Kardone (tunnetaan myös nimellä Cardy) on vanha ja erityisen maukas kasvis, joka viihtyy myös meidän ilmastossamme. Kartoonit ovat erityisen silmiinpistäviä.
Ohdakkeet eivät ole varsinaisesti viljelijöiden ja harrastuspuutarhureiden suosikkikasveja. Niitä pidetään ensisijaisesti haitallisena ja piikkuvana rikkakasvina. Ohdakemaisia kasveja ovat kuitenkin myös Välimeren keittiössä arvostettu artisokka sekä saflori. Cardy (Cynara cardunculus var. altilis), jota kutsutaan myös artisokkaksi tai kasvi-artisokaksi, kuuluu päivänkakkara-perheeseen, johon kuuluu myös artisokka (Cynara cardunculus var. scolymus) kuuluu.
sisällys
- Cardy tai artisokka: pienet asiat ratkaisevat
- Vankka Kardone: Sisäpiirivinkki harrastuspuutarhurille
- Lajikkeet: Voiko se olla piikikäs?
- Varhaissyksy: kerää sato
- Muinaisen egyptiläisen herkkujen maku
Piikikäs cardy tulee alun perin Välimeren alueelta, ja sitä viljellään edelleen pääasiassa tällä alueella. Egypti, Algeria, Tunisia, Kreikka, Italia, Ranska ja Espanja ovat tärkeimpiä kasvualueita. Arkeologisten kaivausten aikana faaraoiden haudoista löydettiin saflori- ja artisokkapiirroksia. Siten saflori on luultavasti yksi ihmiskunnan vanhimmista viljelykasveista.
Saat lisätietoja niiden alkuperästä artikkelistamme Cardy: syntyperä, alkuperä ja synonyymit.
Cardy tai artisokka: pienet asiat ratkaisevat
Koska molemmat vihannestyypit ovat geneettisesti hyvin läheistä sukua, sinun on katsottava tarkasti nähdäksesi erot. Molemmat lajikkeet voivat kasvaa jopa kahden metrin korkeuteen ja ovat yleensä piikkisiä. Poikkeuksena ovat erityiset piikkittömät rodut. Kun artisokat voivat syödä orastavat kukinnot, saflorin paksuuntuneet lehtivarret päätyvät lautaselle.
Vankka Kardone: Sisäpiirivinkki harrastuspuutarhurille
Vihanneksena Cardya viljellään yksivuotisena. Monet puutarhan ystävät kasvattavat myös toisen monivuotisen kasvin koristeeksi. Toukokuun alussa istutetaan 3-4 siementä suorassa 6 senttimetrin etäisyydellä toisistaan suoraan ulkona. Neljä viikkoa orastumisen jälkeen vain vahvin kasvi jätetään seisomaan. Kartonin siemeniä voi myös tuoda eteenpäin maaliskuun lopusta ja laittaa ulkona toukokuun lopusta. Syvä, ravinteikas ja hieman kostea maaperä on ihanteellinen. Tilaa voidaan odottaa yksi neliömetri kasvia kohden.
Yksityiskohtainen vaiheittainen opas löytyy täältä: Cardyn ja Kardonen kasvattaminen: Kylvö-, hoito- ja sadonkorjuuaika.
Lajikkeet: Voiko se olla piikikäs?
Nyt on niitä, joissa ei ole piikkejä Cardone lajikkeet, Cardy-tutkijat suosivat edelleen piikkilajikkeita niiden aromin vuoksi. Viime kädessä jokaisen puutarhan ystävän on päätettävä itse, oikeuttaako tämä viljelyyn ja sadonkorjuuseen liittyvä ylimääräinen vaiva.
- Cardon argente épineux de Plainpalais
- Argente de Geneve
- centofoglia
- Romagnan jättiläinen Gobbo
Varhaissyksy: kerää sato
Kartonenvarret, jotka ovat jopa 80 cm pitkiä ja maukkaita, voidaan korjata syyskuusta alkaen. Gourmetit valkaisevat varret muutama viikko ennen sadonkorjuuta vähentääkseen niiden sisältämien karvaiden aineiden määrää. Tätä varten kasvi sidotaan ja kääritään mustaan kalvoon tai pahviin. Tämä prosessi on varsin monimutkainen, minkä vuoksi maatalousviljelyssä olevat kasvit valkaistaan nykyään usein sadonkorjuun jälkeen pimeässä varastotilassa.
Harrastusviljelyssäkään kartioita ei voi enää valkaista ulkona lokakuun puolivälistä loppuun. Tämä voidaan korjata: kasvi, mukaan lukien juuripallo, on valkaistava viileässä, pimeässä kellarissa. Cardoon-varret säilyvät hyvissä säilytysolosuhteissa neljästä kuuteen viikkoa.
Muinaisen egyptiläisen herkkujen maku
Valitettavasti tätä ihanaa talvivihanneksia on vaikea löytää paikallisilta markkinoilta. Cardy maistuu hieman kitkerältä, artisokalta ja siinä on pähkinäinen maku. Artisokan, raketin, radicchion ja juurisikurin ystävät rakastavat kartongin erinomaista makua. Puhdistat ensin varret perusteellisesti ja sitten - raparperin tapaan - revitään kuituinen kuori reilusti pois. 4–8 senttimetrin pituisiksi leikatut saflorin varret valmistetaan parhaiten pannussa tai uunissa.
Meillä on sinulle herkullisia reseptejä näihin ihaniin talvivihanneksiin. Kokeile ensi puutarhakaudella: naapurisi ja makuhermosi yllättävät.
Kuten sinä lähisukulaiset Artisokkien istutus ja hoito, opit tästä artikkelista.
Suuri kiitos ahkeralle valokuvaajalle: Edsel Little, Leonora (Ellie) Enking, peganum, FOTOGRAFÍAS CANAL SUR, Txaber Allue Marti ja Andreu Serra.
