Kerää ja säilytä basilika

Basilika ei ole suosittu vain italialaisessa keittiössä - yrttiä käytetään usein myös keittiössämme. Näytämme, mitä sinun tulee ottaa huomioon sadonkorjuussa ja miten basilikaa säilytetään ja säilytetään oikein.

Olipa kyseessä klassinen vihreä pesto, pizza tai cocktail - tuskin yhdistämme yhtään yrttiä kesän ja välimerellisen tunnelman kanssa yhtä paljon kuin me basilika (Ocimum basilicum). Sitä ei pitäisi puuttua mistään yrttitarhasta. Ja jos sinulla ei ole puutarhaa, voit silti nauttia basilikan ruukusta ikkunalaudalla tai ikkunalaatikossa. Vaativa yrtti voi kuitenkin olla todellinen diiva, ja sitä on käsiteltävä asianmukaisesti viljelyssä, hoidossa ja sadonkorjuussa. Jotta et menisi pieleen sadonkorjuun kanssa ja voit korjata tuoksuvia, vihreitä lehtiä mahdollisimman pitkään, kerromme sinulle kaiken oikeasta sadonkorjuusta ja varastoinnista. Ocimum basilicum.

Milloin on paras aika korjata basilikaa?

Jos basilikaa kasvatetaan ja hoidetaan oikein, sitä voidaan korjata ympäri vuoden. Monivuotiset lajikkeet selviävät jopa talvesta ja voivat tarjota aromaattisia lehtiä keittiöön jopa kylminä kuukausina. Yrttien kasvu kuitenkin hidastuu huomattavasti kylminä talvikuukausina ja sitä tulisi korjata huomattavasti vähemmän. Siksi on suositeltavaa jättää basilika rauhaan mahdollisimman paljon talvella ja välttää sen keräämistä ollenkaan. Jonkin verran basilikan lajikkeet kasvatetaan vain yhden vuoden viljelyjakson ajaksi. Nämä viihtyvät yleensä huhtikuusta lokakuuhun, ja ne voidaan korjata tänä aikana. Sen jälkeen he yleensä menevät sisään.

Yleiskatsaus: Milloin basilika korjataan?

• Monivuotiset lajikkeet: Ympäri vuoden (optimaalisissa olosuhteissa)
• Yksivuotiset lajikkeet: huhti-lokakuu

Kerää ja poimi basilika oikein

Vaikka basilikasta yksittäisten lehtien poimiminen ei tuntuisikaan houkuttelevalta: näin vuosittain, puutonta basilikaa ei voida koskaan korjata, koska tällä tekniikalla versot kuolevat nopeasti ja aromaattinen yrtti kitukasvuinen. Varmistaaksesi basilikan pitkän käyttöiän, kerää vain verson kärjet. Voit tehdä tämän nipistämällä sormillasi viimeisen lehtiparin yläpuolella olevat varret tai leikkaamalla ne saksilla. Lehtien kainaloista kehittyy nyt uusia versokainosia ja basilika voi kukoistaa vieläkin upeammin. Toinen tämän sadonkorjuutekniikan etu on, että kukinta viivästyy, mikä pidentää aromaattisen basilikan lehtien sadonkorjuuaikaa. Tietenkin basilika voidaan silti korjata, kun se kukkii; kukat kuitenkin muuttavat kasvin aromia. Monivuotinen pensasbasilika muodostaa vahvoja pensaita, joissa on puumaiset varret. Tästä basilikapensaasta voi poimia myös yksittäisiä lehtiä. Toisin kuin herkkä yksivuotinen basilika, pensasbasilika poimii paljon paremmin yksittäisiä lehtiä.

Yleiskatsaus: Miten basilika korjataan?

• Älä poimi yksittäisiä lehtiä yksivuotisista, ei-puumaisista lajikkeista
• Valitse tai leikkaa ampumiskärjet
• Voit tehdä tämän nipistämällä tai leikkaamalla varret juuri lehden ylähaaran yläpuolelta
• Sitten lehtien kainaloista kehittyvät uudet sivuversot
• Puumaisesta pensasbasilikasta voidaan poimia myös yksittäisiä lehtiä

Basilikan säilytys, säilöntä ja säilöntä

Viime kädessä juuri korjatun basilikan käyttöä ei voi ylittää. Myös juuri korjatut basilikan lehdet on hyvä pilkkoa ja laittaa oliiviöljyyn, jotta yrtin aromaattinen maku säilyy muutaman kuukauden ajan. Basilikaöljyä voidaan sitten käyttää ruoanlaitossa tai salaattikastikkeissa. Voit myös säilöä basilikaa käsittelemällä juuri poimitut lehdet pestoksi. Muita tapoja säilyttää basilikaa pidempään ovat peittaus suolaan tai valkoviinietikkaan.

Basilikan säilytystavat:

• Laita oliiviöljyyn
• Käsittele pestoksi
• Piilota suolalla
• Liota valkoviinietikassa
• Jäädyttää
• kuiva

Basilikan voi tietysti myös pakastaa ja kuivata. Opit kuinka tämä toimii seuraavissa osioissa.

Pakasta basilika

Usein kysytty kysymys on, voitko pakastaa basilikaa. Yksinkertainen vastaus tähän kysymykseen on kyllä, voit pakastaa basilikaa. Basilika kuitenkin menettää arominsa pakastimessa ja muuttuu hieman sameaksi ja ruskeaksi. Tämän torjumiseksi on olemassa useita tapoja optimoida basilikan jäädytys. Yksi muunnelma on vaalentaa lehdet ennen pakastamista. Tämä auttaa niitä säilyttämään makunsa ja värinsä paremmin. Toinen kokeiltu ja oikea tapa on laittaa aromaattisen yrtin lehdet pakastimeen veden kanssa. Lehdet voidaan esimerkiksi pakastaa jääpalamuoteissa, jotta ne voidaan annostella helposti. Ne ovat myös ihanteellisia käytettäväksi mm cocktail yrttejä. Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, basilikaa voi myös pakastaa pestona. Ylimääräinen öljy ja suola säilyttävät aromin ja pesto säilyy vielä pidempään pakastimessa.

Miten pakastat basilikaa?

• Pakasta tuoreet lehdet
• Blanssoi ja pakasta basilika
• Jäähdytä vedellä
• Pakasta basilika pestoksi

kuivaa basilikaa 

Toistuvasti kuulemme, että basilikaa voidaan kuivata erittäin hyvin. Ilmakuivausprosessi ei kuitenkaan toimi hyvin tälle yrtille. Basilikan maun antavien eteeristen öljyjen hajoaminen on yksinkertaisesti liian suurta kosteuden puutteen vuoksi. Loppujen lopuksi kuivattu basilika maistuu melkein miltään. Yleensä mitä nopeampi kuivausprosessi, sitä enemmän maku häviää. Kuivattua basilikaa voidaan kuitenkin käyttää mausteena tai yrttisuolan jalostukseen.

Kuinka kuivaat basilikaa?

• Kuivassa, pimeässä paikassa
• Ripusta kokonaiset varret ylösalaisin
• 2 viikossa yrtti on hyvin kuivunut
• Vaihtoehtoisesti voit kuivata uunissa tai kuivausrummussa

kärki: Jotta voit korjata aromaattista basilikaa, sinun tulee kiinnittää huomiota oikeaan kasvualustaan ​​istutettaessa. Suosittelemme turvetta Luomu tomaatti- ja kasvismaa, joka tarjoaa basilikasi kaikki tärkeät ravintoaineet.