Kyssäkaali: Kestävä ja maukas mukula

Kyssäkaali: Terve mukula vie vähän tilaa ja on erittäin suosittu harrastuspuutarhureiden keskuudessa. Näytämme kuinka viljely, sadonkorjuu ja varastointi onnistuvat omassa puutarhassasi.

kyssäkaali (Brassica oleracea var. gongylodes) kuuluu kaaliperheeseen, joka on kaksivuotinen, mutta voidaan korjata ensimmäisenä vuonna. Etenkin Itävallassa ja Sveitsissä kaalilajeille on monia synonyymejä: nauris, nauris, nauris, nauris kaali tai Kaulirabi. Englanniksi lajia kutsutaan myös kyssäkaaliksi tai vartikaaliksi. Mukulan nimi juontaa juurensa latinalaisista sanoista caulis ja rapum, jotka kirjaimellisesti tarkoittavat kaalia ja nauris.

Se mitä tunnet kyssäkaalina supermarketista, on kasvin paksuuntunut verso. Tämä alkaa yleensä kolmannen lehtiparin yläpuolelta ja on siksi aina maan päällä. Kyssäkaali kasvaa nopeasti ja vie vähän tilaa.

Kyssäkaali on ihanteellinen vihannes pieneen puutarhaan ja parvekkeelle

Pienen tilantarpeensa vuoksi kyssäkaali on harrastuspuutarhurin suosittu vihannes. Se kasvaa myös erittäin nopeasti ja tuottaa maukkaita mukuloita, joita voidaan säilyttää kuukausia lajikkeesta riippuen.

Siemenet voidaan kylvää helmikuun lopusta maaliskuun alkuun. Tämä on peitetty noin 1 cm: n paksuisella maakerroksella. Neljä viikkoa kylvön jälkeen pistä ja istuta ulkona huhtikuusta alkaen. Jos haluat korjata kyssäkaalia pidempään, on järkevää kylvää useita kertoja kahden viikon välein. Yleinen virhe on taimien istuttaminen liian syvälle. Tämä johtaa ongelmiin mukulan muodostumisessa. Kasvien välinen etäisyys on noin 20 cm. Yksittäisten rivien välillä tulee säilyttää 30 cm: n etäisyys.

Kasvit tarvitsevat ravinnepitoista maaperää, vaikka ravinteiden tarve ei olisikaan yhtä suuri kuin muun tyyppisen kaalin. Huono maaperä tulisi käsitellä ravinnerikkaammalla maaperällä, kuten Planturallamme Luomu tomaatti- ja kasvismaa tai parannettavaa kompostia. Sekä aurinkoiset että osittain varjoisat paikat sopivat. Kesäkuukausina se on kasteltava, kun se on kuiva. Jos kyssäkaalia kasvatetaan terassilla tai parvekkeella olevassa kukkaruukussa, sitä tulee kastella säännöllisesti. Kosteuden puute rasittaa kasvia - mukula voi halkeilla tai repeytyä auki.

Yksityiskohtaiset vaiheittaiset viljelyohjeet löydät täältä: Kyssäkaalin kasvatus: kylvö-, hoito- ja sadonkorjuuaika.

Kyssäkaalin sato: Jos kylväät aikaisin, nautit siitä aikaisin

Sadonkorjuu tapahtuu noin 14-16 viikkoa kylvöstä. Yleensä mukuloiden kokotiedot tulee ottaa siemenpussista. Kun lopullinen koko on saavutettu, se voidaan korjata. Vaikka kyssäkaali teoriassa jatkaa kasvuaan, on parempi olla poimimatta sitä liian myöhään, koska ajan myötä sillä on taipumus puustua. Myöhemmät lajikkeet voidaan säilyttää hyvin. Esimerkiksi Super Schmelz -lajike säilyy hyvin käärittynä kylmässä kellarissa kuukausia. Kyssäkaali säilyy jääkaapissa yhdestä kahteen viikkoa. Joistakin lähteistä luet uudestaan ​​ja uudestaan, että kyssäkaali voidaan myös pakastaa. Kokemuksemme ovat kuitenkin osoittaneet, että rakenne muuttuu merkittävästi negatiivisesti. Valitettavasti tämä tekee kyssäkaalista sitkeän ja nahkaisen.

Erilaiset kyssäkaalityypit ovat eri näköisiä

Kasvisosaston klassisen vaaleanvihreän kyssäkaalin lisäksi tarjolla on visuaalisesti erittäin silmiinpistäviä lajikkeita, joiden kuori on violetti. Toisin kuin monet hedelmät ja vihannekset, kuoren erilaisella värillä ei ole suurta vaikutusta makuun tai satoon. Yleensä hyvät lajikkeet säilyttävät hyvän makunsa juuri ennen sadonkorjuuta eivätkä puustu.

laaja sellainen Yleiskatsaus kyssäkaalilajikkeisiin löydät täältä.

• taivaansininen tähti: erittäin voimakas ja aikaisin kypsyvä lajike violeteilla mukuloilla.
• Blaro: punertavan purppuranpunaisten mukuloiden kyssäkaalilajike, joka on erityisen suosittu sen pehmeän ja hyvän maun vuoksi; erittäin tuottava ja pultinkestävä.
• Herkkusininen: voimakas lajike pyöreillä ja violeteilla mukuloilla; erityisen kaunis optiikka.
• jättiläinen: hitaasti kasvava lajike, joka on valmis sadonkorjuuseen vasta elokuusta alkaen; Gigant rikkoo ennätyksiä jopa 5,5 kg painavalla mukulalla; niin kauan kuin lajiketta ei korjata liian myöhään, mukulat eivät ole puumaisia ​​vaan pehmeitä ja hyvän makuisia; helppo säilyttää.
• Knaufin varhainen valkoinen: hyvin varhain kypsyvä lajike, jossa on vaaleanvihreitä ja litistettyjä mukuloita; perinteinen ja suosittu lajike.
• kasakka (F1): voimakas lajike vaaleanvihreillä mukuloilla ja vaatii paljon tilaa; erittäin mureat mukulat ovat pyöreitä soikeita ja voivat painaa jopa 4 kg.
• Noriko: aikaisin kypsyvä lajike, jossa on vaaleanvihreitä, suuria ja pehmeitä mukuloita; vankka ja pakkasenkestävä.
• Quick Star (F1): erittäin varhain kypsyvä lajike, jolla on erittäin hyvä maku ja erittäin tasainen mukulakoko.
• super sulaa: tunnettu kyssäkaalilajike, jonka vaaleanvihreät mukulat ovat erityisen pehmeitä ja vähän puumaisia. Supermelt tuottaa suuria silmuja ja runsaan sadon. Mukulat voivat painaa jopa 5 kg.
• Valkoinen wieniläinen: voimakas lajike, jossa on suuret mukulat ja herkkä maku; vaaleanvihreä ja vähän puumaisuutta.

Kyssäkaalin taudit ja tuholaiset

Vaikka kyssäkaali on puutarhassa erittäin kiitollinen vihannes, sitä hyökkäävät silloin tällöin kaalityypeille tyypilliset sairaudet: Clubroot, Kaali Valkoinen, kaaliperho ja kirppukuoriaiset.
Jos kasvatat kyssäkaalia kasvihuoneessa tai polytunnelissa, voit aika ajoin Väärä hometta näkyviin. Lisäksi tartunta Iso kaalikärsäkä mukuloiden puhkeamisessa.

Ainekset ja käyttö keittiössä

Kyssäkaali koostuu yli 90 % vedestä, noin. 4% hiilihydraateista, n. 2% proteiinista ja kuidusta. 20 kcal per 100 g kyssäkaalin lämpöarvo on erityisen alhainen, joten se soveltuu terveelliseksi välipalaksi välipalaksi. Liha sisältää monia kivennäisaineita (kaliumia, kalsiumia, magnesiumia jne.) ja joitain vitamiineja. Jos ostat kyssäkaalin omasta puutarhastasi, voit myös käsitellä lehtien varret ja lehdet pinaatin tapaan. Tämä voi olla ravitsemuksellisesti enemmän kuin sen arvoista, koska lehdissä on lukemattomia määriä A- ja C-vitamiinia sekä kalsiumia ja rautaa.

Pehmeissä mukuloissa on miellyttävän makea ja hieman pistävä maku. Erityisesti isommat kyssäkaalin sipulit kannattaa kuoria. Voit sitten kuutioida mukulat tai leikata ne suikaleiksi. Höyrytettynä hieman voita, kermaa ja suolaa, se on ihanteellinen lisuke lihan kanssa, puhtaana kasvisruokana tai osana maukkaita kasviskeittoja. Kyssäkaalin mureat ja mehukkaat mukulat sopivat myös raakaruokana.

Varsinkin talvella C-vitamiinin saanti on tärkeää immuunijärjestelmän vahvistamiseksi. Löydät lisää tästä yleiskatsauksesta Kasvikset, joissa on paljon C-vitamiinia.