Tarragon: yrtin ominaisuudet

Tarragon on yksi suosituimmista keittiön yrteistä ja sitä käytetään pääasiassa ranskalaisten ja italialaisten ruokien valmistukseen. Mausteena käytettävien ruohokasvien sanotaan olevan myös parantava vaikutus.

rakuuna (Artemisia dracunculus) ei pitäisi puuttua mistään yrttitarhasta. Tällä yrtillä voidaan jalostaa erinomaisesti kala-, liha- ja juustoruokia sekä kastikkeita. Esittelemme sinulle rakuunan tarkemmin ja syvemmälle aiheen Istutus oikeaan paikkaan, lajikkeen valinta, rakuunin lisäys, hoito, sadonkorjuu ja varastointi.

Tarragon: alkuperä ja ominaisuudet

Tarragonia kutsutaan myös lohikäärmeyrttiksi tai vanhentuneeksi lohikäärmeeksi tai lohikäärmeeksi. Se kuuluu päivänkakkara-heimoon (Asteraceae). Näiden sisällä ovat hänen kanssaan suvun eri lajit Artemisia

läheisimmin liittyvää. Näitä ovat esimerkiksi muut perinteiset aromaattiset yrtit, kuten mugwort (Artemisia vulgaris), vermutti (Artemisia absinthium) ja Southernwood (Artemisia abrotanum).

Pekissä ja suotuisissa olosuhteissa viljeltynä se voi saavuttaa jopa 150 cm: n kasvukorkeuden - ja se vain yhdessä vuodessa. Käytetyt lajikkeet ovat peräisin eri ilmasto-olosuhteista, ja siksi niillä on erilaisia ​​ominaisuuksia, kuten näet artikkelista Tarragonin lajikkeet osaa lukea. Yrtti on kotoisin Keski-Aasian ja Siperian kylmiltä alueilta. Kaupallisesti saatavaa, murskattua tai tuoretta rakuunaa kasvatetaan enimmäkseen Alankomaissa tai Balkanilla. Mausteinen yrtti, jolle on ominaista hieno anis, on erityisen suosittu italialaisessa ja ranskalaisessa keittiössä. Kolmea erilaista rakuunaa viljellään pääasiassa - venäläistä, ranskalaista ja saksalaista rakuunaa.

Kärki: Kaikki rakuunalajikkeet viihtyvät parhaiten hyvin valutetussa, ei liian kosteassa ja ei liian ravinnepitoisessa maaperässä. Esimerkiksi turveton meillä tarjoaa tähän ihanteelliset olosuhteet Plantura luomuyrtti- ja siemenmaa kookoskuoksen, perliitin ja kypsän kompostin seoksella.

Tarragonin lehdet ja kukat 

Ruohoisen rakuunan kasvutapa on tuuhea ja haaroittunut ja vahvat, voimakkaasti haarautuneet juuret pystyvät muodostamaan juoksijaa. Kapeat, harvaan karvaiset, suikeat lehdet ovat vihreitä, kapenevia ja istuvat ruohomaisten varsien päällä. Murskattuna niistä tulee miellyttävä tuoksu. Kukintaa edeltävänä aikana kasvin lehdet ovat aromaattisimmillaan. Toukokuusta kesäkuuhun rakuunalle tyypillinen kukka ilmestyy kelta-vihreänä. Nämä kukkapäät ovat kooltaan noin kahdesta kolmeen millimetriä. Leveysasteillamme tai viileämmän ilmaston alueilla et kuitenkaan näe rakuunan kukkia harvoin tai ei koskaan - olet todennäköisesti onnekas täällä venäläisen rakuunin kanssa.

Kärki: Tarragonista puhuttaessa tarkoitetaan yleensä ranskalaista rakuunaa, koska se on käytetyistä lajikkeista aromaattisin. Hän on kuitenkin myös herkin ja lyhin näistä kolmesta. Vaikka venäläisellä rakuunalla on vähiten aromi, se on paljon vankempaa eikä jäädy niin nopeasti. Saksalaisella rakuunalla on hyvä uusiutumiskyky ja se yksinkertaisesti kasvaa takaisin pakkasvaurion jälkeen.

Onko rakuuna monivuotinen?

Tarragon kuuluu monivuotisiin kasveihin. Kaikki käyttökelpoiset lajikkeet sietävät jonkin verran pakkasta, mutta ranskalaiset vain vähän. Artikkelissamme aiheesta Raukunin hoito kuvaamme yksityiskohtaisesti muun muassa kuinka yrtti talvehtii. Mutkattoman lepotilan lisäksi Raukun lisääntyminen Ei vaikea.

Onko rakuuna myrkyllistä vai syötävää?

Maustekasvin lehtiä ja nuoria versoja käytetään yleensä keittiössä. Kuinka sinä Raukun sadonkorjuu ja varastointi, jos haluat käyttää sitä myöhemmin ruoanlaittoon, voit lukea aiheeseen liittyvän artikkelimme. Rauuna sisältää myös kiistanalaista ainesosaa estragolia, jonka sanotaan olevan mutageeninen. Useat tutkimukset ovat kuitenkin osoittaneet, että sen sisältämää estragolia on kulutettava todella suuria määriä, jotta havaittavissa oleva haitallinen vaikutus kehittyy. Joten tavallinen kulutus keittiön valmistuksen alalla on vaaratonta. Siitä huolimatta raskaana olevia ja imettäviä naisia ​​kehotetaan välttämään estragolia sisältäviä yrttejä niin paljon kuin mahdollista.
Jopa eläimissä, kuten kaneissa, marsuissa ja koirissa, rakuunalla sanotaan olevan ruokahalua, ruoansulatusta edistäviä ja madottavia vaikutuksia. Tietenkin sinun tulee selvittää etukäteen, kuinka paljon yrttejä eläimet saavat syödä.

Ovatko rakuunin kukat syötäviä? Tarragonin kukat ovat todella syötäviä, mutta niitä käytetään harvoin kulinaarisissa sovelluksissa. Kuivatuista kukkapäistä voidaan valmistaa esimerkiksi teetä, jonka sanotaan piristävän ruokahalua ja edistävän ruoansulatusta.

Jos haluat nyt saada tämän upean maustekasvin omaan puutarhaasi, kerromme yksityiskohtaisesti, kuinka voit tehdä sen erikoisartikkelissamme Istuta rakuunaa.