Kevätsipulien sadonkorjuu, varastointi ja säilöntä

Kevätsipulia voi korjata lähes ympäri vuoden. Annamme vinkkejä kevätsipulin korjuuseen, säilytykseen ja valmistukseen.

kevätsipulit (Allium fistulosum), joka tunnetaan myös nimellä talvipensassipuli tai kevätsipuli, voidaan korjata lähes koko puutarhakauden ajan, jos se kasvatetaan sarjoina ja kylvetään aikaisin. Sipuli (Allioideae) on kestävä ja sitkeä. Siksi pitkät, vihreät lehdet tai yksittäiset varret voidaan korjata kevätsipuliksi joka vuosi. Vaihtoehto kevätsipulin monivuotiselle viljelylle on eräviljely. Tätä varten kylvetään vain yksi tai kaksi riviä kevätsipulia kahden viikon välein. Siirtämällä aikaa, jota toki voi vaihdella, saadaan aika ajoin korjattua uutta, kokonaista kevätsipulia. Tällä viljelymenetelmällä vihannesviljelijät varmistavat supermarkettien jatkuvan tarjonnan. Alla on vinkkejä kevätsipulien korjuuseen ja säilytykseen.

Kevätsipulien sadonkorjuu: milloin ja miten edetä?

Koska kevätsipulia voidaan kylvää koko pakkasvapaan ajan, kiinteää sadonkorjuuaikaa ei ole. Lämpimällä säällä ja hyvin valitussa paikassa kestää kevätsipulin kylvöstä ensimmäiseen satoon kahdesta kolmeen kuukautta. Kasvit tuodaan pääsääntöisesti kevätsipuleina eli kokonaisina kasveina 25-30 cm kokoisina. Sinun ei tarvitse kiinnittää tähän paljon huomiota, koska akselit vedetään yksinkertaisesti ulos maasta tai kaivetaan ulos. Möykkykasvuisten, monivuotisten talvipensassipulien tapauksessa korjataan vain yksittäiset varret tai sipulivihreät, jolloin kasvit voivat toipua. Jos päätät pilkkoa kevätsipulia, muista jättää vähintään 5 cm varresta maanpinnan yläpuolelle. Näin kasvukeskus säilyy ja sipulikasvi itää taas tuoreita lehtiä. Kevätsipulia voi korjata myös talvella, jos sää on pakkaseton. Ruskeat tai sitkeät lehdet poistetaan suoraan ja päätyvät kompostiin tai bioastiaan.

Kuinka kauan voit korjata kevätsipulia? Kylvö- tai istutusajasta riippuen voit korjata kevätsipulia noin kaksi tai kolme kuukautta itämisen jälkeen. Monivuotiset talvipensassipulit ovat sadonkorjuuvalmiita ympäri vuoden pakkasettomassa säässä.

Kevätsipulien säilytys ja säilytys

Kevätsipulia ei voi säilyttää pitkään, koska niillä ei ole suojaavaa kuorta kuten perunoilla (Solanum tuberosum). Sipulikasvit säilyvät pisimpään 0 – 2 °C: ssa ja noin 80 %:n suhteellisessa kosteudessa. Jos säilytät kevätsipulia jääkaapissa, pehmeät varret säilyvät noin viikon. Lehdet alkavat kuitenkin nopeasti muuttua ruskeiksi ja kuihtua. Tämä voidaan korjata käärimällä akselit kosteaan liinaan.
Vaihtoehtona on säilyttää juurtunut kevätsipuli lasillisessa vettä, mieluiten viileässä alle 10 °C: ssa. Tässä on kuitenkin nopea makujen häviäminen. Parhaimmillaan keräät vain pieniä määriä kevätsipulia, joka voidaan syödä tuoreena ja nopeasti.

Miten kevätsipulit säilyvät pisimpään? Tuoreet sipulit säilyvät parhaiten jääkaapissa kosteaan liinaan käärittynä.

Voiko kevätsipulia pakastaa?

Hyvä tapa säilyttää vihreää sipulia pidempään on pakastaa ne. Pakkasen ansiosta arvokkaat ainesosat säilyvät lähes täysin ja pakastettu kevätsipuli on siksi erittäin terveellistä. Valmistelun aikana ne tulee pestä, puhdistaa ja sitten taputella kuiviksi. Nyt leikkaat juuri korjatut kevätsipulit pieniksi paloiksi ja pakata ne sitten pakastepusseihin tai -laatikoihin. Pakastetut kevätsipulit säilyvät noin kuusi kuukautta. Ne voidaan lisätä erilaisiin ruokiin kypsennysprosessin loppuvaiheessa, koska ne sulavat erittäin nopeasti. Vaikka ainesosat säilyvät pakastamalla, koostumus on erilainen sen jälkeen Valitettavasti sulattaminen ei ole enää niin rapeaa kuin tuoreesta kevätsipulista on totuttu ovat. Ne sopivat kuitenkin yhtä hyvin ruoanlaittoon kuin tuoreet kevätsipulit.

valmistus ja käyttö

Kevätsipulia voi tehdä juuri sellaisena sipuli (Allium cepa) käyttää. Kevätsipulin valkoinen osa ei ole erityisen maukas lehtiin verrattuna, mutta sopii paremmin paistamiseen ja ruoanlaittoon menettämättä rakennetta. Raakaksi salaateissa, alkuruoissa ja levitteissä, toisaalta vihreät lehdet voivat avata täyden arominsa. Kevätsipuli on olennainen osa monia aasialaisia ​​ruokia, kuten keittoja, wok-ruokia ja curryja. Kun tarjoilet kuumia ruokia, lisää vihreitä lehtiä vain juuri ennen tarjoilua, muuten koostumus tulee hyvin pehmeäksi.

Kuinka terveellisiä kevätsipulit ovat?

Kevätsipulit ovat terveellisiä lähinnä vähäkalorisen pitoisuutensa vuoksi. Tämä johtuu osittain sulamattomasta sokerimuodosta, niin kutsutusta fruktaanista, joka muodostaa kevätsipulin. Suolistoflooramme on erittäin iloinen tästä moninkertaisesta sokerista, koska fruktaanilla on samanlainen vaikutus kuin kuidulla. Kevätsipulit sisältävät myös sipulikasveille tyypillisiä rikkiyhdisteitä, kuten alliinia. Ne eivät ainoastaan ​​tarjoa erehtymättömän sipulin makua ja kyyneleitä silmissä leikkaamisen aikana, vaan niillä on myös antibakteerinen ja syöpää ehkäisevä vaikutus. Lisäksi terveellinen kevätsipuli sisältää erilaisia ​​kivennäisaineita ja C-vitamiinia.

Kevätsipulia on helppo viljellä omassa puutarhassa ja jopa parvekkeella. Annamme vinkkejä työmaan valintaan, kylvöyn ja Kevätsipulien istuttaminen.