Curryyrtti maistuu aivan kuuluisalta curryjauheelta. Mutta kuinka tuore yrtti voidaan säilyttää sadonkorjuun jälkeen?
Kerää curryyrtti oikein
Jos laitat curryyrttiä (Helichrysum italicum) kasvaa, pääkohde on aromaattiset lehdet. Eteeristen öljyjen ansiosta maku ja tuoksu muistuttavat curryjauheen mausteseosta, vaikka itse curryyrtti ei ole osa jauhetta. Helpoin ja paras tapa on leikata alapensaan kokonaiset versot. Tämä säästää myös aikaa verrattuna työlään yksittäisten lehtien poimimiseen. Jos versot leikataan pois juuri alapensaan puumaisen osan yläpuolelta, topiaari voidaan yhdistää satoon. Lehtien eteerinen öljypitoisuus on korkein ennen kukintaa. Kukinta voidaan kuitenkin viivyttää ja sadonkorjuuaikaa pidentää samalla kun kukkanuppuja irti puristaa.
Säilytä currykaali oikein
Kuten kaikki yrtit, myös curryyrttien kohdalla se on parasta käyttää juuri korjattua. Mutta jotta se on saatavilla myös keittiöön talvella, säilyvyysaikaa voidaan pidentää. Curryyrtille voidaan käyttää erilaisia menetelmiä, jotka olemme tutkineet sinulle:
- Kuiva curryyrtti: Curryyrttiä ei kannata kuivata, jos haluat silti käyttää sitä keittiössä. Kuivausprosessin aikana liian monet eteeriset öljyt ja siten maku menetetään. Curryyrtti tulee kuivata vain, jos sitä halutaan käyttää koriste-elementtinä kauniine kultaisine kukineen.
- Pakasta curryyrtti: Kokonaisten itujen pakastaminen on erittäin hyvä tapa pidentää mausteen käyttökelpoisuutta. Maku säilyy ja koostumus on samanlainen kuin juuri poimitulla curryyrtillä. Lehtiä ei kuitenkaan saa pilkkoa pieniksi paloiksi, koska se antaa katkeran maun.
- Lisää curryyrtti: Curryyrtin versojen liottaminen öljyssä on yhtä hyvä kuin pakastaminen ominaisen maun säilyttämiseksi. Öljy - hyvää neitsytoliiviöljyä kannattaa suosia - imee curryyrtin eteeriset öljyt ja sen maun.
Joten jos italialaisen helichrysumin runsas sato onnistuu omassa puutarhassasi, on varmasti keinoja säilyttää keittiön maku ympäri vuoden.
Löydät artikkelistamme kuinka käsitellä korjattua curryyrttiä Curryyrtin käyttö.
