Kurkkujen säilöntä: peittaus ja säilytys oikein

Kurkut voidaan istuttaa puutarhaan erittäin tuottavasti. Jos et pysy kulutuksen perässä, on olemassa erilaisia ​​säilytysmenetelmiä.

kurkut (Cucumis sativus) istuttaminen omaan puutarhaan ei ole vaikeaa ja voit helposti huolehtia kesästä omalla taloudellasi. Jotta vihreät vihannekset eivät menisi huonoon ennenaikaisesti, on olemassa erilaisia ​​​​vinkkejä ja temppuja kurkkujen säilyttämiseen. Esittelemme joitain menetelmiä peittauksesta purkitukseen pakastukseen.

Säilytä kurkut

Jokainen, joka käyttää kurkkua keittiössä useammin, tietää, että kurkut eivät kestä siellä kauan. Tämä prosessi johtuu talon tai asunnon korkeista lämpötiloista - riittävä jäähdytys on siksi erittäin tärkeää! Optimaalinen lämpötila kurkkujen säilytykseen on 10-13 °C. Esimerkiksi kellari on sopiva säilytyspaikka. Lämpömittari ei kuitenkaan saa pudota suositellun lämpötilan alapuolelle, sillä liiallinen kylmyys vahingoittaa myös hedelmää. Kurkkuja tulee siksi säilyttää jääkaapissa vain vähän aikaa. Jos ne pysyvät siellä liian kauan, ne muuttuvat nopeasti mutaiseksi ja tahraantuneiksi.

Kannattaa ehdottomasti varmistaa, ettei kurkkua säilytetä yhdessä tiettyjen hedelmien ja vihannesten kanssa. Näitä ovat esimerkiksi omenat, banaanit tai tomaatit. Syynä tähän on ns. eteeni, jota hedelmät vapauttavat. Tämä on kypsytyskaasu, joka saa kurkut ylikypsymään nopeammin.

Kurkkujen peittaus tai säilöntä – mitä eroa on?

Jos kurkut halutaan säilöä pidempään, kylmävarastointi kellarissa ei riitä. Tässä tapauksessa suosittelemme kurkkujen peittausta tai säilömistä. Kurkkujen lisäksi pienet peittauskurkut sopivat erityisen hyvin. Mutta mitä eroa on peittauksella ja säilönnyksellä? Esittelemme molemmat vaihtoehdot:

Kurkkukurkkua

Peittaus on yksinkertainen tapa säilyttää kurkut. Kurkku leikataan pieniksi paloiksi ja laitetaan muurauspurkkiin veden, etikan, valkosipulin, sipulin, tillin, laakerinlehtien ja sinapinsiementen kanssa. Mausteiden valikoimalla ei ole rajoja. Periaatteessa ainekset säilyvät kuitenkin pidempään, jos kasvikset ja mausteet menevät ensin lasiin. Sitten kuuma vesi, jossa on hieman suolaa, kaadetaan säilöntäpurkkeihin ja suljetaan kansi. Säilytyspaikaksi sopii viileä ja pimeä paikka, kuten kellari. Kypsennettynä kurkut säilyvät kuukausia.

Keitä kurkut

Erittäin pitkällä tähtäimellä suunnitteleville kannattaa kurkut säilöä. Puristus tarkoittaa samaa menetelmää. Suurin ero peittaukseen on, että purkin sisältö kypsyy, kun purkki on suljettuna, ja siksi sillä on pidempi säilyvyys. Näin se tehdään:

1. Ensimmäisessä vaiheessa kurkut leikataan pureman kokoisiksi paloiksi ja päät leikataan pois, koska niihin voisi kerääntyä katkeria aineita. Kurkkuja liotetaan suolassa yön yli, jotta vesi imeytyy pois.
2. Kurkkujen säilytykseen tarvitaan vahingoittumattomia purkkeja, jotka keitetään ensin kuumassa vedessä muutaman minuutin ajan kumitiivisteellä. Tämä tappaa kaikki bakteerit, jotka voivat vaikuttaa kurkkujen säilytysaikaan.
3. Kurkut poistetaan suolavedestä, huuhdellaan lyhyesti ja täytetään steriileihin purkkeihin.
4. Vettä, etikkaa, suolaa, sokeria ja mausteita keitetään nyt kattilassa muutaman minuutin ajan, kaadetaan sitten säilöntäpurkkeihin kurkkujen kanssa ja suljetaan tiiviisti kannella.
5. Kurkkujen säilyttämiseksi tölkit asetetaan vesihauteeseen uunissa. Tähän sopii kattila tai pannu, joka on täytetty vedellä muutaman sentin korkeuteen. Sitten laseja kuumennetaan n. keitetään puoli tuntia 90 °C: ssa.

Kurkut säilyvät helposti vuoden ajan tällä menetelmällä. Kellaria suositellaan purkkien säilytyspaikaksi, jotta ne pysyvät viileinä ja valolta suojattuna.

Pakasta kurkut

Jos et pysy ruokien perässä kurkkujen sadonkorjuun aikana, kysy itseltäsi nopeasti: Voitko pakastaa kurkut? Vaikka mahdollisuus kuulostaa houkuttelevalta, emme suosittele sitä! Koska kurkut ovat enimmäkseen vettä, hedelmien solut puhkeavat jäätyessään. Kurkku muuttuu nopeasti tahmeaksi sulatettuna. Peittaus tai purkitus ovat siksi paljon parempia menetelmiä pidempään varastointiin.

Tästä artikkelista löydät lukuisia muita hyödyllisiä vinkkejä kasvattamiseen, sadonkorjuuseen ja käyttöön Kurkut omasta puutarhasta.