Anis: vinkkejä puutarhaan istuttamiseen

Useimmat tuntevat anistähdet vain keittiön mausteena. Esittelemme sinulle varsinaisen aniskasvin ja kerromme, kuinka anis istutetaan puutarhaan.

Mausteinen, jouluinen tähtianis tropiikista (Illicium verum) on kaima, jolla ei ole juurikaan tekemistä hänen kanssaan. anis (Pimpinella anisum) on tuhansia vuosia käytetty mauste ja lääkekasvi, joka myös viihtyy täällä. Tässä kasvikuvassa opit kaiken anisesta, sen historiasta sekä sen viljelystä ja käytöstä.

Anis: aniskasvin alkuperä ja ominaisuudet

Anis kuuluu umbelliferae-heimoon (Apiaceae) ja on siten läheistä sukua fenkolille (Foeniculum vulgare), korianteri (Coriandrum sativum) ja Kuminansiemen (Carum carvi) liittyvät. Jo 1500 eaa Chr. Anista suositeltiin lääkkeeksi muinaisen Egyptin reseptikokoelmassa. Kasvi tulee alun perin itäisistä Välimeren maista ja saapui Saksaan benediktiinimunkkien matkatavaroissa Kaarle Suuren aikaan. Anis kasvaa toisinaan villinä niityillä ja metsien reunoilla. Nykyään anis kasvatetaan Pohjois-Afrikassa, Keski- ja Etelä-Amerikassa, Intiassa ja Keski-Etelä-Euroopassa, ja Euroopan suurin viljelyala on Espanjassa.

Yksivuotisessa aniskasvissa on kolmikerroksiset, tummanvihreät lehdet, jotka istuvat voimakkaasti haarautuneilla, karvaisilla varrella. Se saavuttaa noin 60 senttimetrin korkeuden. Alimmat lehdet ovat sydämenmuotoisia ja niissä on pitkät varret, keskimmäisissä kolme liuskaa ja ylemmät syvään lovetut ja voimakkaasti hammastetut reunasta. Aniksen sateenkukkakukat näyttävät valkoisista kellertäviin ja tuottavat pyöreän soikean halkaistun hedelmän. Aniksen hedelmät ovat kypsiä harmaan-vihreänruskehtavan värisiä ja noin 5 millimetriä pitkiä. Hedelmän sisällä olevat eteeriset öljyt ovat vastuussa tyypillisestä mausta, minkä vuoksi anisista kerätään vain siemenet.

Aniksen istutus: vinkkejä kasvattamiseen

Anis voidaan kasvattaa myös kotipuutarhoissamme helppohoitoisena maustekasvina. Seuraavassa opit, mikä paikka anis suosii ja kuinka kasvia viljellään.

Oikea paikka anikselle

Anis on yksivuotinen, ei kestävä kasvi, joka suosii savi- ja hiekkaista, ravinnepitoista ja kalkkipitoista maaperää. Maaperän tulee olla hyvin valutettu ja varastoida vettä, mutta se ei saa koskaan kastua. Sijainti sängyssä on ihanteellisesti esillä, aurinkoinen ja lämmin.

Kuinka kylvää aniksen siemeniä

Anis kylvetään huhtikuun puolivälistä alkaen noin 30 cm: n rivivälillä suoraan penkkiin noin 2 cm: n syvyyteen. Muuten, täällä ei ole lajikkeita, vain erotellaan populaatioiden alkuperän mukaan. Maaperä tulee aina pitää kosteana. Aniksensiemenet itävät vasta kaksi tai kolme viikkoa kylvön jälkeen, ja ne ovat tuskin kilpailukykyisiä taimina. Rikkaruohot on poistettava jatkuvasti pedistä, jotta aniskasvit voivat kehittyä hyvin. Jänikset ja muut villieläimet syövät mielellään aniksen siemeniä, joten metsän läheisyydessä oleviin avopuutarhoihin kannattaa aidata kasvirivit.

Säilytä aniskasvi

Anis on erittäin helppohoitoinen, eikä se vaadi paljon huomiota. Lannoitus pääosin orgaanisella pitkäaikaislannoitteella, kuten meillä, tukee kasvien kehityksen alkua Plantura orgaaninen tomaattilannoite, aniksen kasvua. Kasvipohjaiset rakeet työstetään pintapuolisesti rivien välissä. Maaperän eliöt napostelevat sitä ja vapauttavat ajan myötä sen sisältämiä ravinteita kasvin juurille. Kuumina kesinä kannattaa kastella silloin tällöin, rikkaruohot on silti poistettava huolellisesti.

Kerää anis puutarhasta

Toukokuun lopusta alkaen anis kukkii herkän valkoisena ja innokkaiden pölyttäjien ansiosta kylvää pian siemeniä. Nämä kypsyvät sateenvarjoissa heinä-syyskuussa. Säästä ja sijainnista riippuen sadonkorjuuaikaa voidaan lykätä. Selkeä kypsyyden merkki on käpyjen ja siementen ruskistuminen. Nyt aamulla, kun on kastetta, koko kartio leikataan pois ja kuivataan sisätiloissa. Aamutunneilla siemenet tarttuvat kukintoihin eivätkä putoa pois. Hyvin kuivattu ja viileässä säilytetty anis säilyy noin kaksi vuotta hyvällä itävyydellä, kolmen-neljän vuoden kuluttua vain noin puolet itää. Sama pätee maustavaan eteeriseen öljyyn, jonka määrä vähenee vuosien myötä. Anis on siksi jauhettava mahdollisimman tuoreeksi ja säilytettävä aina kokonaisina siemeninä.

Aniksen ainesosat ja käyttötarkoitukset

Anis sisältää öljyjä, jotka sisältävät terveyttä edistäviä ainesosia, kuten anetolia ja estragolia. Sokeria on myös suurempia määriä ja se on antanut anikselle synonyymit "makea kumina" tai "makea fenkoli". Kaikki eivät pidä makeasta ja mausteisesta mausta, minkä vuoksi anistuotteet usein polarisoivat ihmisiä. Saksassa anis tunnetaan erityisen hyvin leipämausteena yhdessä fenkolin ja kuminan kanssa tai isoäitiajan resepteissä, ennen kaikkea aniskakussa. Välimeren keittiössä anis löytyy leivonnaisista, hilloista ja jälkiruoista. Syömisen jälkeen kestävä anislikööri, kuten anisette, raki tai ouzo, edistää ruoansulatusprosessia. Kera vermutti(Artemisia absinthium) ja fenkoli, anis on yksi absintin pääkomponenteista.

Soikeat halkaistut hedelmät ovat yksi vanhimmista tunnetuista lääkkeistä, joita käytetään edelleen. Anetolilla oleva ainesosa on yskänlääke ja kouristuksia estävä vaikutus, mutta samalla se estää bakteerien kasvua. Aniksen positiiviset vaikutukset ruoansulatushäiriöihin ja hengitysteiden katarriin on tieteellisesti todistettu. Löydämme sitä pääasiassa makeanmakuisista yskistä ja ruoansulatuskanavan teestä. Päivittäinen annos siemeniä on 3 grammaa, jotka juodaan anisteenä. On myös eteeristä anisöljyä, mutta sitä ei tule käyttää laimentamattomana.

Lemmikeillä, kuten koirilla ja kissoilla, pisara anisöljyä karkottaa hyönteisiä, kuten punkkeja ja täitä. Anista ei kuitenkaan saa koskaan käyttää suurina annoksina, koska allergisia reaktioita voi esiintyä. Lasten tulisi syödä anista vasta kuuden vuoden iästä alkaen, koska allergioita voi esiintyä myös varhaislapsuudessa.

Aniksen ja fenkolin lähisukulainen on mausteinen Kuminansiemen, joka on suosittu paitsi maun vuoksi. Esittelemme sinulle mauste- ja lääkekasvin.