Cime di rapa: Kaalin viljely ja hoito

Italialainen lehtikaali on suhteellisen tuntematon, mutta nopeasti kasvava vihannes. Annamme vinkkejä Cima di rapan kasvattamiseen ja käyttöön.

cima tai Cime di rapa (Brassica rapa var. cymosa) kutsutaan saksaksi vartikaaliksi. Se on Brassicaceae-heimon kaalityyppi, joka on erityisen suosittu Italiassa, Espanjassa ja Portugalissa. Tätä on jatkunut muutaman vuoden parsakaali (Brassica oleracea var. italiana) muistuttavia vihanneksia viljellään yhä enemmän myös Yhdysvalloissa ja Saksassa.

Cime di rapa: alkuperä ja ominaisuudet

Varsikaali tulee alun perin Etelä-Italiasta, luultavasti Apulian ja Campanian alueilta. Varsikaalia, joka tunnetaan myös nimellä broccoletto, rapini, rappa, raab, grelo tai parsaparsakaali, pidetään peltokaalin jatkokehityksenä (

Brassica campestris), joka kasvaa villinä rikkaruohona. Yksivuotisena kasvina Cima di rapa kasvaa nopeasti 50-80 cm korkeaksi. Ruohonvihreät, vahvat varret ovat lehtien peitossa ja lukuisilla pienillä parsakaalia muistuttavilla kukinnoilla. Kaali kukkii noin 40-80 päivää kylvön jälkeen ja avaa sitten kirkkaan keltaiset neliterälehtiset kukat.

Parhaat lajikkeet

Kaalin siemeniä on harvoin saatavilla puutarhakaupoista. Pienellä onnella kuitenkin erikoistuneilla taimitarhoilla pidät deaflora tai italialaisten siemenkauppiaiden, kuten yrityksen, luona toimilupa Etsi se. Esittelemme parhaat Cima di rapan lajikkeet.

• "Cinquantina": Keskiaikaisesti kypsyvä lajike, joka voidaan korjata 50 päivän kuluttua. Sillä on hyvä tuoksu ja suuria lehtiä ja kukintoja.
• "Grande Fasano": Kaalilajike, joka kasvaa noin 50 cm korkeaksi ja on valmis korjattavaksi jo 40 päivän kuluttua, joten se on yksi varhaisista lajikkeista. Lajike tuottaa erityisen suuria kukintoja.
• 'massavapaat': Italialainen lajike, jolla on paksut varret ja suuri lehtiosuus. Se voidaan korjata 50 päivän kuluttua, ennen kuin silmut ovat täysin kehittyneet.
• ‘Novantina‘: Italialainen lehtikaali, jolla on keskiaikainen kypsymisaika ja erittäin voimakas maku. Se voidaan korjata 45-50 päivän kuluttua (vaikka "Novantina" tarkoittaa yhdeksänkymmentä).
• 'karanteeni': Helppohoitoinen, suurilehtinen lajike, joka voidaan korjata 35-40 päivän kuluttua, koska se kukkii hyvin aikaisin. Kutakin kasvia kohden voidaan kerätä useita kukkaisia ​​sivusilmuja. Tämän lajikkeen kasvit saavuttavat noin korkeuden. 40 cm.
• "Riccia San Marzano": Keskikypsät pylväät, jotka voidaan korjata noin 45 päivän kuluttua. Se muodostaa käpristyneitä lehtiä ja on siten houkutteleva vihanneskasvi sängyssä.
• ‘sessantina‘: Keskimyöhäinen lajike, melko paksu varsi ja hieman kitkerä maku. Se on yksi keski- tai myöhään kypsyvistä lajikkeista, ja se korjataan noin 60 päivän kuluttua.

Cime di rapan kasvatus: kylvö ja istutus

Koska Cima di rapan herkät varret ja kukat muuttuvat nopeasti kovaksi ja kovaksi kuumuudessa, lehtikaalia kannattaa kasvattaa vain keväällä ja loppukesästä syksyyn. Ihanteellinen kylvöpaikka kaalille on ravinteikas maaperä aurinkoisissa tai puolivarjoisissa paikoissa. Koska taimet kehittyvät erittäin nopeasti, ne kylvetään suoraan paikalle. Istutusetäisyys on n. 10-20 cm ja rivien välinen etäisyys 40 cm. Cima di rapan siemenet tulee istuttaa huhti-toukokuussa tai Kylvä noin 2 cm syvälle maahan elo-syyskuussa. Yli 15 °C: n lämpötiloissa kaali itää yleensä 7–10 päivän kuluttua. Broccolettoa voi kasvattaa myös ruukussa tai ikkunalaatikossa. Laadukas ruukkumulta kuten meillä Plantura luomutomaatti- ja kasvismaa on ihanteellinen Cima di rapan viljelyyn. Se on esilannoitettu ja tarjoaa nopeasti kasvavalle kaalille kaikki välttämättömät ravintoaineet alusta alkaen.

Oikea hoito

Kaali kasvaa nopeasti ja on valmis korjattavaksi viidestä kahdeksaan viikon kuluttua lajikkeesta riippuen. Ei-toivottujen rikkakasvien poistaminen kylvön ja sadonkorjuun välillä on yksi tärkeimmistä hoitotoimenpiteistä. Kuokalla maata voidaan löysätä kerran tai kahdesti kasvuvaiheessa ja poistaa rikkaruohot. Säästä riippuen vartikaali tarvitsee lisäkastelua huolimatta siitä, että se on kotoisin Välimeren alueelta. Koska maaperän kosteus kiihdyttää kasvua, edistää kukintaa ja vähentää versojen ennenaikaista lignifioitumista.

Tyypilliset sairaudet ja tuholaiset: Cime di rapaa pidetään yleisesti kestävämpinä kuin muita kaalityyppejä. Se voi kuitenkin saada tartunnan myös tyypillisistä kaalin tuholaisista, kuten kaaliperho (delia), Kaali Valkoinen (Pieris) ja kirppukuoriaiset(Psylliodes) vaikuttavat. Onko maaperän sieni Clubroot(Plasmodiophora brassicae) ladattu, myös Cime di rapan juuret voivat kärsiä siitä. Samassa paikassa kantakaalia tulisi siksi kasvattaa vain 4–5 vuoden välein. Tasapainoinen sellainen sekoitettu kulttuuri muiden lajien kanssa voi karkottaa erilaisia ​​tuholaisia.

Varren kaalin sadonkorjuu ja varastointi

Kaali korjataan kokonaisena juuri ennen kukkanuppujen avautumista, sillä varret ovat erityisen mehukkaita tähän aikaan. Kasvissa on käytetty kaikkea: miedot kukat, rapeat varret ja lehdet, jotka maistuvat voimakkaasti kaalilta. Istutusajasta ja lajikkeesta riippuen voit korjata sadon kesäkuusta tai syyskuusta joulukuuhun. Cime di rapa säilyy tuoreena noin viikon, jos se on kääritty viileään, pimeään ja kosteaan paikkaan tai jääkaapissa. Sinun tulisi aina korjata vain niin paljon kuin voit käyttää suoraan. Vaihtoehtoisesti erityisesti lehtikaalin lehdet ja kukinnot voidaan pakastaa ja säilyttää useita kuukausia. Ulkona lehtikaali säilyy hyvin talven alussa ja kestää helposti kevyitä yöpakkasia.

Valmista ja käytä cime di rapa

Cime di rapa sisältää runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita ja toissijaisia ​​kasviaineita, kuten antibakteerisia sinappiöljyjä. Sen maku on miedosta voimakkaan aromaattiseen, osittain hieman katkeraan lajikkeesta riippuen, ja sitä pidetään erittäin vähäkalorisena, noin 30 kcal/100 g. Maku muodostaa hyvän kontrastin täyteläiselle pastalle tai grillilihalle, minkä vuoksi lehtikaali on usein tarjolla resepteissä lisukkeena tai kastikkeiden ainesosana. Miedot kukat pehmentävät lehtien voimakasta kaalin makua ja siksi niitä tulee myös käsitellä. Lehtikaalia tulisi vaahdota tai höyryttää vain hetken, jotta terveyttä edistävät ainesosat säilyvät. Voit syödä kaalia myös raakana salaatissa, kuten rucola (Eruca sativa), käsitellä asiaa. Lyhyesti ryöppytettynä ja sen jälkeen minuutin ajan kypsennettynä sitä voi nauttia haaleana salaattina anjovisvinegretten kanssa. Vaihtoehtoisesti voit tarjoilla sen valkaisun jälkeen hieman suolaa, balsamiviinietikkaa ja runsaasti oliiviöljyä lisäkkeenä eri ruokien kanssa. Maukasta pestoa ja levitteitä voi tehdä myös lehtikaalista.

Onko lehtikaali terveellistä? Cime di rapa sisältää kaliumin lisäksi ensisijaisesti kalsiumia, foolihappoa, erilaisia ​​B-vitamiineja ja korkean C-vitamiinipitoisuuden. Vähäkalorinen määrä ja antimikrobiset sinappiöljyt vaikuttavat myös merkittävästi siihen, että kauluksia pidetään terveellisinä vihanneksina.

Suositun talvikasvikaalin lajike on suuri. Tässä artikkelissa olemme listanneet sinulle tärkeimmät Kaalilajikkeet ja -lajit tiivistettynä.