Herneiden sadonkorjuu, pakastus ja varastointi

Hernekasvin onnistunutta viljelyä seuraa myös sadonkorjuu ja varastointi. Täältä löydät kaiken mitä sinun tarvitsee tietää herneiden korjauksesta ja varastoinnista.

herneen kasvit (Pisum sativum) muodostavat monia palkokasveja kesän aikana. Muutamalla kasvella voit helposti kattaa hernetarpeesi. Mutta kuinka voit tietää ulkopuolelta, milloin herneet ovat kypsiä ja miten niitä voidaan säilyttää? Näytämme sinulle, kuinka parhaiten edetä sadonkorjuusta varastointiin.

Herneiden sadonkorjuu: oikea aika

Vaikka useimmat vihannekset ovat vasta alkamassa kasvaa kunnolla, monet ovat hernelajikkeita jo kypsä ja odottaa sadonkorjuuta. Herneitä kannattaa yleensä istuttaa eri aikoina, samoin kuin eri lajikkeita, jotta kesällä voi vähitellen korjata satoa. Herneiden kypsytykseen sovelletaan seuraavaa: Vaaleat herneet (

Pisum sativum L. convar. sativum) voidaan korjata jo toukokuun lopusta alkaen, ryppyisiä herneitä (Pisum sativum L. convar. medullaarinen alef.) ja sokeriherneitä (Pisum sativum L. convar. axiphium Aleph.) ovat valmiita kesäkuusta alkaen.

Palkojen ulkonäkö on kuitenkin tärkeämpi kuin tarkka kuukausi. Koska paloista voidaan määrittää kypsyysaste melko helposti. Jos herneet ovat jo selvästi näkyvissä paloissa, ne tulee korjata. Jos jätät vihreitä herneitä kasville pidempään kuin on tarpeen, ne voivat saada jauhoisen maun. Sokeriherneiden palkojen tulee olla vähintään 5 cm pitkiä. Mutta älä odota liian kauan täälläkään, muuten niistä tulee kuituja.

Meidän vinkkimme: Tarkista varastosi säännöllisesti touko-kesäkuussa.

Kiinnitä huomiota seuraaviin sadonkorjuussa:

• Sato toukokuun lopulla halkaistuille herneille, kesäkuusta ytimen ja sokeriherneille
• Oikea sadonkorjuuaika on silloin, kun herneet näkyvät selvästi paloissa
• Ydin- ja luumuherneet muuttuvat jauhoisiksi ylikypsyessään
• Sokeriherneet muuttuvat kuituisiksi ylikypsyessään

Herneiden sadonkorjuumenettely

Herneiden sadonkorjuu on melko yksinkertaista eikä vaadi teräviä työkaluja. Tarkista kasvit säännöllisesti kesällä ja katkaise kypsät näytteet tyvestä. Herneet voi toki leikata pois myös puutarhasaksilla. Keräykseen kannattaa ottaa kulho mukaan, sillä herneitä voi kerätä kiertueen aikana paljon.

Herneiden käyttö: palolla vai ilman?

Termiä palko käytetään usein viitattaessa herneisiin, vaikka kasvitieteellisesti se on itse asiassa palko. Herneitä kasvatettaessa riippuu lajikkeesta, voitko syödä niitä vai ei. Kun kuorit luuytimen ja päärynäherneet ja käytät vain tuoreita vihreitä herneitä, voit syödä mangetout-palkoja. Kannan valinta riippuu täysin henkilökohtaisesta mausta.

muuten: Herneet ovat ainoita palkokasveja (Leguminosae), joita voidaan syödä raakana. Tämä koskee sekä sokeriherneitä että itse herneitä. Mutta ole varovainen muiden palkokasvien kanssa, kuten pavut – nämä on aina kypsennettävä!

Pakasta herneet ja säilytä kunnolla

Kesällä usein käy niin, että herneitä pitää korjata enemmän kuin haluaa käyttää keittiössä. Onneksi on olemassa muutamia tapoja säilyttää proteiinipitoisia kasviksia siististi. Esittelemme useita.

Pakasta herneet

Herneet sopivat erittäin hyvin pakastettavaksi - näin ne pysyvät raikkaina ja raikkaina. Säilyvyyden pidentämiseksi herneet valkaistaan ​​ensin kiehuvassa vedessä ja sitten sammutetaan kylmässä vedessä. Pakastukseen voidaan käyttää joko pakastepussia tai tavallista ruoka-astiaa. Kun käytät pakastepussia, varmista, että pussiin ei jää ilmaa ennen pakastamista.

herneiden kuivaus

Herneiden kuivaus on ihanteellinen erittäin pitkään säilytykseen. Kuivatut herneet säilyvät helposti jopa vuoden. Kuivua joko jättämällä herneet paloihin muutamaksi päiväksi tai poistamalla ne etukäteen. Jos haluat säästää aikaa, suosittelemme kuivaamista uunissa. 50 °C: ssa herneet säilyvät uunissa muutaman tunnin ja voidaan sitten täyttää purkkeihin.

Keitä herneet

Klassinen vihannesten säilytystapa on keittää ne, mikä toimii hyvin myös herneiden kanssa. Tee tämä seuraavasti: Huuhtele ja keitä muurauspurkki kumitiivisteineen kunnolla, jotta se ei likaannu. Laita tuoreet herneet purkkiin. Tämän jälkeen täytetään vedellä, jonka jälkeen purkki on suljettava kunnolla. Keitä nyt herneitä purkissa 100 °C: ssa noin 2 tuntia. Voit käyttää tähän joko vesihaudetta uunissa tai painekattilaa. Säilykkeiden suuri haitta pakastukseen verrattuna on herneiden tuoreuden menetys. Menetelmä soveltuu kuitenkin hyvin kasvisten kestävyyden tekemiseen useita kuukausia.

Kuten sinä uusi ensi vuonna kylvö herneitä, opit tästä artikkelista.