Radicchio: vinkkejä viljelystä sadonkorjuuseen

Italialainen karvas salaatti on erittäin suosittu ja erittäin terveellinen. Näytämme, mitä sinun tulee ottaa huomioon radicchiota kasvattaessasi.

radicchio (Cichorium intybus var. foliosum) on suosittu vihannes Italiasta, jota käytämme pääasiassa a salaatti nautitaan. Punaisten lehtivihannesten viljely eroaa kuitenkin tavallisesta salaatista, koska ne ovat herkkiä itämisvaiheen matalille lämpötiloille. Siitä huolimatta meillä on mahdollista kasvattaa italialaista herkkua. Kerromme sinulle, mitä sinun tulee tietää, jotta radicchio viihtyy myös puutarhassasi. Tässä artikkelissa opit kaiken punaisen salaatin alkuperästä, sopivista lajikkeista, viljelystä, hoidosta, sadonkorjuusta ja käytöstä.

Puutarhasalaatti kuuluu joko salaattisukuun (Lactuca) tai sikuria tai sikuria (Cichorium) klo. Radicchio laskee yhdessä sikurin kanssa (Cichorium intybus var. foliosum), endiivia (Cichorium endivia) ja sokerileipä (Cichorium intybus var. foliosum f. sylinterimäinen) sikurilajeihin. Yhdessä juurisikurin kanssa radicchio muodostaa erityisen alalajin Cichorium intybus var. foliosum. Tyypillistä näistä on karvas maku, jonka aiheuttaa laktukopikriinin karvas maku. Radicchiota kutsutaan myös punaiseksi sikuriksi tai punaiseksi sikuriksi.

Pitkään sitä kasvatettiin vain Italiassa ja tuotiin Alppien pohjoispuolisiin maihin. Sillä välin jalostuksessa on onnistuttu tuottamaan uusia lajikkeita, jotka voivat kasvaa myös viileämmässä ilmastossa. Punaiset lehdet eivät ainoastaan ​​tuo väriä lautasillemme, vaan myös kaunistavat puutarhan vihannespenkkiä kirkkaan punaisilla salaatinpäillä. Vaikka radicchiota käytetään enimmäkseen Saksassa muiden lehtisalaattien maustamiseen, sitä voi nauttia myös paistettuna tai höyrytettynä. Karvaiden aineiden ja muiden ainesosien ansiosta se on erittäin arvokasta ravitsemuksellisesti.

Radicchio: alkuperä ja ominaisuudet

Useimpien radicchio-lajikkeiden alkuperä on Pohjois-Italiassa, jossa suvun monipuolisimmat kasvit viihtyvät erityisen hyvin. Radcchiota kasvatettiin pitkään vain siellä. Noin vuodesta 1985 lähtien viljely on kuitenkin ollut mahdollista myös Italian pohjoispuolella. Siitä huolimatta radichion suurin kasvualue on edelleen Bella Italiassa, varsinkin sen ympäristössä Chioggian ja Trevison kaupungit, jotka jopa antoivat nimensä kahdelle tärkeimmistä radicchio-lajikkeista ovat. Mutta nykyään radicchioa viljellään laajasti myös Espanjassa ja Ranskassa.

Aiemmin radicchioa viljeltiin pääasiassa kaksivuotisena kasvina - nykyään sitä viljellään kuitenkin yleensä vain yksivuotisena. Se muodostaa vahvan tajuuren ja kehittää lajikkeesta riippuen enemmän tai vähemmän paksun lehtiruusukkeen, jossa on kiinteä tai löysä salaatin pää. Se riippuu myös lajikkeesta, kasvaako radicchio pyöreäksi vai pitkänomaiseksi. Salaatin lehdet voivat olla klassisen punaisia ​​ja valkolaikkuisia, täysin punaisia, vihreitä tai kellertäviä. Radicchio on yleisesti suositeltu leveysasteillamme, eikä sitä kylvetä suoraan ulos, koska se vähentää kukinnan riskiä ilman pään muodostumista.

radicchio-lajikkeita

Pohjois-Italiassa on monia radicchio-lajikkeita. Jotkut ovat suojattua alkuperää ja niitä saa myydä lajikenimellä vain, jos viljely on tapahtunut vastaavalla alueella. Italiassa erotetaan kaksi tyyppiä: Tyyppi A kylvetään keväästä kesään ja korjataan syksyllä. Tyyppi B kylvetään loppukesästä syksyyn ja sillä on rajoitettu talvikestävyys. Tätä tyyppiä voidaan talvehtia Saksassa viininviljelyalueilla, foliotunneleissa tai fleecen alla. Lukuisat radicchio-lajikkeet eroavat toisistaan ​​pääasiassa väriltään, muodoltaan ja sadonkorjuuajaltaan. Alla olemme listanneet sinulle joitain tunnettuja lajikkeita.

Pyöreä radicchio

• "Rosso di Chioggia": Tämä lajike muodostaa radicchiolle tyypilliset pyöreät tummanpunaiset päät, joiden lehdet ovat valkoiset. Se soveltuu hyvin myös viljelyyn Pohjois-Saksassa.
• 'Indigo': Tämä lajike tekee vaikutuksen myös pyöristetyllä päänmuodolla ja tummanpunaisella, valkoripaisella lehdellä.
• "palla rossa": Tämä lajike muodostaa pyöreitä, pieniä päitä, jotka kiiltävät herkullisen punaisena ja joissa on valkoiset lehtisuonet.
• "Orchidea Rossa": Tällä radicchio-lajikkeella on kirkkaan punaiset lehdet. Pää on löysästi auki.

Pitkänomainen radicchio

• "Di Trevisio": Tämän lajikkeen kasvu on melko epätavallista, koska se on erityisen korkea. Lisäksi se kestää hyvin kylmää ja siinä on valkoripset, tummanpunaiset lehdet.
• "Granato": Tällä lajikkeella on pitkänomainen pää ja syvänpunaiset lehdet valkoisilla suonilla. Se sopii erinomaisesti kastikkeiden, kermojen ja leivän päälle ja koristeluun.

Värikäs radicchio

• "Galileo": Keltaisesta vaaleanvihreään radicchio; tällä lajikkeella on tarjolla erityisiä vaaleanpunaisia ​​​​punaisia ​​​​täpliä. Sille on myös ominaista sen hieno, mieto maku, ja sitä suositellaan salaateille.
• "Variegata of Lusia": Kiinteät päät vaaleanvihreänä; maku on herkkä ja mieto.
• "rosalba": Tällä lajikkeella on vaaleanpunaiset lehdet ja se on melko harvinainen.
• "Triesten keltainen": Tämä lajike tekee vaikutuksen kellanvihreillä, pyöreäsoikeilla lehdillä, joilla on mieto maku.
• "Cicorino Verde": Tällä radicchio-lajikkeella on vihreät lehdet.

Radicchio Variegata di Castelfranco: Erityinen herkku

Erikoisen muotoinen lajike ”Variegata di Castelfranco” on peräisin Castelfranco Veneton kunnasta Koillis-Italiasta. Italialaiset arvostavat erikoisuutta sen miedon aromin ja hyvän maun vuoksi. Lajike eroaa klassisesta radicchiosta myös ulkonäöltään, sillä sen muoto muistuttaa enemmän tyypillisen salaatin muotoa. Variegata di Castelfrancon lehdet ovat vaaleankeltaisia, ja niissä on punaisia ​​väriroiskeita – tämä on saattanut antaa lajikkeelle lempinimen "Orchid Salad".

Niiden ulkonäkö ei kuitenkaan ole houkutteleva: Variegata di Castelfranco sisältää runsaasti vitamiineja, ja ravitsemusasiantuntijoiden mukaan sillä on myönteinen vaikutus ruoansulatukseen ja verenmuodostukseen. Koska kysyntä on tällä hetkellä erittäin korkea, tämä selittää myös salaatin 15 euron hirveän hinnan. Myös Italiassa paikalliset jälleenmyyjät veloittavat salaatista joskus huimat 12 euroa.

Osta radicchio-kasveja: sinun tulee kiinnittää huomiota tähän

Kun ostat radicchiota puutarhaasi, kannattaa miettiä, haluatko kasvattaa nuoret kasvit itse siemenistä vai ostaako ne kaupoista. Oman radicchion kasvattaminen ei ole helppoa ja vaatii tiettyä herkkyyttä, jotta ei enää myöhemmin pesästä löydy kukkivia salaatinpäitä. Varhaiset nuoret kasvit ovat kuitenkin kalliimpia ostaa kuin radicchion siemenet.

Riippumatta siitä, päätätkö ostaa siemeniä vai kasveja, sinun tulee aina varmistaa, että valitset oikean lajikkeen. Koska kaikki lajikkeet eivät sovellu viljelyyn ilmastovyöhykkeellämme. Lajike määrää myös lehtien värin ja muodon. Muita perusteita nuorten kasvien ostamisessa tulisi olla optimaalinen terveydentila ja elintärkeä vaikutelma Taimet: Sinulla ei saa olla kovin pehmeitä, velttoisia, kellertäviä tai erittäin pitkiä ("umpeenkasvaneita") nuoria kasveja ostaa. Siemeniä ostettaessa tulee kiinnittää huomiota viimeiseen käyttöpäivään tai siementen tuotantovuoteen. Radicchio-siementen säilyvyysaika on 5-6 vuotta, mutta itävyys heikkenee joka vuosi.

Mitä sinun tulee ottaa huomioon radicchiota ostaessasi?

• Lajikevalinta: Valitse vain alueelle sopivat lajikkeet.
• Nuoret kasvit: Osta vain kiinteitä, hyvänvärisiä, lyhyitä radicchio-nuoria kasveja.
• Siemenet: säilyvyys Huomaa pullotusvuosi.

Radcchion siemeniä ja nuoria kasveja löydät puutarhakeskuksista, taimitarhoista ja viikkotorilta. Löydät etsimäsi myös Internetistä. Online-siemenmyyjä tarjoaa laajan valikoiman erilaisia ​​lajikkeita italian-seeds.com. Jo kasvatettuja Radicchion nuoria kasveja löytyy Internetistä esimerkiksi kautta Dehner.desaada.

Radicchion kasvatus ja istutus

Radicchio on erityisen herkkä nuorena ja tarvitsee optimaaliset olosuhteet kasvaakseen. Seuraavassa osiossa kerromme, mitä tulee huomioida radicchiota kasvatettaessa, milloin on parasta kylvää ja istuttaa salaattia ja miten se tehdään oikein. Löydät vielä lisää tietoa yleiskatsausartikkelistamme salaatin viljely lukea.

Milloin radicchiota voi kasvattaa?

Radicchion viljely tapahtuu kylvöstä viimeiseen satoon maaliskuun puolivälin ja alkutalven välillä. Kasvaa sisätiloissa tai suojattuna lasin alla maaliskuun puolivälistä toukokuun lopulle. Maaliskuun puolivälissä kylvetyt varhaiset lajikkeet istutetaan suojan alle kesäkuun alusta. Kesäkuun lopussa huhtikuussa kylvetyt nuoret kasvit tuodaan ulos. Toukokuun lopun jälkeen kylvetyt myöhäiset radicchio-lajikkeet voidaan istuttaa heinäkuusta elokuun alkuun.

Kärki: Pultailua eli päänmuodostuksen päättymistä ja kukinnan syntymistä edistävät yhtä lailla kylmät lämpötilat ja vuorokauden pituus. Tämä tarkoittaa, että varhain istutettu radicchio on aina vaarassa ampua kylminä vuosina ja se on peitettävä, jotta kasvit pysyvät lämpiminä ja suojataan valolta. Myöhään istutetut radicchiot eivät todennäköisesti ampuu, koska loppukesä on yleensä jatkuvasti lämmin ja päivän pituus taas lyhenee.

Yhteenveto: Milloin kasvattaa radicchiota?

• Varhaiset lajikkeet maaliskuusta heinäkuuhun, myöhäiset lajikkeet touko-syyskuusta/marraskuusta talveen asti.
• Varhaiset lajikkeet: mieluummin maaliskuun puolivälistä, kylvä kesäkuun lopulla, lasin tai muovin alle kesäkuun alusta.
• Myöhäiset lajikkeet: mieluiten toukokuun lopusta, istuta heinäkuusta elokuun alkuun.

Minne istuttaa radicchio

Radicchio-viljely toimii parhaiten aurinkoisessa tai osittain varjoisassa paikassa. Paahtavaa keskipäivän aurinkoa tulee kuitenkin välttää. Kuten tavallista kotimaisesta Italiasta, hän pitää myös mahdollisimman lämpimästä. Löysä, syvä maaperä on optimaalinen radicchiolle. Tämä mahdollistaa kasvin syvän juurijuuren leviämisen hyvin. Radicchio ei siedä vettä hyvin, sillä on taipumus mädäntyä liian märässä maaperässä. Lisäksi maaperän tulee olla ravinteikas, humus ja hieman hapan. Radicchio on heikko ruokkija, joten se ei siedä voimakasta lannoitusta. Erittäin huonot maaperät voidaan käsitellä enimmäkseen orgaanisella hitaasti vapautuvalla lannoitteella, kuten meidän Plantura orgaaninen tomaattilannoite, ovat rikastettuja - niistä vapautuu ravinteita vain hitaasti, jotta ei synny ylitarjontaa.

Ihanteellinen paikka ja maaperä radicchion viljelyyn:

• Aurinkoisesta puolivarjoiseen
• Mahdollisimman lämpimänä
• Löysä, syvä, humusrikas maaperä ilman kastumista
• Paranna erittäin köyhää maaperää hitaasti vapautuvalla orgaanisella lannoitteella

Kärki: Hyvät naapurit radicchio-sängyissä pavut (Phaseolus vulgaris), tilli (Anethum graveolens), fenkoli (Foeniculum vulgare) tai sipulia (Allium cepa). Toisaalta ne ovat vähemmän sopivia persilja (Petroselium crispum ssp. crispum), retiisi (Raphanus sativus var. sativus) tai selleri (Apium graveolens).

Kuinka radicchio-viljely toimii?

Radicchioa kasvatettaessa kylvö on kriittinen vaihe, sillä nuori radicchio on erityisen herkkä kylmälle. Siksi suosittelemme kylvämistä kasvihuoneeseen tai kotona ikkunalaudalle. Valmistele tätä varten ruukkuja, joissa on ravinnehuonoa istutusmaata, meidän turvetta Plantura luomuyrtti- ja siemenmaa on hyvä valinta esim. Näihin laitetaan sitten 2–3 siementä 1–2 senttimetrin syvyyteen ja vain vähän ripottele maata ja kaikki on hyvin kostutettu. Varmista nyt, että huoneen lämpötila ei koskaan laske alle 17 °C - noin 22 °C on parempi. Valoisessa paikassa, jossa ei ole suoraa auringonvaloa, siementen pitäisi itää 10–14 päivän kuluessa. Kun taimet ovat muodostaneet ensimmäiset oikeat lehdet sirkkalehtien jälkeen, taimet istutetaan suurempiin ruukkuihin. Valitse vain terveellisimmät ja vahvimmat kasvit.

Yhteenveto: kuinka valmistaa radicchio?

• Valmistele ruukut ruukkumultalla
• Siementen kylvö 1-2 cm syvyyteen
• Peitä vain kevyesti mullalla
• kostuttaa
• Laita muovipussi sen päälle tai laita se minikasvihuoneeseen
• Sijoita valoisaan paikkaan
• Itämislämpötila: 20 - 25 °C
• Itämisaika: 10-14 päivää
• Pistele pois, kun ensimmäiset todelliset lehdet ilmestyvät

Heti kun ulkolämpötilat pysyvät jatkuvasti yli 17 °C, varhaiset nuoret kasvit voidaan istuttaa penkkiin. Löysää normaalia puutarhamaata pinnallisesti. Vain raskas maaperä tulisi kaivaa syvemmälle. Rikkaruohot ja kivet tulee poistaa maaperästä. Meidän Plantura orgaaninen tomaattilannoite varmistaa maaperän hyvän ravinnehuollon erittäin ravinneköyhillä mailla ja edistää humuksen muodostumista pääosin orgaanisten ainesosien ansiosta.

Istuta ulos vedä rivit 30 senttimetrin etäisyydelle toisistaan. Valmistele nyt istutusreiät riveihin 25-30 senttimetrin välein. Näiden tulisi olla vain niin syviä kuin radicchio-kasvit olivat ruukuissa. Nyt voit laittaa kasvit istutusaukoihin ja täyttää reiät mullalla. Lopuksi kaikki kaadetaan hyvin päälle.

Kärki: Entäpä radicchio-viljelyn yhdistäminen rivien väliseen istutukseen? Tämä mahdollistaa tilan optimaalisen käytön ja suojaa lattiaa. Liimaa esimerkiksi sipulia tai kylvä tilliä. Molemmat kasvavat pystyssä eivätkä estä radicchiota kovinkaan paljon.

Istuta radicchio ulkona:

• Löysää sänkyä matalasti, kaivaa raskasta maata syvemmälle
• Poista kivet ja rikkaruohot
• Paranna erittäin ravinneköyhää maaperää ensisijaisesti orgaanisilla lannoitteilla
• Riviväli: 30 cm
• Istutusetäisyys: 25-30 cm
• Istuta kasvit vain niin syvälle kuin ne olivat ruukussa
• Vesi hyvin
• Valinnainen: Istuta tai kylvä rivien väliin hyvät penninnaapurit, kuten tilliä tai sipulia

Kärki: Ole erityisen varovainen vapauttaessasi taimet ruukuista. Radicchio muodostaa pitkät kantajuuret, joita ei saa vahingoittaa.

Radicchion hoito: oikea kastelu ja lannoitus

Kasvuvaiheessa radicchio ei siedä hyvin kuivuutta ja siksi sitä tulee kastella riittävästi juhannuksena. Jos radicchiosi on jo istutettu pitkävaikutteisella orgaanisella lannoitteella, kuten meillä Plantura orgaaninen tomaattilannoite lannoitettu, lisälannoitteita ei enää tarvita viljelyjakson aikana.

Mikä on paras tapa lannoittaa ja kastella radicchiota?

• Peruslannoitus kanssa Plantura orgaaninen tomaattilannoite istutettaessa
• Kastele riittävästi ja säännöllisesti

Kärki: Punaisen salaatin liiallinen ruokinta voi johtaa päiden mätänemiseen. Salaatin palaneet lehtien reunat voivat olla merkki ylilannoituksesta typellä. Siksi on parempi olla käyttämättä mineraalilannoitteita, vaan ensisijaisesti orgaanista lannoitetta.

Kasvata radicchioa

Jos haluat saada omia siemeniä radicchio-kasveista, sinun on odotettava ensi vuoteen. Vasta sitten kasvit muodostavat metristä kaksi korkeita kukintoja kauniin vaaleansinisin kukinnoin. Jotta voisit nauttia tästä kukkien loistosta ja niistä myöhemmin kehittyvistä siemenistä, sinun täytyy talvehtia kasvinne hyvin. Niitä on parasta suojata kylmältä fleecellä tai oljella.
Kun kukat ovat kuihtuneet, poista silmut kokonaan ja kuivaa ne ylösalaisin lämpimässä paikassa. Kuivuttuaan siemenet voidaan helposti poistaa ja säilyttää viileässä, pimeässä ja kuivassa paikassa. Voit sitten käyttää siemeniä ensi vuonna.

Kuinka levittää radicchioa?

• Lepotilasalaattikasvit: suojaa pakkaselta fleecellä tai oljella
• Radicchio kukkii toisena vuonna
• Anna kukkien kuihtua, leikkaa kukinnot kokonaan pois ja anna niiden kuivua ylösalaisin
• poista siemenet
• Säilytä viileässä, pimeässä ja kuivassa paikassa

Radicchion sadonkorjuu ja varastointi

Radicchio on tyypillinen syksyn ja talven salaatti. Tämä johtuu osittain siitä, että radicchion tyypillinen punertava väritys kehittyy vasta, kun päivän ja yön välillä on voimakkaita lämpötilanvaihteluita. Siksi suosittelemme, että salaatinpäitä ei korjata ennen loka- ja marraskuuta. Sitten voit todella nauttia täyteläisistä, punaisista salaatinlehdistä.

Kärki: Jos odotat aikaista pakkasta, voit peittää ei-kestävät radicchio-lajikkeet foliolla tai fleecellä, jotta ne eivät vaurioidu, jos on liian kylmä ennen sadonkorjuuta.

Radicchion viljely kestää suhteellisen kauan, joten salaatin päät voidaan korjata vasta noin 10-12 viikkoa itämisen jälkeen. Käytä sadonkorjuuta terävällä veitsellä ja leikkaa pää pois maan päältä. Vaihtoehtoisesti voit irrottaa yksittäisiä lehtiä, jolloin koko salaatti pysyy tuoreena pidempään sängyssä. Mutta jopa sadonkorjuun jälkeen radicchio voidaan säilyttää pitkään. Voit säilyttää tuoretta punaista salaattia jääkaapissa jopa neljä viikkoa. Jos haluat säilyttää salaatin pidempään, suosittelemme poimimaan sen juurineen. Viileässä ja kuivassa paikassa, kuten kellarissa, salaatti säilyy useita kuukausia.

Miten radicchio korjataan ja säilytetään?

• Sato lokakuusta täyteläisen punaisen värin saamiseksi
• Ensimmäinen sato 10-12 viikkoa itämisen jälkeen
• Käytä sadonkorjuussa terävää veistä
• Leikkaa salaatin pää juuri maanpinnan yläpuolelta
• Vaihtoehtoisesti voit vain poimia muutaman lehden ja korjata sadon uudelleen ja uudelleen
• Kerätty radicchio säilyy tuoreena jääkaapissa jopa 4 viikkoa
• Juurten kanssa korjattu salaatti säilyy useita kuukausia

Radicchio: ainesosat ja käyttö

Radicchioa ei arvosteta vain sen kitkerän maun vuoksi, vaan se on myös erittäin vähäkalorinen ja täynnä hyviä ainesosia.

100 grammaa raakaa radicchioa sisältää:

• 10 kaloria
• 0,2 grammaa rasvaa
• 1,5 grammaa hiilihydraatteja
• 1,5 grammaa ravintokuitua
• 240 mg kaliumia
• 1,5 mg rautaa
• 28 mg C-vitamiinia

Lehtien karvas aineilla on ruoansulatusta edistävä ja ruokahalua stimuloiva vaikutus. Koska lehdet sisältävät runsaasti inuliinia, jota elimistö sulattaa kuidun tavoin ja stimuloi ruoansulatusta. Radicchio ei vain mausta salaattiruokia visuaalisesti, vaan sitä voidaan käyttää myös muualla keittiössä. Saksankielisissä maissa radicchiota käytetään pääasiassa salaateissa. Italialaiset arvostavat kasvia kuitenkin myös grillattavana lisukkeena lihan kanssa sekä pastassa tai risotossa. Sodan aikana tehtiin myös eräänlaista kahvinkorviketta radicchiosta ja muista sikurikasveista. Karvaan maun tulee muistuttaa paahdettujen kahvipapujen kirpeää makua.

Nykyään radicchiota pidetään herkkuna. Jos et arvosta sen katkeruutta, yhdistä se salaatissa makeiden hedelmien, kuten appelsiinien tai päärynöiden, kanssa tai liota sitä hetkeksi haaleassa vedessä. Jos poistat sitten lehtisuonet, se maistuu paljon vähemmän katkeralta. Pitkänomainen radicchio-lajikkeet sopivat parhaiten ruoanlaittoon.

Radicchio: taudit ja tuholaiset

Yleensä radicchiota pidetään vankana ja helposti viljeltävänä. Joskus kuitenkin voi kirvoja (Sternorrhyncha) saastuttavat kasvin. Tässä tulee ehdottomasti käyttää biologista kasvinsuojelua. Lehtien palovammoja voi tapahtua myös typpipitoisessa maaperässä tai liikalannoitus. Lehtien päiden mätäneminen on myös merkki liikalannoituksesta. Erityisesti nuoret kasvit kannattaa etanoita (Arion lusitanicus) suojattava.

Kasviksista pitäjät arvostavat yleensä myös lempeää ja kestävää puutarhanhoitoa. Selitämme ne omassa erityisartikkelissamme Kotihoitoja kirvojen hoitoon todella auttaa sinua.