Selleri: terveiden vihannesten istutus, sadonkorjuu ja valmistus

Rapeaa sellerivarianttia pidetään erityisen terveellisenä. Näytämme, kuinka selleri istutetaan ja korjataan oikein ja miten se parhaiten valmistetaan.

Tuoreet vihreät varret ja voimakas, mausteinen maku luonnehtivat Välimeren terveellisiä vihanneksia. Siitä huolimatta se ei ole läheskään yhtä yleinen kuin sen perheenjäsenet porkkana (Daucus carota), palsternakka (Pastinaca sativa) tai fenkoli (Foeniculum vulgare). Se pitäisi muuttaa, koska selleri (Apium graveolensdulce) on paitsi erittäin maukasta, myös täynnä terveellisiä ainesosia, kuten E-vitamiinia, A-provitamiinia, kaliumia, magnesiumia ja kalsiumia. Samaan aikaan vihreissä vihanneksissa on tuskin kaloreita ja niitä voidaan käyttää monin eri tavoin keittiössä. Pienellä kärsivällisyydellä ja oikealla hoidolla terve varsi voidaan kasvattaa puutarhassa ilman ongelmia. Tästä artikkelista saat selville, miten tämä toimii ja mihin sinun tulee kiinnittää huomiota.

Selleri: ominaisuudet ja alkuperä

Useimmat ihmiset tietävät tyypillisen sellerin (Apiumgraveolensrapaceum) keittovihanneksista. Leikkaa selleriä sisarustensa kanssa (Apiumgraveolenssecalinum) ja selleri, nämä kolme lajiketta kuuluvat sellerityyppiin (Apium graveolens). Yhteensä selleri-sukuun kuuluu noin 30 lajia (Apium), jotka puolestaan ​​ovat osa umbelliferae-heimoa (Apiaceae) ovat. Välimeren alueelta peräisin olevaa villiä muotoa viljeltiin jo muinaisessa Egyptissä noin 1200-600 eaa. Chr. käytetään lääkekasvina ja toimi myös hautausmaina. Muinaisessa Kreikassa sellerikasvin lehdet punottiin seppeleeksi Nemean Games -voittajalle, ja roomalaiset käyttivät myös ruohomaista kasvia sen intensiivisen aromin kanssa. Tunnettuja selleri- ja sellerilajikkeita on kuitenkin saatavilla vasta 1600-luvulta lähtien. tunnettu vuosisatoja. Nyt on yhdeksän eri lajiketta. Saksassa selleri on edelleen suosituin.

Selleriin verrattuna selleri muodostaa pienen mukulan ja sillä on vahvat, paksuuntuneet lehtivarret. Nämä voivat olla lyhyitä, keskipitkävartisia tai pitkävartisia ja niitä on eri väreissä. Ruohokasvi voi kasvaa metrin korkeuteen ja muodostaa kaksoiskukintoja. Lehdet ovat tummanvihreitä ja pinnat tai bipinnate.

Parhaat sellerilajikkeet

Voit käyttää erilaisia ​​kriteerejä löytääksesi puutarhaasi sopivan sellerilajikkeen Päätä: Haluaisitko esimerkiksi vihreitä varsia vai haluatko epätavallisemman värin? olla? Myös lajikkeen kestävyys taudeille ja kuinka paljon se tuottaa, vaikuttaa myös. Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, voit myös päättää, onko lajike itsevalkaiseva vai pitääkö se kasata juuri ennen sadonkorjuuta tai sulkea esimerkiksi paperipussilla.

Seuraavat lajikkeet ovat jo osoittautuneet viljelyssä ja täyttävät monenlaiset kriteerit, joten puutarhaasi löytyy varmasti jotain sopivaa:

• "Tall Utah": Tummanvihreä, voimakas selleri, jossa on 25-30 cm pitkiä, vihreitä, meheviä kylkiluita. Erinomainen maku, keskimyöhäinen kypsyys, mutta ei itsevalkaisu.
• "Peppermint Stick": Näyttävä lajike, jossa on valkoiset varret ja vaaleanpunaiset raidat. Väri säilyy keitettäessä, voimakas maku.
• "Conga": Nopeakasvuinen lajike, joka sopii hyvin kevät- ja kesäviljelyyn. Keskivihreät, pitkät varret.
• 'Tango': Aloittelijoille sopiva kanta, jota voidaan kasvattaa koko kauden ajan. Kestää pultteja ja sydämen mätänemistä.
• "Giant Dorato": Suuri kasvi, jossa kiinteät, leveät kylkiluut, jotka muuttuvat kullankeltaisiksi, kun kasvi kasataan. Voimakas tuoksu, joka muistuttaa lovagea.

Sellerin ostaminen: Tämä on tärkeää huomata

Voit ostaa selleriä sekä nuorena kasvina että siemenenä ja kasvattaa sen itse. Voit ostaa nuoria kasveja taimitarhoista, puutarhakeskuksista tai rautakaupoista. Koska selleri ei kuitenkaan ole Saksan suosituimpia vihanneksia, valikoima voi olla siellä pienempi. Esimerkiksi online-siemenpostimyyntiyritys voi olla hyvä osoite laajalle lajikevalikoimalle. Jos kuitenkin haluat kasvattaa itse, vaatii kärsivällisyyttä, sillä kylvöstä ulkoistutukseen kestää yhteensä kahdeksan viikkoa. Seuraavissa osioissa opit kuinka nuorten kasvien viljely toimii.

Kärki: Koska selleriä sairastaa lehtilaikkutauti (Septoria apiicola) voi saada tartunnan, joka leviää siementen kautta, on tärkeää ostaa vain vahvoja ja terveitä nuoria kasveja ja istuttaa ne ulos. Siemeniä ostettaessa kannattaa valita myös kestäviä lajikkeita.

Istuta selleri

Heti kun pakkasuhan keväällä on ohi, voit istuttaa sellerinvarren puutarhaan. Mutta ilman suurta puutarhaakaan sellerin viljely ei ole ongelma, sillä vihreitä vihanneksia voidaan viljellä ämpärissä tai korotetuissa pedissä ilman ongelmia.

Milloin selleri istutetaan?

Jos kasvatat taimia itse, työt voidaan aloittaa jo helmikuun lopussa, mikäli valoa on riittävästi ja Lämpöä on läsnä, koska sellerinvarret tarvitsevat valoa itääkseen, lämpötila 18-20 °C optimaaliseen itämiseen tarvittu. Kylvö voidaan tehdä ikkunalaudalle tai kasvihuoneeseen. Tätä varten voit käyttää jalostusalustaa, jossa siemenet peitetään hyvin kevyesti hiekalla tai mullalla kylvön jälkeen. Sitten on aika odottaa. Kahden tai kolmen viikon kuluttua ilmestyvät ensimmäiset sirkkalehdet. Nyt nuoret kasvit tulisi sijoittaa hieman viileämpään. Varmista myös, että alusta ei ole liian kostea estääksesi sienihyökkäyksen. Kun taimi on kehittänyt toisen varsinaisen lehtiparin, se voidaan pistää pois ja jakaa ruukkuihin. Toukokuun tienoilla, kun pakkasvaara on ohi, nuori selleri voidaan istuttaa ulkona.

Kärki: Jos istutat ruukkuihin piston jälkeen, on hyvä lisätä alustaan ​​puutarhakalkkia, sillä villi esi-isänsä tavoin viljelty selleri rakastaa myös kalkkipitoista maaperää.

Täydellinen paikka sellerille

Selleri on paljon kuluttava kasvi, joka suosii aurinkoisia, suojaisia ​​ja ravinteita sisältäviä paikkoja. Niiden tulee olla savimaisia ​​ja riittävän kosteita aiheuttamatta kastumista. Myös riittävän humuspitoiset hiekkaiset maat sopivat säännölliseen kasteluun. Lisäksi umbelliferae suosii suolaista ja kalkkipitoista maaperää sen luonnollisen sijainnin vuoksi lähellä rannikkoa. Näitä luonnollisia olosuhteita voidaan jäljitellä kastelemalla kuukausittain suolavedellä. Liuota vain 5-10 grammaa jodia sisältämätöntä ruokasuolaa lämpimään veteen, laita se 10 litran kastelukannuun ja täytä se vedellä.

Jos maaperä ei ole kalkkipitoista, se voidaan hienontaa ennen istutusta munankuoret lannoitteeksi sekoitetaan. Vaihtoehtoisesti voit käyttää puhdasta puutuhkaa tai poltettua kalkkia. Älä kuitenkaan unohda, että vaikka selleri suosii kalkkipitoista maaperää, pH-arvo ei saa ylittää korkeintaan 7,5.
Huomaa kuitenkin, että selleri on herkkä boorin puutteelle. Hivenravinne ei ole enää tehokas varsinkaan kuivissa olosuhteissa ja heti kalkituksen jälkeen imeytyä – joten älä kasvata selleriä liian kuivilla paikoilla tai juuri kalkituilla paikoilla pinnat.

Kärki: Jos etsit sellerille sopivia naapureita, purjo ja kaalilajit sopivat erityisen hyvin. Kaali (Brassica) on erityisen iloinen sellerin seurasta, sillä sen voimakas tuoksu pitää kasvituholaisen loitolla Kaali Valkoinen (Pieris rapae) niskasta.

Menetelmä sellerin viljelyyn

Ennen kuin selleri tulee ulos nuorten kasvien viljelyn jälkeen, voit antaa taimien saada raitista ilmaa. Joten istutusshokki ei ole niin suuri. Kun maaperä on kovettunut hyvin, selleri voidaan istuttaa maan tasolle 15-20 senttimetrin istutusetäisyydelle. Sellerillä on korkea kaliumtarve. Koska sillä on myös korkea yleinen ravinnetarve, on hyvä istuttaa meidän kaltaiseen ravinnerikkaaseen ja kaliumpitoiseen maaperään. Plantura luomutomaatti- ja kasvismaa Suosittelemme.

Riviväli kasvien välillä on täydet 50 senttimetriä, mikä johtuu siitä, että se auttaa ehkäisemään Septorian lehtilaikkua. Tämä johtuu siitä, että lähekkäin olevien kasvien välillä on enemmän kosteutta, mikä luo ympäristön, jossa sieni voi levitä erittäin hyvin.

Kärki: Leveän rivivälin hyödyntämiseksi paremmin, selleri voidaan laittaa varsien väliin salaatti istutettavaksi. Tämä voidaan korjata ennen kuin selleri alkaa kasvaa todella isoksi.

Sellerin hoito: Kaikki kasteluun ja lannoitukseen

Hyvän vahvan varren saamiseksi on tärkeää suorittaa muutamia hoitotoimenpiteitä. Ennen kaikkea riittävä lannoitus ja kastelu ovat kaiken edellytyksenä raskaalle ruokintakoneelle. Kasvi kannattaa lannoittaa kahdesti sen eliniän aikana, jotta ravinto olisi sopiva. Kerran istutukseen ja toisen kerran kesällä. Kaliumia sisältävät lannoitteet, kuten Plantura orgaaninen tomaattilannoite käytettävä, joka tarjoaa kasville tasapainoisen ja pitkän aikavälin ravinnon kestävällä tavalla ja ilman eläinperäisiä ainesosia.

Myös kastelu kannattaa tehdä säännöllisesti, sillä selleri pitää siitä riittävän kosteana ja juuret ovat matalat. On tärkeää varmistaa, että vesi, joka ei ole liian kylmä, kaadetaan suoraan maahan eikä koko kasvin päälle. Näillä toimenpiteillä voidaan torjua lehtilaikkutaudin aiheuttamaa tartuntaa. Sänky voidaan myös peittää multaa, kuten ruohoa, riittävän kosteuden varmistamiseksi. Maaperä menettää vähemmän kosteutta haihduttaessa ja orgaaninen aines tarjoaa ravintoa mikro-organismeille. Ne, jotka erityisesti rakastavat selleriä, voivat myös pestä sen kerran kuukaudessa suolaisella vedellä, mikä 10 litrassa vettä sisältää 5-10 grammaa suolaa, joten hän tuntee olonsa kuin rannikolla ja siten iloinen kuin viulu.

Toinen tärkeä huoltotoimenpide on kuokkaus. Maaperää tulee löysää säännöllisesti kuokalla, jotta selleri vapautuu rikkaruohoista.

Selleri: taudit ja tuholaiset

Vaikka selleriä pidetään vähemmän herkänä, se ei säästy taudeilta ja tuholaisilta. Ennen kaikkea jo mainittu siemenvälitteinen lehtilaikkutauti Septoria (Septoria apiicola) voi aiheuttaa ongelmia sateisina vuosina. Siinä on suuria ruskeita, harmaita tai kellanvihreitä täpliä, joissa näkyy mustia itiösuonia. Koska sieni tarttuu siementen mukana, on tärkeää istuttaa vain kestäviä ja terveitä nuoria kasveja ulos. Turvattomista lähteistä peräisin oleville siemenille voidaan myös suorittaa kuumavesikäsittely ennaltaehkäisevänä toimenpiteenä. Tätä varten siemeniä käsitellään lämpimällä vedellä 53 °C: ssa 10 minuutin ajan.

Yleisimmät tuholaiset ovat selleriperho (Acidia heraclei), mutta myös myyrät ja etanat vihannesten luomiseen. Noin 5 mm iso selleriperho, joka viipyy mielellään sateenvarjoilla, munii lehtien alapuolelle. Näistä sitten kuoriutuvat ahnaat toukat, jotka syövät lehtiin leveitä tunneleita. Tiukkasilmäinen kasvinsuojeluverkko auttaa kärpäsiä vastaan ​​tai ennaltaehkäisevänä sekaviljelyssä kaalikasvien kanssa. Verkko aiheuttaa kuitenkin myös korkean kosteuden kasvissa, mikä puolestaan ​​aiheuttaa sen Septoria ylennetään. Yleisesti ottaen on tärkeää punnita: Jos sinulla on yleensä ongelmia lehtilaikkutaudin kanssa, niin ensisijaisesti on tärkeää, että kasvi ja sen ympäristö kuivuvat aina mahdollisimman nopeasti. Tähän sopii mm multaavaa materiaalia kostean nurmikon leikkuujätteen sijasta tulisi käyttää esimerkiksi mustaa foliota ja väliistutuksia tai verkkoja tulee välttää mahdollisuuksien mukaan. Jos sijaintisi on kuitenkin avoin tuulelle ja kuivuminen ei aiheuta ongelmia, kannattaa käyttää verkkoja, luonnonkattomateriaalia ja väliistutuksia.

Sellerin sadonkorjuu: Milloin on aika?

Kesäkuusta alkaen herkät varret voidaan leikata tarvittaessa pois, ja niin kauan kuin kasvi ei vaurioidu maan alla, uusia varsia versoa aina. Kaikki on kuitenkin korjattava ennen ensimmäistä pakkasia, koska selleri on hyvin herkkä pakkaselle, toisin kuin selleri. Voit korjata sadon vetämällä koko kasvin, mukaan lukien juuret, pois maasta. Jos olet istuttanut kasvisi ämpäriin, voit tuoda sen myös sisätiloihin ja talvehtia sellerin 10-20 °C: n lämpötilaan.

Kärki: Jotkut uudet rodut ovat jo itsevalkaisuisia. Jos sinulla ei kuitenkaan ole itsevalkaisevaa lajiketta, voit kasata kasvin mullalla tai kääriä sen paperipussiin kolme viikkoa ennen sadonkorjuuta. Valon puutteen vuoksi klorofyllin muodostuminen keskeytyy ja keihät maistuvat myöhemmin miedommilta.

Säilytä ja pakasta selleri

Selleri säilyy parhaiten noin 0°C: n lämpötiloissa, joten jääkaappi on paras säilytysvaihtoehto. Se säilyy siellä jopa neljä viikkoa, jos sitä käsitellään huolellisesti. Varo mustelmien syntymistä, muuten tikut tulevat nopeasti pehmeiksi eivätkä enää maistu tuoreilta ja rapeilta. Jos selleriä on enemmän kuin ehdit käyttää, koko kasvi voidaan säilyttää myös kellarissa kosteaan multaan tai hiekkaan käärittynä.

kärki: Leirin naapurit ovat pääasiassa purjoja ja piparjuuri (Armoracia rusticana) sopiva. Vieressä omenatPäärynät tai avokadot eivät saa makaa varrella, sillä selleri on herkkä kypsymiskaasulle eteenille.

Voit myös pakastaa sellerin ilman ongelmia. Se voi mennä pakastimeen sekä raakana että valkaistuna. Molemmilla tavoilla on suositeltavaa poistaa lehdet ja juuret etukäteen. Raaka selleri säilyy muutaman kuukauden. Jos se on valkaistu etukäteen, se säilyy pakastimessa jopa vuoden.

Valmista selleri

Selleri voidaan käsitellä hetkessä. Juuret leikataan pois ja varret puhdistetaan veden alla. Jos ulkovarret ovat hieman kuituisia, voit käyttää säikeitä kuten sisällä raparperi (Rheum rhabarbarum) veitsellä.

Onko selleri kasvis syötävää?

Sellerin hieno mauste voi jalostaa keittiösi ruokia monin eri tavoin. Hienoksi pilkottuna lehdet sopivat mainiosti esimerkiksi keittoihin, kastikkeisiin tai pastaruokiin. Varret voidaan viipaloida tai kuutioida ja käyttää erilaisissa resepteissä. Mutta aromaattinen kasvi leikkaa myös hienon hahmon raakana. Herkullisen dipin kanssa tikkuja voi käyttää vaikka pieneksi välipalaksi aterioiden välissä, tai ne voi laittaa mehupuristimeen, jossa niistä vastapuristettuna syntyy vihreää ihmejuomaa sellerimehua. Voimakkaan makuinen mehu on tällä hetkellä erittäin trendikäs, koska sen sanotaan rauhoittavan vatsaa ja tyhjentävän sitä.

Sellerin ainesosat ja kalorit

Selleri on erittäin vähän kaloreita. Koska se koostuu yli 90 % vedestä, 100 grammaa tuo noin 15 kaloria. Lisäksi selleri loistaa erittäin terveellisistä aineksista. Varret ja lehdet sisältävät provitamiineja A, E, B1 ja C sekä kivennäisaineita, kuten rautaa ja kalsiumia. Tyypillinen maku tulee eteerisistä öljyistä, kuten Apiin, joilla sanotaan olevan antibakteerinen vaikutus.

Haluatko tietää lisää sellerist? Artikkelissamme aiheesta Aito selleri kasvista on muutakin luettavaa.