri (Cichorium intybus) on yksi yleisimmistä kotoperäisistä luonnonvaraisista kasveista, jota esiintyy luonnossa myös Länsi-Aasiassa ja Luoteis-Afrikassa. Monipuolisen käyttökelpoisuutensa ansiosta se on nyt levinnyt moniin muihin paikkoihin maailmassa. Kuten nimestä voi päätellä, sikuria löytyy usein matkan varrelta, ja sitä tuskin voi jättää huomiotta, varsinkin juhannuksena, kun se kukkii.

Tavallista sikuria käytettiin jo Egyptissä hyödyllisenä ja lääkekasvina, ja sitä käytetään edelleen. Koska kasvi on meille kotoisin ja sitä myös käytettiin, sikuri sai monia suosittuja nimiä, kuten polkulamppu, kahviyrtti tai siniohdake. Nykyään sitä kutsutaan pääasiassa sikuriksi tai sikuriksi.

Villikasvina sikuri on geneettisesti joidenkin tärkeiden viljely- ja hyödyllisten kasvien alkuemä. Tunnetaan useita lajikkeita, jotka ovat alun perin peräisin sikurista, kuten:

• Sikurisalaatit: Sikuri (Cichorium intybus var. foliosum), radicchio (Cichorium intybus var. foliosum) ja sokerileipä (Cichorium intybus var. foliosum f. sylinterimäinen)

• juurisikuri (Cichorium intybus var. sativa)

Onko sikuri monivuotinen?

Sikuri näyttää olevan monivuotinen, mutta on vain kaksivuotinen. Ensimmäisenä vuonna se on kasvuvaiheessa ja muodostaa lehtiruusukkeen. Toisena vuonna tapahtuu generatiivinen vaihe, jossa muodostuu kukkia ja siemeniä.

Mistä tunnistan tavallisen sikurin?

• Tavallinen sikuri on hieman puumainen, kaksivuotinen, ruohokasvi päivänkakkara-heimosta (Asteraceae), jonka voi tunnistaa kukista.
• Kukanpäät ovat 3-4 cm leveitä ja kahdesta suojusrivistä sisempi on pidempi ja pystysuora, ulompi lyhyempi ja leviävä ja kukkii heinäkuusta lokakuuhun näyttävin, enimmäkseen vaalean violetin tai laventelin kukin.
• Kukkapäät avautuvat ennen auringonnousua ja alkavat sulkeutua iltapäivällä. Jokainen kukka avautuu vain kerran ja kuihtuu päivän kuluttua.
• Valkoinen siitepöly kerääntyy heteiden kärkiin varhain aamulla, ja siellä vierailevat mehiläiset ja perhoset.

• Sikurilla on sitkeä, uurteinen ja enemmän tai vähemmän karvainen varsi kukinnan aikana.
• Se voi kasvaa jopa 1,5 m korkeaksi.
• Lehdet ovat varrellisia, lansoimaisia, lohkottomia ja 10–32 cm pitkiä ja 2–8 cm leveitä.
• Kuten voikukka, sikuri sisältää valkoista maitomaista mehua.

Tienvartijan sekoittaminen: Ilman kukkia ensimmäisenä vuonna sikuri näyttää hämmentävän samanlaiselta kuin voikukka. Molemmilla on myös yhtä kitkerä maku ja maitomainen mehu. Voikukat eivät ole myrkyllisiä ja niitä käytetään ruoanlaitossa samalla tavalla kuin sikuria.

Kauneimmat sikurilajit ja -lajikkeet

Ilmeisestä kauneudesta huolimatta tavallisesta sikurista on syntynyt koristeellisia hyödyllisempiä lajikkeita.

• valkosikuri (Cichorium intybus "Albus"): Valkoinen sikuri on valikoima tavallista sikuria, joka kantaa valkoiset kukat, jotka antavat sille nimensä.
• radicchio (Cichorium intybus var. foliosum): radicchio sillä on yleensä punaiset tai punavihreät lehdet, jotka muodostavat kompaktin pään. Jotkut kutsuvat vain valkosuonista, punalehtistä tyyppiä nimellä radicchio, joka tunnetaan myös punaisena endiivinä ja punasikurina. Siinä on kitkerä ja mausteinen maku, joka pehmenee grillattaessa tai paahdettaessa.

• sokerileipä (Cichorium intybus var. foliosum f. sylinterimäinen): Se muodostaa irtonaisia, vihreitä päitä, jotka ovat samanlaisia ​​​​kuin roomalainen salaatti. sokerileipä on salaatti, joka säilyy pitkään. Jos kylvö tapahtuu myöhään toukokuussa, salaatti on paljon katkerampaa.
• sikuri (Cichorium intybus var. foliosum): Tämä sikurialalaji korjataan vaaleina tai punaisina silmuina lajikkeesta riippuen. Verrattuna muihin juurisikurin alalajeihin, Sikuri maultaan erittäin mieto. Se karkotetaan erityisellä prosessilla juurista ilman maaperää ja valoa.

• juurisikuri (Cichorium intybus var. sativa): Juurisikuri jalostetaan kahvinkorvikkeeksi. Sillä on erityisen paksut juuret ja sitä käytetään jopa muovin valmistukseen.

Istuta sikuria: kylvö, sijainti ja Co.

Suurin osa sikurin viljellyistä muodoista istutetaan, mutta voit myös perustaa villimuodon puutarhaasi. Sikuri ei ole vaativa kasvi, mistä on osoituksena sen menestyminen laiminlyötyillä tienvarsilla. Se suosii hyvin valutettua, mineraalipitoista ja kalkkipitoista maaperää. Liian humusrikas, kostea ja ravinteikas kasvualusta jopa estää niiden kehittymisen ja estää toistuvan kylvön. Ohenna tällaista maaperää hiekalla tai soralla. Jos haluat korjata juuret, varmista, että alusta löysätään ennen istutusta.

Yritä tarjota sikuria täyttä aurinkoa. Se sietää myös osittaista varjoa, mutta pärjää parhaiten, jos aurinko paistaa vähintään kuusi tuntia päivässä.

Kärki: Sikuri rakastaa pohjarikasta maaperää. Joten jos sinulla on kalkkia käsillä puutarhaan, sen sekoittaminen istutuksen yhteydessä voi auttaa kasvia kasvamaan.

Sikurin kylvö: Kylvä kasvi ulos vasta viimeisten pakkasten jälkeen. Siementen tulee olla kahtia 40 cm: n etäisyydellä toisistaan. Siemenet tulee peittää ohuella maa- tai hiekkakerroksella. Siemenet itävät kahden tai kolmen viikon kuluttua. Heikompi taimi voidaan poistaa itämisen jälkeen.

Siemenet voidaan kasvattaa myös sisätiloissa huhtikuun alusta. Käytä erityistä ruukkumultaa, joka on löysää ja vähäravinteista. Meidän Plantura luomuyrtti- ja siemenmaa on turvetta, toisin kuin yleisesti saatavilla oleva ruukkumulta. 20 °C: ssa itäminen kestää vain yhdestä kahteen viikkoa ja itämisen jälkeen nuoret kasvit kasvavat mieluiten viileämmässä 15 °C: ssa ja sijoitetaan valoisaan paikkaan, jotta ne kehittyvät normaalisti eivätkä eivät pilata. Istuta nuoret kasvit puutarhaan viimeisten pakkasten jälkeen 40 cm: n etäisyydelle toisistaan. Voit sitten laittaa kasvin ämpäriin ja laittaa sen parvekkeelle tai terassille. Käytä ohutta, korkeaa astiaa, jotta pitkälle juurelle jää riittävästi tilaa.

Oikea hoito

Joskus sikuri voi myös olla haitaksi puutarhassa. Tuuli ei puhalla siemeniä kuten voikukan siemeniä, joten ne eivät ilmesty satunnaisiin paikkoihin, ellei lintu kanna siemeniä. Pidä kuitenkin silmäsi auki ja revi pois kaikki taimet, jotka itävät siellä, missä et halua niitä. Leikkaa kukat irti, kun ne ovat avautuneet, jotta estetään uudelleenkylvö.

Säiliössä viljeltäessä sinun tulee antaa nestemäistä lannoitetta kuuden viikon välein. Muuten sikuri ei vaadi erityistä hoitoa. On parasta käyttää ensisijaisesti orgaanista nestemäistä lannoitetta, koska sikuri ei siedä äkillisiä ravinnelisäyksiä. Pääosin orgaaninen lannoite, kuten meillä Plantura orgaaninen kukkalannoite estää tämän lievän ylilannoituksen, koska ravinteet ovat nopeita, mutta niitä ei ole saatavilla kerralla.

Tuholaiset yleensä halveksivat sikuria. Mutta kirvat, kuten mustapapukirvat, voivat ehdottomasti maistaa meheviä kasveja. Sikuri pärjää yleensä hyvin tuholaisten kanssa. Mutta jos heidän läsnäolonsa häiritsee sinua, voit lukea sen tekemisestä täältä Taistele kirvoja vastaan ​​luonnollisesti voi.

Onko minun suojeltava kasvia talvella?

Sikuri on meille kotoisin, eikä se tarvitse talvisuojaa.

rotu sikuri

Sikuri lisääntyy siemenillä. Loppukesällä näitä muodostuu runsaasti, joten niitä voi korjata ja kuivata talouspaperilla viikon ajan. Säilytä siemenet sitten viileässä ja pimeässä paikassa, esimerkiksi puutarhavajassa. Voit myös kylvää ne uudelleen suoraan syksyllä, mikä usein tuottaa vahvempia nuoria kasveja ja säästää varastointia.

Sikurin käyttö ja vaikutus

Sikurinlehtiä voi syödä raakana, mutta ne maistuvat yleensä kitkeriltä, ​​varsinkin vanhemmat. Tätä makua arvostetaan tietyissä keittiöissä, esimerkiksi Italiassa ja myös Intian eteläosassa. Albaniassa lehtiä käytetään pinaatin korvikkeena, pääasiassa höyrytettynä ja oliiviöljyssä marinoituna, tai täytteiden ainesosana.

Mehevät lehdet eivät kuivu hyvin, joten käytä ne heti. Voit säilyttää korjattuja viherkasveja suljetussa muovipussissa jääkaapissa jopa viikon ajan. Pese ne juuri ennen käyttöä, jotta ne kestävät pidempään. Märät lehdet mätänevät nopeammin. Veden keittäminen ja valuttaminen pehmentää lehtien katkeruutta.

Säilytä juuret käytettäväksi kahvinkorvikkeena puhdistamalla ne ja raapimalla pois kuori. Leikkaa ne sitten sentin kokoisiksi paloiksi. Aseta palat uunipellille ja paahda, kunnes ne muuttuvat tummanruskeiksi. Tämä voi kestää 45 minuutista muutamaan tuntiin juurten paksuuden mukaan. Pidä niitä silmällä, kun ne paistavat ja käännä niitä ajoittain, jotta ne kuivuvat tasaisesti. Kun haistat kahvin kaltaisen tuoksun, on aika ottaa ne pois. On parasta säilyttää ne viileässä ja pimeässä paikassa, jotta aromit eivät menetä. Murskaa paahdetut juuret kuten kahvipavut ja hauduta omaa paikallista "kahvia".

Lukuisat karvas- ja tanniinit sekä juuressa oleva inuliini tekevät sikurista lääkekasvin, jolla on monenlaisia ​​käyttötarkoituksia, myös luontoterapiassa. Tieteellistä näyttöä sen käytöstä perinteisessä lääketieteessä on kuitenkin toistaiseksi ollut vähän. Sikurijuuresta tehdyn teen on kuitenkin empiirisesti todistettu auttavan ruoansulatusongelmissa. Tätä tarkoitusta varten 1–1,5 teelusikallista hienonnettua juuria poltetaan 200 ml: lla vettä ja siivilöidään 5–7 minuutin kuluttua.

Onko sikuri terveellistä?

Kaikki kasvin osat ovat syötäviä. Sikuria käytetään myös eläinten rehuna, ja ihmiset ja eläimet voivat syödä sitä epäröimättä.

Onko sikuri terveellistä?

Sikuri, erityisesti juuri, on terveellinen lisä mihin tahansa ruokavalioon. Juuri sisältää prebioottista kuitua inuliinia, jota on myös maa-artisokassa. Inuliini säätelee insuliinitasoa ja toimii suolistossa ravinnoksi kehossamme oleville tärkeille suolistobakteerille. Mutta liiallinen kuitu voi myös aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä, minkä vuoksi sikuria ei pidä kuluttaa suuria määriä.

Vanha lääkekasvi, jonka vaikutus on paremmin tuettu tieteellisillä tutkimuksilla, on sarviapila. Voit nauttia sen erityisestä mausta myös teenä tai mausteena.