Palsternakka: kaikki mitä tarvitset puutarhassa kasvamiseen

Palsternakka oli unohdettu pitkään. Haluamme tehdä juurista jälleen suositun ja paljastaa, mitä sinun tulee ottaa huomioon puutarhakasvatuksessa.

palsternakka (Pastinaca sativa) ovat yhä suositumpia. Ei ihme, sillä ne sisältävät arvokkaita ainesosia, kuten vitamiineja ja kivennäisaineita, ja niitä voidaan käyttää monin eri tavoin keittiössä. Joten miksi et kasvattaisi kauan unohdettua vihannesta puutarhassa itse? Kerromme sinulle kaiken, mitä sinun tulee tietää aromaattisen juuren viljelystä: alkuperästä ja Löydät kaiken tästä Tuotteet.

Ensinnäkin haluamme valaista teitä trendivihanneksen nimestä: kutsutaanko sitä "palsternakkaksi" vai "palsternakkaksi"? Dudenin mukaan molemmat ovat oikein. Molemmissa tapauksissa monikko on kuitenkin "palsternakka". Aikaisemmin juuria kutsuttiin myös lampaanporkkanaksi tai suonjuureksi. Tämä kertoo meille, kuka nautti tästä vihanneksesta ensimmäisenä: villieläimet ja maatilan eläimet. Palsternakan viljellyn muodon lisäksi (

Pastinaca sativa subsp. sativa var. sativa) on edelleen villi muoto Pastinaca sativa subsp. sativa var. pratensis. Se kasvaa niityillä, peltojen reunoilla tai kesantomaalla.

Toisin kuin viljelty palsternakka, joka kehittää paksujuuren, sen villin edeltäjän juuri on paljon ohuempi. Molemmat kuuluvat kuitenkin palsternakka-sukuun (pastinaca) ja umbellifer-perheelle (Apiaceae). Palsternakan lähisukulaisia ​​ovat mm porkkana (Daucus carota subsp. sativus), tilli (Anethum graveolens) tai persilja (Petroselinum crispum ssp. crispum). Palsternakan valkeankeltainen juuri sekoitetaan siksi usein persiljan juureen. Palsternakka on kuitenkin paljon aromaattisempaa, makeampaa ja mausteisempaa kuin persiljajuuret.

Korkean vitamiini-, kivennäis- ja eteeristen öljyjen pitoisuutensa ansiosta palsternakka on arvokas ruoka. Käyttökohteet keittiössä ovat lähes loputtomat: soseena, höyrytettynä, uunissa haudutettuna tai perunalastuiksi paistettuna – juuri leikkaa aina hienon muodon ja maistuu ainutlaatuiselta mausteinen. Naturopatiassa sekä juuria ja hedelmiä että kuivattuja lehtiä käytetään apuna esimerkiksi vatsavaivojen tai kuumeen hoitoon.

Palsternakan alkuperä ja ominaisuudet

Palsternakka tulee alun perin Etelä- ja Keski-Euroopasta, ja sitä arvostivat jo muinaiset roomalaiset. Sieltä se saavutti nykyisen Saksan ja Itävallan alueet jo Rooman aikoina. Kaarle Suuri määräsi ravitsevan juuren viljelyn ja palsternakan mehua käytettiin ruton aikana Sitä käytettiin jopa parannuskeinona mustaan ​​kuolemaan, mikä ansaitsi sille lempinimen "Pestinake". Keskiajalla palsternakalla oli samanlainen asema kuin perunalla myöhemmin nykyaikana: se oli perusruokaa. 18. päivän puolivälissä 1800-luvun alussa juureksia arvostettiin suuresti Saksassa, kunnes sitä arvostettiin peruna (Solanum tuberosum) ja porkkana syrjäytettiin.

Muualla Euroopassa - kuten Isossa-Britanniassa, Skandinaviassa tai Alankomaissa - palsternakka ei ole koskaan menettänyt suosiotaan. Se, mikä toi vihannekset takaisin saksalaisille lautasille, oli itse asiassa luomuviljely: siellä palsternakka löysi jälleen lisääntyvän käytön, joten se löytää pikkuhiljaa tiensä takaisin keittiöihimme ja puutarhoihimme pidetään. Palsternakka on nyt todellinen trendivihannes ja sillä on paikka jopa gourmet-keittiöissä. Kaudella 2011/12 se valittiin "Vuoden vihannekseksi".

Palsternakka on kaksivuotinen kasvi, mutta puutarhataloudessa niitä viljellään yleensä vain kerran vuodessa. Jo ensimmäisenä vuonna ne muodostavat pitkänomaisen punajuuren, jonka yläosa on paksumpi. Tämä voi olla jopa kuusi senttimetriä paksu ja sen väri on kellertävän valkoinen. Se voi myös painaa jopa 1,5 kiloa ja olla jopa 40 senttimetriä pitkä. Yleensä se kukkii vasta toisena vuonna. Harvinaisissa tapauksissa palsternakka kehittää ensimmäisenä vuonna kasvin varsiin kukkavarsia, jotka voivat olla jopa 120 senttimetriä korkeita. Lehdet levittävät miellyttävän, aromaattisen makean tuoksun. Lehdet näyttävät samanlaisilta kuin sellerin lehdet, ovat pinnat tai kaksinkertaisesti lehdet ja niissä on jopa seitsemän paria lehtiä.

Palsternakkatyypit ja -lajikkeet

Maailmassa tunnetaan 14 palsternakkalajia, jotka ovat levinneet Euroopassa ja Aasiassa. Kuitenkin vain ainoa Keski-Euroopasta kotoisin oleva palsternakkatyyppi on kiinnostava viljelyyn. Luomuviljelyn lisääntymisen myötä jalostetaan ja kehitetään yhä enemmän uusia palsternakkalajikkeita. Esittelemme sinulle muutamia hyvin valittuja, hyväksi havaittuja, vanhoja ja uusia lupaavia lajikkeita.

Minkä tyyppisiä palsternakkoja suositellaan erityisesti?

• ˈValkoinen kuningasˈ: Tälle vanhalle lajikkeelle on ominaista melko lyhyet juuret. Siksi se soveltuu myös viljelyyn raskaalla maaperällä.
• ˈPuolipitkät valkoisetˈ: Myös vakiintunut lajike, joka nimensä mukaisesti kehittää keskipitkät, 20-30 cm pitkät juuret.
• ˈAromiˈ: Tämä uusi lajike tekee vaikutuksen ennen kaikkea erityisen makealla ja pähkinäisellä maullaan, mutta sen vahvuus on vähemmän.
• ˈmitraˈ: Tämä lajike on myös keskipitkä ja myös erityisen helppohoitoinen.
• ˈHollow Crownˈ: Englannista peräisin oleva lajike, jonka juuret kasvavat noin 30 cm pitkiksi.
• ˈBig Dernˈ: Tämän lajikkeen juuri kasvaa pikemminkin paksuksi kuin pitkäksi. Siksi se selviytyy hyvin raskaammista maaperistä.
• ˈTurgaˈ: Tämä lajike on erittäin pakkasenkestävä ja voi siksi pysyä pekassa kevääseen asti.
• ˈValkoinen helmiˈ: Tämä lajike kehittää lyhyet, valkoiset juuret ja soveltuu myös viljelyyn raskaassa maaperässä.

Palsternakan ostaminen: sinun tulee kiinnittää huomiota tähän

Palsternakkaa ostettaessa on päätettävä, haluatko kylvää vihannekset itse vai ostaa valmiita nuoria kasveja. Palsternakan kylvö oikealle etäisyydelle ei ole niin helppoa. Lisäksi taimet on myöhemmin erotettava oikealle etäisyydelle. Siksi on helpompi hankkia varhaisia ​​nuoria kasveja. On kuitenkin muistettava, että kasvit ovat kalliimpia kuin siemenet.

Lajikkeen valinnalla on tärkeä rooli sekä siemeniä että kasveja ostettaessa. Osta lajike, joka kasvaa hyvin kotipaikallasi. Kun ostat nuoria kasveja, sinun tulee myös varmistaa, että kasvit tekevät terveellisen ja elinvoimaisen vaikutelman. Lehdet eivät saa vaurioitua. Lisäksi sinun ei pitäisi nähdä kasvissa merkkejä taudeista tai tuholaisista. Haista myös juuripallo nähdäksesi, haiseeko se mädäntyneeltä. Löydät nuoria kasveja taimitarhoista, viikoittain markkinoilta tai Internetistä

Mitä tulee ottaa huomioon palsternakkaa ostaessa?

• Päätös siementen ja nuorten kasvien välillä
• kannan valinta
• Terveet, elinvoimaiset nuoret kasvit
• Tuholaisista ja taudeista vapaa
• Ei pahaa hajua

palsternakan kasvattaminen

Jos et enää halua olla ilman palsternakkaa lautasellasi, valitse sopiva lajike ja Jos olet jo ostanut siemeniä tai nuoria kasveja, ei ole mitään väärää niiden kasvattamisessa omassa puutarhassasi tapoja. Kerromme, missä palsternakka tuntuu kotoisimmalta ja annamme ohjeita mausteisen juuren kasvattamiseen.

Täydellinen paikka palsternakkalle

Palsternakka tuntuu erityisen kotoisalta aurinkoisella tai puolivarjoisella paikalla puutarhassasi. Sinun tulee kiinnittää erityistä huomiota maaperään: Täällä voit tehdä paljon väärin palsternakkaa kasvattaessasi. Hyvin valutettu, löysä maaperä on ihanteellinen, mieluiten savimainen hiekkamaa. Palsternakka ei kestä tiivistynyttä, tiivistä maaperää, pahimmassa tapauksessa juuret haarautuvat. Raskaat maaperät tulee siksi irrottaa ja hioa perusteellisesti ennen viljelyä.

Jotta juurikasvi voisi kehittää mausteisen arominsa, se tarvitsee riittävän humuspitoista maaperää. Jos näin ei tapahdu, sinun tulee lisätä runsaasti kompostia maaperään ennen istutusta. On myös tärkeää välttää kastumista, muuten juuret alkavat mädäntyä. Lisäksi palsternakka ei pidä siitä liian happamasta - pH-arvo 5-7 on optimaalinen. Liian hapan maaperä on siksi kalkittava ennen viljelyä.

Millaisia ​​sijainti- ja maaperävaatimuksia palsternakalla on?

• Aurinkoinen tai puolivarjoinen paikka
• Syvä, löysä maaperä
• Savihiekkainen maaperä on ihanteellinen
• Korkea humuspitoisuus
• Tasainen maaperän kosteus
• Ei kastumista tai tiivistymistä
• pH: 5,5-7

Palsternakan kasvatus: Ohjeet

Palsternakkaa voidaan kasvattaa satoa varten syksyn ja talven välillä. Tätä tarkoitusta varten siemenet voidaan kylvää aikaisintaan maaliskuun puolivälistä loppuun. Viimeisin kylvöpäivä on silloin kesäkuun lopussa.

Kärki: Ihanteellinen palsternakan esiviljely on yksi viherlanta, joka löysää maaperää syvästi. Sopivia ovat esim lupiinit (lupinus). Sinun tulee kuitenkin välttää palsternakan kasvattamista suoraan muiden sateenkukkaisten kasvien, kuten porkkanoiden, persiljan, fenkoli (Foeniculum vulgare) tai tilliä. Muuten sairaudet tai tuholaiset voivat lisääntyä. Neljän vuoden odotusaika kaikenlaisten kasvien välillä on sopiva.

Valmistele penkki hyvin ennen kylvöä tai istutusta löysäämällä sitä syvälle ja huolellisesti. Kivet ja rikkaruohot tulee poistaa pesästä. Voit tehdä laihaa maaperää lahjalla komposti tai lannoitteella, jolla on pitkäaikainen orgaaninen vaikutus - kuten meillä Plantura orgaaninen yleislannoite – Rikastella luodaksesi parhaat kasvuolosuhteet palsternakkalle. Vaihtoehtona voit käyttää myös laadukasta ja ravinteikasta kasvimaata, kuten esim Plantura luomutomaatti- ja kasvismaa, käytä. Luo nyt siemenvakoja, joiden syvyys on kaksi senttimetriä noin 35 senttimetrin etäisyydelle.

Siemenet asetetaan sitten 10–15 senttimetrin etäisyydelle toisistaan ​​ja peitetään mullalla. Sen jälkeen siemenet kastellaan ja pidetään tasaisen kosteana. Mutta ole varovainen: palsternakka ei siedä liikaa kosteutta. Säästä riippuen palsternakka itää kahden tai kolmen viikon kuluttua. Jos palsternakka on kylvetty liian tiheästi, ne voidaan eristää 4–5 viikon kuluttua 10–15 senttimetrin etäisyydeltä. Ostetut nuoret kasvit istutetaan myös 35 senttimetrin rivivälillä ja 10-15 senttimetrin istutusetäisyydellä vain niin syvälle kuin ne olivat ruukussa.

Vaiheittainen opas palsternakan kasvattamiseen:

• Löysää sänkyä hyvin
• Rikastele kompostilla tai pitkävaikutteisella orgaanisella lannoitteella
• Luo siemenvakoja
• Kylvösyvyys: 2 cm
• Riviväli: 35 cm
• Istutusetäisyys: 10-15 cm
• valu
• Älä pidä liian kosteana
• Itämisaika: 2-3 viikkoa
• Mahdollisesti. satunnaisesti 4-5 viikon kuluttua

Kärki: Peteessä palsternakka voidaan kasvattaa erittäin hyvin salaatin tai retiisin kanssa. Nämä ovat kypsiä ennen kuin palsternakka kasvaa todella isoksi. Sipulit sopivat hyvin myös sänkynaapuriksi.

Palsternakan hoito: Kastele ja lannoita kunnolla

Palsternakkalla on suhteellisen pitkä viljelyaika, 160-200 päivää. Ja kun sängyssä ollaan näin pitkään, huoltotyöt on luonnollisesti tehtävä. Ensinnäkin pesä tulee puhdistaa säännöllisesti rikkaruohoista, jotta palsternakka voi kasvaa häiriöttömästi ja ilman kilpailua.

Kärki: Palsternakan lehdet ovat fytotoksisia. Tämä tarkoittaa, että ihokosketus UV-säteilyn yhteydessä voi aiheuttaa palovammoja. Käytä siksi käsineitä, kun hoidat palsternakkojasi.

Kastele palsternakkaa säännöllisesti, jotta maaperä on tasaisesti kostea, mutta ei märkä. Jos maaperä on liian kuiva, juuret voivat repeytyä auki. Jos toisaalta on jatkuvasti liian kostea, juuret voivat alkaa homehtua. Tarkista siksi maaperän kosteus sormella ennen kastelua.

Vaikka palsternakka on yksi raskaimmista syöttäjistä, sitä ei tarvitse lannoittaa laajasti. Liian suurella lannoitteella lehdet kasvavat ei-toivottuun korkeuteen, kun taas juuret pysyvät pieninä. Jos olet rikastanut maaperää kompostilla tai orgaanisella pitkävaikutteisella lannoitteella ennen istutusta, ei useinkaan ole välttämätöntä lisätä lannoitetta. Toinen annos voidaan antaa, kun taimet ovat noin 10-15 senttimetriä korkeita. Sitten voit ihanteellisesti lannoittaa pieninä määrinä lannoitteella, jolla on pitkäkestoinen orgaaninen vaikutus. Meidän Planturamme Orgaaninen yleislannoite on ihanteellinen tähän, koska ravinteet vapautuvat hitaasti ja hellästi kasviin ja lannoite tukee myös maaperän elämää. Tämä puolestaan ​​varmistaa hyvän maaperän rakenteen ja tämä on erityisen tärkeää juurikasveille.

Miten palsternakkaa hoidetaan oikein?

• Vedä rikkaruohoja säännöllisesti
• Pidä maaperä kosteana, mutta ei märkänä
• Lannoite tai komposti ennen istutusta
• Lannoita uudelleen, kun taimet ovat 10-15 cm korkeita

Palsternakan sadonkorjuu ja varastointi

Lokakuusta alkaen, 180–200 päivän sängyssä, ensimmäiset palsternakat voidaan korjata. Helpoin tapa tehdä tämä on kaivuhaarukalla. Käytä tätä löysäämään maaperää varovasti, sitten voit vetää palsternakat varovasti ulos. Kun neliömetrillä on 30 kasvia, sato on noin kuudesta kahdeksaan kiloa. Leikkaa kerätyistä palsternakoista lehdet noin sentin pituisiksi.

Kärki: Palsternakan vihreää voi käyttää myös tuoreena keittiössä. Älä heitä sitä pois, vaan kokeile vaikkapa keittojen, kastikkeiden tai salaattien mausteena.

Korjatut juuret tuntuvat mukavimmalta noin 0 °C: ssa, korkeassa kosteudessa ja hieman hiekan peitossa. Tämä toimii hyvin kellarissa esimerkiksi hiekkalaatikossa. Tällä tavalla juuret kestävät pitkään seuraavaan kevääseen asti. Koska juuret ovat kuitenkin täysin kestäviä, voit myös jättää palsternakkat ulos sänkyyn ja korjata ne tuoreena aina, kun niitä tarvitaan. Mutta kenellä on huonoja kokemuksia myyrät tai hiirillä, on parempi ottaa palsternakka pois maasta syksyllä. Ne ovat todellinen herkku ei-toivotuille jyrsijöille talvella.

kärki: Mitä pidempään palsternakkoja säilytetään, sitä kirpeämmäksi maku tulee. Jos haluat välttää tämän, voit myös jäädyttää juuret. Maun mukaan ne leikataan suikaleiksi tai kuutioiksi, valkaistaan ​​hetkeksi ja jäädytetään.

Miten palsternakka korjataan ja säilytetään?

• Lokakuusta koko talven ajan
• Löysää maaperää varovasti kaivuhaarukalla
• Vedä palsternakka ulos
• leikata lehtiä
• Varastoi kellarissa hiekalla peitettynä
• Varmista, että kosteutta on riittävästi
• Tai vaahdota ja pakasta

Jos haluat voittaa omia palsternakan siemeniä, se on erittäin helppoa. Valitse muutama voimakas kasvi siementen lisäämistä varten ja jätä ne sänkyyn talven yli. Ensimmäisenä vuonna kukkinut palsternakka ei sovellu siementuotantoon. Palsternakka, joka kukkii toisena vuonna, kantaa myöhemmin suuria, itäviä siemeniä. Paras aika korjata siemenet on, kun sateenvarret muuttuvat keltaisiksi vaaleanruskeiksi. Kuivaa sitten siemeniä muutaman päivän ajan ja säilytä kuivassa, viileässä ja pimeässä paikassa ensi vuoteen asti.

Palsternakan ainekset, maku ja käyttö

Ei ihme, että palsternakka on tulossa yhä suositummaksi, sillä sen ainesosat vakuuttavat: ne sisältävät neljä kertaa enemmän kuitua, kaliumia, proteiinia ja C-vitamiinia kuin porkkanat. Lisäksi 100 grammassa palsternakkaa on vain 59 kaloria.

100 grammaa palsternakkaa sisältää:

• 82 grammaa vettä
• 523 mg kaliumia
• 47 mg kalsiumia
• 82 mg fosforia
• 18 mg C-vitamiinia

Muita suuren juuren ainesosia ovat myös bergapteeni, ksantotoksiini ja imperatoriini. Sen alhainen nitraattipitoisuus on myös huomattava. Maun suhteen juuri on todennäköisesti jossain porkkanan ja sellerin välimaastossa. Se maistuu miedolta, hieman makealta, erittäin mausteiselta ja joskus kirpeältä. Juuret sopivat hyvin keittoihin ja soseisiin. Palsternakkamuusi voidaan valmistaa samalla tavalla kuin perunamuusi.

Vihannekset ovat myös herkullisia uunissa paistettuna yhdessä muiden juureksien ja perunoiden kanssa sekä yrttidipin kera. Mutta palsternakka maistuu myös erittäin hyvältä raakana ja maustaa minkä tahansa salaatin. Palsternakka löytyy yhä enemmän vaihtoehdoksi perunalastuille: paistettu palsternakka on herkullinen välipala. Lisäksi palsternakkajuurista voidaan valmistaa paksu siirappi, jota voidaan käyttää vaihtoehtoisena makeutusaineena. Ja palsternakkaa käytetään myös yrttilääkkeissä. Juureilla sanotaan olevan diureettinen vaikutus ja siten ne lisäävät ruokahalua.