Pyökkipähkinät ovat lievästi myrkyllisiä, mutta ne voidaan tehdä syötäväksi. Näytämme, mitä herkullisia ruokia voidaan jalostaa pyökin hedelmillä.
Aiemmin ne olivat vielä hyvin yleisiä pyökkipähkinät melkein kokonaan kadonnut ruokalistaltamme tänään. Mutta vaikka tavallisen pyökin kypsymättömät hedelmät (Fagus sylvatica) ei tule syödä raakana, monet ruoat voivat loihtia kypsennettynä. Esittelemme kaiken, mikä liittyy kulmamutterin ravintoarvoon ja käyttöön keittiössä.
Pyökkipähkinät: ainesosia ja arvokkaita ravintoaineita
Pyökkipähkinät ovat yllättävän ravitsevia hedelmille, jotka muuten saavat vain vähän huomiota. Korkean rasvapitoisuuden ansiosta pähkinät olivat arvostettu ravinnon ja energian lähde menneinä vuosisatoina ja toisen maailmansodan jälkeen, sillä ne sisältävät noin 40 % rasvaa. Lisäksi niissä on suuri määrä arvokkaita kivennäisaineita, kuten rautaa ja sinkkiä, jotka ovat elimistölle välttämättömiä.
Pyökkipähkinöiden syöminen: Paahda ne etukäteen ja tee niistä myrkyttömät
Jos päätät lähteä itse etsimään pyökkiä loppukesästä syksyyn, sinun tulee huomioida, että pähkinät ovat helposti sulavia raa'ina. Varo myrkyllistä ja siksi se tulee kypsentää aina ennen käyttöä. Hedelmät sisältävät luonnostaan oksaalihappoa ja faginia, jotka voivat aiheuttaa myrkytysoireita. Pyökkipähkinöiden paahtaminen tai hauduttaminen varmistaa, että myrkyt hajoavat ja voit syödä hedelmiä rauhassa. Käyttöä varten mutterin ulkokuori on ensin avattava ja sisäpuoli vapautettava toisesta, paperimaisesta kuoresta.
Pyökkipähkinöiden syöminen: herkullisia reseptiesimerkkejä
Valikoimasta löytyy erilaisia ruokia, joihin paikallinen hedelmä sopii täydellisesti ja tuo ruoaksi oikeaa potkua syksyllä. Esittelemme erilaisia käyttömahdollisuuksia:
- leivonnaisia: Pyökkipähkinät sopivat erinomaisesti leipään ja jälkiruokiin. Pähkinät voidaan joko jauhaa jauhoiksi tai lisätä suoraan taikinaan. Ne sopivat myös kakkujen koristeeksi.
- Salaatit: Etenkin syksyllä pyökkipähkinät antavat jokaiseen salaattiin pähkinäisen nuotin ja yhdessä tuloksena on uusi maku, joka on ehdottomasti sen arvoinen.
- Öljy: Aiemmin osoittautuneesta voi tulla herkullinen makuelämys myös tänään. Pienten hedelmien kerääminen kannattaa jokaiselle, joka omistaa öljypuristimen. Niistä voidaan erottaa tuore pyökkipähkinäöljy, joka sopii erinomaisesti ruoanlaittoon.
- Kahvi: Tuskin kukaan tietää, mikä ennen oli melko yleistä – pyökkipähkinäkahvi. Neliönmuotoisista hedelmistä voi keittää intensiivisen kahvin, josta pidät varmasti.
Pyökkipähkinöiden lisäksi on olemassa lukuisia muita pähkinöitä, joissa on hyvin sulavia ainesosia. Esittelemme sinulle joitain terveellisimmät pähkinät edessä.
