Salvia kuuluu jokaiseen yrttipenkkiin. Näytämme kaiken oikean sadonkorjuun, varastoinnin ja muiden säilöntämenetelmien suhteen. Kuinka säilyttää salvia!
Kerää salvia oikeaan aikaan
Maku on paras salvia ennen kukintaa. Jos kasvi muodostaa silmut ja kukat, kasvi käyttää suuren osan energiastaan tähän ja menettää siten osittain erehtymättömän arominsa. Voit vastustaa kukinta-aikaa keräämällä jatkuvasti nuoria versoja. "No-Flower" on moderni lajike, joka ei yleensä kukkii.
Etenkin nuoret lehdet ovat rakenteeltaan erityisen herkkiä ja aromaattisimpia. Nuoret versot on parasta korjata aamulla. Yleensä sinun tulee korjata vain niin paljon kuin voit käyttää suoraan.
säilyttää salvia
Varsinkin topiaryn jälkeen sinulla on yleensä enemmän salvialehtiä saatavilla kuin voit käyttää suoraan. Lehdet säilyvät jääkaapissa noin kaksi viikkoa. Kääri tätä varten koko salvian verso kosteaan keittiöpyyhkeeseen. Jos haluat säilyttää lehtiä pidempään, monet etsivät epätoivoisesti menetelmiä aromaattisten lehtien säilyttämiseksi mahdollisimman hellästi.
Monet harrastuspuutarhurit ajattelevat heti kuivaamista. Yleensä tämä tapahtuu kuivassa huoneessa tai uunissa alhaisessa lämpötilassa (max. 60°, keittolusikka uunin luukun puristimien välissä, jotta kosteus pääsee poistumaan) on mahdollista. Yksi syy, miksi kuivaus on niin suosittua, on luultavasti supermarketista saatu kuivattu salvia. Vaikka salvia voidaan säilyttää tällä tavalla erittäin hyvin, lehdet menettävät suuren osan aromistaan.
Pakastaminen on paljon parempi vaihtoehto. Tämä on erityisen hyödyllistä salviavoi- tai oliiviöljykastikkeiden valmistuksessa. Lehdet vievät vähän tilaa pakastimessa, joten niitä voidaan säilyttää yli vuoden. Jos valmistat ruokaa, joka on hienostunut erehtymättömällä salviamaulla, voit poistaa yhden tai kaksi lehteä ja "murskaa" ne suoraan kastikkeeseen pakastettuna.
Voit myös käsitellä salviaa yrttivoiksi ja sitten pakastaa sen. Tätä varten otat noin 500 g voita 100 g lehtiä kohti. Tämä lämmitetään hellävaraisesti liedellä yhdessä silputtujen lehtien kanssa. Anna seoksen jäähtyä noin 5–10 minuutin jälkeen keskilämpötilassa, annostele se ja pakasta sitten. Tämä salviavoi säilyy helposti pakastimessa puoli vuotta.
Myös muita maustekasveja voi kasvattaa omassa puutarhassa ja ne voivat jalostaa ruokia sadonkorjuun jälkeen. Meillä on luettelo niistä parhaat maustekasvit puutarhaan ja parvekkeelle koottu.
