Lähes 100 000 euroa/kg Alba tryffeli on yksi maailman arvokkaimmista elintarvikkeista. Lue lisää faktoista uudesta "valkokultaisesta" täältä.
Kun italialainen kokki Giacomo Morra alkoi jakaa tätä ainutlaatuista tryffeliä maailman kanssa toisen maailmansodan jälkeen, hänen voittokulkunsa oli pysäyttämätön. "Alba tryffeli" on nimetty alkuperäpaikkansa, pienen italialaisen Piemonten kaupungin mukaan, ajan myötä maailman arvokkaimmaksi ruoaksi. Ainutlaatuisen makunsa vuoksi ne eivät ole vain erittäin suosittuja tunnettujen kokkien ja tryffelikauppiaiden keskuudessa. Yhä useammat yksityishenkilöt hemmottelevat itseään tällä erittäin kalliilla herkulla. Täältä saat selville, mitä vaikutuksia tällä on vähittäiskauppaan ja kaikkiin tämän erittäin räjähdysherkän liiketoiminnan tekijöihin.
Alba tryffelin historia ja alkuperä
Alba tryffelin historia on ainutlaatuinen, aivan kuten itsensäkin. Jo antiikin Rooman aikoina absoluuttisena luksusesineenä arvostettu kallis sieni levisi renessanssin aikana Italiasta koko Eurooppaan ja oli siellä erittäin suosittu. Toisen maailmansodan jälkimainingeissa se lopulta joutui kokin ja hotellinpitäjän Giacomo Morran käsiin. Äärimmäisen taitavan markkinoinnin avulla Morra, joka lähetti tryffelit julkkiksille ja poliitikoille, syntyi nyt maailmankuulu Alba tryffelibrändi. Herkkua, joka tunnetaan myös nimellä "valkoinen tryffeli", löytyy vain muutamalta alueelta Italiassa ja Kroatiassa.
Miksi Alba tryffeli on niin kallis?
"La guerra dei tartufi" on nyt osa Italian tavallista sanastoa. Käännettynä se tarkoittaa "tryffelien sotaa" ja tässä tapauksessa se tarkoittaa jopa kirjaimellisesti. Lukemattomat tryffelien keräilijät tapaavat joka vuosi sadonkorjuun aikaan ja taistelevat keskenään etsiessään harvinaista sientä. Tämä ei ole yllättävää, kun otetaan huomioon, että viime vuosina Alba tryffeli on maksanut jopa 100,00 euroa kilolta (verrattuna kolminkertaiseen kullan hintaan). Nähtäväksi jää, ovatko nämä käsittämättömät summat perusteltuja. Varmaa on, että Alba tryffeli on erittäin harvinainen ja voi kasvaa vain tietyissä ilmastollisissa ja maantieteellisissä olosuhteissa. Toisin kuin "musta tryffeli", kukaan ei ole vielä onnistunut viljelemään Alba tryffeliä. Lisäksi ilmastonmuutos ja myrskyt uhkaavat sienen luonnollista esiintymistä.
Unelmalla rikastua nopeasti on myös monia kielteisiä seurauksia. Markkinoilla liikkuu yhä enemmän väärennöksiä ja heikkolaatuisia tryffeleitä, mikä pahentaa entisestään jännittynyttä tunnelmaa. Italia yrittää torjua tätä ottamalla käyttöön tryffelikaupan erikoiskoulutettuja asiantuntijoita.
Tryffellisodan hiljentymistä ei ole toistaiseksi näköpiirissä. Alba-tryffeli säilyy luultavasti vielä pitkään yhtenä maailman arvokkaimmista elintarvikkeista, ja sen hinta jatkaa nousuaan tarjonnan vähenemisen myötä.
Kuka omassa puutarhassaan kasvattaa tryffeleitä haluat, löydät tästä artikkelista tärkeitä vinkkejä jalosienen istuttamiseen ja hoitoon.