Korianteri: Kerää ja varastoi oikein

Korianterin siemeniä ja lehtiä voidaan käyttää ruoanlaitossa. Mutta miten korianteri korjataan oikein ja kuinka sen säilyvyyttä voidaan pidentää?

the Aito korianteri (Coriandrum sativum), joka tunnetaan myös nimellä bug herb tai aasialainen persilja, on yksi Aasian keittiön tärkeimmistä yrteistä. Kun sateenvarjokasvit on viljelty onnistuneesti, sekä lehtiä että siemeniä voidaan käyttää monin eri tavoin keittiössä. Korianterin säilömiseen on hyvä tietää muutama temppu, jotta voit säilyttää sen ongelmitta ja käyttää sitä ruokien jalostukseen mahdollisimman pitkään.

Kerää korianteria

Korianterin kasvien lehtiä voidaan korjata jatkuvasti kasvukauden aikana. Leikkaamalla rikkaruohoja säännöllisesti, kukkien muodostuminen, joka yleensä liittyy negatiiviseen makumuutokseen, viivästyy. Jos kuitenkin haluat poimia myös aidon korianterin mausteisia siemeniä, voit poistaa sen Älä leikkaa heinäkuussa, jotta kasveilla on vielä tarpeeksi energiaa kukkimiseen ja hedelmällisyyteen olla. Korianteri voidaan usein korjata pitkälle syyskuulle.

Kärki: Jos haluat lähinnä korjata korianterin lehtiä, kukinnan tukahduttamiseen on temppu: Kylvä korianteri melko myöhään, huhtikuun puolivälin ja kesäkuun puolivälin välillä. Toisaalta, jos haluat korjata siemeniä, kylvä aikaisin, nimittäin maaliskuun lopusta alkaen. Lisää korianterin viljely kerromme sinulle vastaavassa erikoisartikkelissa.

Kerää korianterin siemenet

Säästä ja lajikkeesta riippuen aromaattiset korianterinsiemenet voidaan korjata 20-28 viikkoa kylvöstä. Näin ollen sadonkorjuuaika on yleensä heinä-elokuussa. Kuivuvat kukkavarret, joissa korianterinsiemenet sijaitsevat, tulee aina leikata pois ennen kuin ne ovat täysin kypsiä, jotta vältytään siementen vapautumisesta. Heti kun siemenpalkot muuttuvat vaaleanruskeiksi, ne voidaan korjata.

Kerää korianterinlehtiä

Kun itse kasvatetuista tai ostetuista nuorista kasveista on kehittynyt vahvoja yrttejä, korianterin lehtiä voidaan korjata jatkuvasti. Riippuen siitä, käytätkö vain tuoreita lehtiä vai myöhemmin myös korianterin kasvien siemeniä Halutessasi voit leikata saksilla joko kokonaisia ​​versoja maan läheltä tai lehtiä yksitellen sadonkorjuu. Jos siemeniä on tarkoitus korjata, ei pidä leikata liian montaa kerrallaan, jotta kasvi ei heikkene liikaa. Samalla kuitenkin tarvitaan kiireesti karsimista, jotta kukkia ja siemeniä ei muodostu liian nopeasti. Mausteisten korianterinlehtien sadonkorjuu on usein ohi, kun ne kukkivat, sillä vihreä korianteri saa hieman kitkerän maun. Se on edelleen syötävää, mutta monet ihmiset eivät pidä siitä niin paljon. Heti kun ensimmäiset kukinnot ilmestyvät, kasvin koko lehdet tulee korjata ja varastoida.

kärki: Käytä aina terävää ja puhdasta leikkuutyökalua estääksesi korianterikasveja saamasta sieni-itiöitä tai viruksia.

Säilytä ja säilytä korianteria

Juuri korjatut korianterinlehdet säilyvät muutaman päivän, jos leikatut versot laitetaan vesilasiin jääkaapissa. Jos et voi käyttää tuoretta korianteria muutamassa päivässä tai sinulla on ylijäämäsato, voit säilöä lehtiä useilla tavoilla. Korianterin siemenet voidaan myös tehdä varastoitaviksi pienellä vaivalla.

Pakasta korianteri

Aidon korianterin lehdet voidaan hienontaa ja pakastaa sadonkorjuun jälkeen. Tämä tarkoittaa, että juuri korjattuja korianterinlehtiä on saatavilla ruoanlaittoon milloin tahansa ja tarpeen mukaan. Yrtti voidaan pakastaa noin vuoden ajan.

Kuivat korianterin lehdet

Vaihtoehtoisesti korianterinvihreät voidaan kuivata sadonkorjuun jälkeen. Versot ripustetaan kuivumaan noin kahdeksi viikoksi. Kuivausprosessin ansiosta käyttöaikaa voidaan pidentää noin kuuteen kuukauteen. Tämä kuitenkin vähentää aromin voimakkuutta jonkin verran.

Laita korianteri öljyyn

Kolmas tapa säilyttää korianterinlehtiä on suolata ne öljyssä. Esimerkiksi oliiviöljy tai muu korkealaatuinen kasviöljy sopii tähän. Lehdet asetetaan kokonaisina tai hienonnettuna tiiviisti suljettavaan astiaan. Lisää sitten öljyä sen verran, että korianteri peittyy noin 1-2 cm. Koska öljy ottaa yleensä yrtin aromin, sitä voidaan käyttää loistavasti myös ruokien jalostukseen.

Kuivatut korianterin siemenet

Kuivaus ja varastointi on erittäin helppoa aidoilla korianterinsiemenillä. Sateenkorjuun jälkeen ne ripustetaan narulle tai levitetään kuivaan paikkaan ja annetaan kuivua noin kaksi viikkoa. Korianterinsiemenet ovat kypsiä, kun ne ovat väriltään tummanruskeita ja irtoavat helposti siemenpäistä. Korianterin siemeniä voidaan säilyttää ilmatiiviissä astiassa jopa kolme vuotta. Satoa voidaan siis käyttää myös räkäruohon kylvämiseen ensi vuonna uudelleen.

Kärki: Käyttämällä ravinteikasta yrttimaata ja hitaasti vaikuttavaa, orgaanista lannoitusta, korianterinvihreän aromi paranee. Turvettomat taimemme sopivat korianterin siementen kylvämiseen puutarhaan tai parvekkeelle Plantura luomuyrtti- ja siemenmaa optimaalinen.

Saat selville, milloin ja miten korianteri kylvää oikein, aihetta käsittelevästä erityisartikkelistamme kerrotaan korianteria.