Sinappikasvi: kukinta-aika, sato ja varastointi

Useimmiten näet sinappia kasvatettuna suurilla pelloilla, mutta se voi olla myös erittäin koristeellinen ja hyödyllinen omassa puutarhassasi. Täältä voit selvittää, mitä sinappilajeja on olemassa ja kuinka sinappia hoidetaan.

Sinappilla on pitkä historia, sillä sitä on käytetty mausteena tuhansia vuosia ja myös lääkekasvina keskiajalla. Nykyään siitä on tulossa yhä suositumpi kotimaisissa puutarhoissa. Tämä artikkeli tarjoaa yleiskatsauksen eri sinappityypeistä, kuinka sinappia kasvatetaan puutarhassa ja kuinka voit käyttää sinapinsiemeniä.

Sinappikasvi: alkuperä ja ominaisuudet

Kun pellot kukkivat keltaisena syksyllä, siellä kasvaa suosittu sinappi. Käytämme pääasiassa valkoista ja ruskeaa sinappia (Sinapis alba ja Brassicajuncea

) viljelty, musta sinappi (Brassica nigra), sitä vastoin tuskin viljellään maataloudessa mekaanisen sadonkorjuun vaikeuden vuoksi. Tarkkaan kasvitieteellisestä näkökulmasta ruskea ja musta sinappi eivät ole ollenkaan "oikeaa" sinappia, koska kumpikaan kasvi ei kuulu sinappisukuun (Sinapis) klo.

Kauniin näköiset keltaiset sinapin kukat muistuttavat sinapin kukkia rapsi hämmentävän samanlainen. Molemmat kasvit kuuluvat ristikukkaisten heimoon (Brassicaceae), mutta eroavat kukinnan ajan, tuoksun ja käytön suhteen. Jos sinappi kylvetään toukokuussa tai esiidätetään ikkunalaudalle helmikuusta alkaen, se kukkii kesä-syyskuussa ja sitä voidaan käyttää koristekukkana.

Sinapin alkuperä on todennäköisesti Intia. Kaivausten aikana sieltä löydettiin viljelmien jäänteitä, jotka ovat peräisin noin vuodelta 1800 eaa. Chr. tule. Euroopan mantereella sinappia käytettiin ensimmäisen kerran sinappitahnan reseptissä, joka juontaa juurensa antiikin Roomaan noin vuonna 100 jKr. Chr. mainitsi. Sinappi on piparjuuren ohella ensimmäinen tulinen mauste Euroopassa ja jopa pippuria ja chiliä vanhempi. Keskiajalla etenkin mustalla sinapin sanottiin olevan parantava vaikutus: sen sanottiin edistävän verenkiertoa, rauhoittavan kipua ja olevan tulehdusta ehkäisevä vaikutus.

Mutta miltä sinappikasvi näyttää? Valkosinappi kasvaa 30-70 cm korkeaksi, ruskea 120 cm ja musta sinappi 200 cm. Yksivuotisessa yrtissä silmiinpistävää on kulmikas varsi, joka haarautuu ylhäältä ja muodostaa karkeita lehtiä. Lisäksi sinapinlehdet on jaettu varreksi ja soikeaan lehtiterään (tämä on lehden pinta). Reuna on yleensä sileä tai hieman sahalaitainen. Sinapinkukasta kehittyy neljä terälehteä ja kuusi hedettä – rypsin ja sinapin kukinnan välillä on tuskin mitään visuaalista eroa. Tärkein erottuva piirre on siis kukinta-aika: kun rapsi kukkii keväällä, niin sinapin kukkia voi nähdä vasta loppukesästä syksyyn.

Sinapin kukat ovat hermafrodiittisia ja voivat pölytellä itseään, joten ne eivät tarvitse toista kasvia siitepölyn luovuttajaksi. Pölytys tapahtuu joko tuulen liikkeen tai hyönteisten vaikutuksesta, jotka haluavat käydä kukassa. Sinappi muodostaa syvälle ulottuvan juuriston, minkä vuoksi se soveltuu hyvin maan löysäämiseen, välikasviksi tai viherlantaksi. Siemenet muodostuvat paloiksi ja ovat noin herneen kokoisia. Voit joko käyttää niitä kokonaisina, jauhaa ne jauheeksi tai valmistaa niistä kuuluisaa maustetahnaa, ruokasinappia.

Sinapin tyypit ja lajikkeet

Yleensä erotetaan toisistaan ​​valkoinen, ruskea ja musta sinappi:

• Valkoinen sinappi (Sinapis alba): Kutsutaan myös keltaiseksi sinappiksi voimakkaan keltaisten kukkien vuoksi. Se muodostaa 4-8 siementä per palo, siemenet ovat valkoisia tai vaaleankeltaisia ​​ja mieto maku.

• Ruskea sinappi (Brassicajuncea): Tunnetaan myös nimellä intialainen tai kiinalainen sinappi. Se muodostaa 6-15 siementä per palo, jotka ovat tummanruskeat tai vaaleanruskeat. Sinappiöljyn käyttö on edelleen yleistä Aasiassa, mutta se on korvattu rapsilla alhaisen sadon vuoksi. Ruskeaa sinappia käytetään pääasiassa Dijon-sinappissa. Hänellä on terävä maku. Mielenkiintoinen lajike on 'Rouge Métis', jonka lehdet ovat halkeamia, puna-violetteja ja on siksi erityisen koristeellinen salaateissa. Ja 'Southern Giant Curled' -lajike, Krause-sinappi, on myös erittäin suositeltavaa: se muodostaa erittäin suuria lehtiä, joita voidaan käyttää salaateissa, leivän päällä tai keittää kuten pinaattia.

• Musta sinappi (Brassica nigra): Kutsutaan harvoin sinappikaaliksi. Se muodostaa 4–10 siementä per palo, jotka ovat väriltään tummanruskeita tai harmaasta mustaan. Silmiinpistävää on enimmäkseen karvainen, musta varsi, joka muuttuu siniseksi yläosaa kohti. Mustasinappia ei viljellä kaupallisesti, koska palot ovat hyvin lähellä vartta eikä niitä siksi ole helppo korjata koneella. Hänellä on terävä maku.

Sinapin viljely puutarhassa

Kuka omassa puutarhassaan istuttaa sinappia haluaa aurinkoisen tai ainakin osittain varjostetun paikan. Kasvulle suositaan humuspitoista, kalkkipitoista maaperää. Sinapin viljely on mahdollista sekaviljelyssä lähes kaikkien muiden vihannestyyppien kanssa, vain muiden ristikukkaisten kasvien, kuten esim. kukkakaali(Brassica oleracea var. botrytis) tai parsakaali (Brassica oleracea var. italiana) tulisi välttää. Lisäksi on tärkeää, että perheen kasvi ei palaa aikaisintaan neljän vuoden kuluttua Brassicaceae kasvatetaan samassa paikassa, muuten taudit voivat tarttua.

Sinappi on erittäin vaatimaton kasvi kasvillisuuden aikana. Jos sitä kasvatetaan hyvin ravitellussa paikassa, säännöllinen kastelu riittää. Jos käytät sinappia välikasvina tai maaperän rakenteen parantamiseen, tämä tapahtuu yleensä vähemmän hyvissä paikoissa.
Tässä on suositeltavaa toimittaa kasveille lisäravinteita lannoituksen muodossa. Tämä antaa heille mahdollisuuden kehittää täyden tehonsa ja parantaa maaperää. Sinapin lisälannoitus huonossa paikassa varmistaa sen paremman kasvun, ravinteet varastoituu kaikkiin kasvielimiinsä ja vapauttaa ne uudelleen, kun ne mätänevät kompostilla tai suoraan sänkyyn antaa. Sinappikasvien hyvän kasvun ansiosta hiili on kiinteä ja sitä voidaan käyttää humuksena mädäntymisen jälkeen.

Esimerkiksi ensisijaisesti luomulannoitteemme sopii lannoitteeksi Plantura orgaaninen yleislannoite. Tämä ei ainoastaan ​​tarjoa kasville ihanteellisia ravinteita, vaan tukee myös aktiivista maaperän elämää. Koska sinappi on yksivuotinen kasvi, se kuolee takaisin syksyllä eikä ole siksi kestävä. Jos kypsiä siemeniä ei korjata, ne itävät luonnollisesti uudelleen seuraavana vuonna.

Sinapin sadonkorjuu: ajoitus ja menettely

Ensimmäiset lehdet voidaan korjata vain kolme viikkoa itämisen jälkeen. Nämä maistuvat herkulliselta lisukkeena raikkaan salaatin kanssa.Intialaisessa keittiössä sinapinvihreistä keitetään usein pinaattimaisia ​​vihanneksia. Kun lehdet vanhenevat, ne muuttuvat katkeraksi eivätkä enää maistu yhtä hyvältä. Heti kun sinappi alkaa kukkia, sinun tulee välttää lehtien keräämistä. Tällä tavalla kasvi voi käyttää kaiken energiansa kukkien ja palkojen muodostukseen, eikä sen tarvitse kehittää uusia lehtiä.

Sinapintangot ovat valmiita korjattavaksi heti kuivuttuaan. Tämä tapahtuu yleensä syys- tai lokakuussa. Jos palot kolisevat niitä ravistettaessa, ne ovat tarpeeksi kuivia. Ne voidaan helposti poistaa kasvista käsin, sitten ne on avattava ja jyvät poistettava. Suurella sadolla on helpompi laittaa kerätyt palot pussiin ja irrottaa sinapinsiemenet napauttamalla niitä kädellä tai kaulimella. Nämä on sitten helppo poimia.

Sinapin säilytys ja säilöntä

Korjatut sinapinsiemenet voidaan sitten kuivata. Riittää, kun laitat ne sanomalehden päälle ja annat ne huoneenlämmössä ja hyvässä tuuletuksessa noin neljäksi viikoksi. Jos laitat sinapinsiemeniä sisältävän sanomalehden lämmittimelle, se kuivuu vielä nopeammin. Jyvät voidaan sitten säilyttää kokonaisina pimeässä, kuivassa paikassa tai jauhaa sinappijauheeksi. Ne sopivat sitten suolakurkkujen, kuten suolakurkkujen, lisäkkeeksi tai lihan ja vihannesten mausteeksi. Vaihtoehtona kuivaukselle sinapinsiemenet voidaan käsitellä myös suoraan sinappitahnaksi.

sinapin ainesosia

Sinappia pidettiin jo keskiajalla lääkekasvi, mikä johtuu pääasiassa sen ainesosista. Eri lajikkeet koostuvat noin 20-30 prosenttia sinappiöljystä, joka sisältää monia terveellisiä, tyydyttymättömiä rasvahappoja. Lisäksi sinappi sisältää suuren osan proteiinia (noin 28 prosenttia). Sen sisältämät glykosidit ovat vastuussa sinapin terävyydestä. Nämä eroavat valkoisesta ja ruskeasta tai mustasta sinappista. Pistävä maku kehittyy kuitenkin vasta, kun glykosidit hajoavat ja reagoivat entsyymin kanssa. Siksi sinapinsiementä pureskellessa se maistuu aluksi makealta ja pähkinäiseltä ja tulee hetken kuluttua mausteiseksi.

Tavalliset sinappituholaiset

Sinappi on erittäin vankka kasvi ja tuskin joutuu käsittelemään tuholaisia. Kuitenkin, kuten muut ristikukkaiset vihannekset, ne voivat kuivua kirppukuoriaiset tulla ongelmallisiksi. Ennalta ehkäisevänä toimenpiteenä se kuitenkin auttaa poistamaan rikkaruohot varhaisessa vaiheessa, kastelemaan kasveja säännöllisesti ja pitämään maaperän pysyvästi kosteana katekerroksella.
the valkoinen rusetti, joka tunnetaan myös nimellä kasvihuonekärpänen, voidaan helposti tukahduttaa hyödyllisillä hyönteisillä. Riittää, että puutarha houkuttelee hyödyllisiä hyönteisiä, esimerkiksi hyönteishotelleilla ja a kukka niitty. Tämä ei vain auta sinappia, vaan koko puutarhaasi.

Kuten jo mainittiin, sinappi on ihanteellinen viherlantaksi. Artikkelissamme on hyödyllisiä vinkkejä ja muita vaihtoehtoja viherlanta syksyllä koottu sinulle.