Mustikkojen/mustikoiden poiminta: Sadonkorjuuaika ja varastointi

Mustikat ovat niin herkullisia, että niistä haluat nauttia ympäri vuoden. Opi oikein poimimaan, varastoimaan ja kuivaamaan mustikoita täältä.

Ehkä muistat vieläkin siniset sormet ja suun mehikasveja poimiessasi mustikoita (Vaccinium) harvoissa metsissä? Metsän mustikan hedelmiin verrattuna (Vaccinium myrtillus) on uudempia viljelty mustikkarotuja (Vaccinium corymbosum) vaaleanvärinen liha, joten se ei enää värjää yhtä voimakkaasti. Lajikkeiden sato on myös paljon tuottavampi suurempien hedelmien ansiosta. Jos haluat poimia makeita mustikoita itse, kannattaa niitä ehdottomasti kasvattaa omassa puutarhassa. Selitämme sinulle, miten mustikoita kannattaa poimia parhaiten ja mitkä säilöntävaihtoehdot ovat osoittautuneet hyväksi.

Mustikkojen poiminta: milloin ne ovat kypsiä?

Kypsät mustikat tunnistaa tummansinisistä varresta. Mustikan hedelmän kehitys kestää lajikkeesta riippuen noin 70-100 päivää. Hedelmien nopean kypsymisen vuoksi se on poimittava useita kertoja muutaman viikon sisällä. Ensimmäinen sato tuo yleensä suurimmat marjat. Jos istutat varhaisia ​​ja myöhäisiä lajikkeita, voit jopa pidentää mustikkakautta. Tämä tarkoittaa, että voit korjata tuoreita mustikoita heinäkuun alusta syyskuuhun. Kasvien lajikkeesta ja kehitysvaiheesta riippuen kokonaissato on noin 4-5 kg ​​marjoja per pensas.

Kerää mustikat/mustikat oikein

Mustikat tulee korjata, kun ne ovat täysin kypsiä, koska vasta silloin ne kehittävät täyden arominsa. Kypsän hedelmän tulee olla helppo irrottaa varresta. Pyöritä jokainen marja rypäleestä peukalolla ja nappaa se avoimeen käteesi. Sitten voit kerätä marjat kulhoon. Nämä ovat erittäin herkkiä paineelle, joten on parasta jakaa sato useisiin keräysastioihin, jotta ne eivät puristu liikaa.

Kärki: Metsämustikoiden mehu värjäytyy erityisen voimakkaasti. Kuitenkin musta väri huulilta ja hampailta voidaan helposti poistaa sitruunamehulla.

Säilytä ja säilytä mustikoita/mustikoita

Mustikat säilyvät jääkaapissa vain noin viikon. Juuri korjatut mustikat on parasta laittaa suljettavaan astiaan ja pestä vasta juuri ennen käyttöä. Lisäksi kannattaa ehdottomasti lajitella mustelmia ja hometta sisältävät marjat, jotta muut hedelmät eivät pilaannu. Viljellyt puutarhamustikat kestävät paksumman kuorensa vuoksi hieman pidempään kuin metsämustikat. Jos kuitenkin haluat saada osan sadosta pidemmällä aikavälillä, sinun tulee miettiä, kuinka terveet mustikat säilytetään. Mehustuksen lisäksi mustikoiden säilönnässä erityisen hyödyllisiksi ovat osoittautuneet kuivaus ja pakastaminen.

Kuivat mustikat

Periaatteessa mustikoita voi levittää ja kuivata ilmassa, kunhan on tarpeeksi lämmintä ja ilmanvaihtoa riittää. Kuivaus on kuitenkin erityisen nopeaa ja tehokasta kuivausrummussa tai uunissa. Voit kuivata täysin kypsiä hedelmiä uunissa 50 °C kiertoilman lämpötilassa. Marjat kuivuisivat nopeammin korkeammissa lämpötiloissa, mutta myös monet vitamiinit häviävät. Varmista myös, että kosteus pääsee poistumaan työntämällä puulusikka uunin luukkuun. Kuivausprosessi voi kestää menetelmästä riippuen muutamasta tunnista useisiin päiviin. Täysin kuivatut mustikat on parasta säilyttää ilmatiiviissä purkeissa.

Pakasta mustikat

Mustikat tulee pakastaa mahdollisimman pian sadonkorjuun jälkeen. Jos tämä ei ole mahdollista, marjat säilyvät muutaman päivän myös jääkaapissa, mutta niiden tulee silti olla kiinteitä pakastumista varten. Pese tuoreet marjat hetken aikaa, valuta hyvin ja kuivaa talouspaperilla. Jotta mustikoita voidaan annostella myöhemmin, on suositeltavaa esipakastaa marjat. Tätä varten ne levitetään uunipellille tai lautaselle ja asetetaan pakastimeen muutamaksi tunniksi, jotta ne eivät tartu toisiinsa. Jotta ne säilyisivät mahdollisimman tilansäästöinä, pakastetut mustikat kannattaa myöhemmin siirtää pakastepusseihin tai muoviastioihin. Pakastettuna mustikat säilyvät jopa vuoden, joten niitä voidaan käsitellä pikkuhiljaa.

Mustikat/mustikat: Käytä keittiössä

Mustikoita ei turhaan kutsuta paikalliseksi "superruokaksi". Terveet mustikat sisältävät runsaasti C-vitamiinia, rautaa, kalsiumia ja kaliumia. Ne sisältävät myös antioksidanttisia polyfenoleja ja ruoansulatuskuituja. Tuoreiden marjojen lisäksi ne voidaan käsitellä hyvin maitotuotteissa (maito, jogurtti, rahka) pirtelöiksi ja jälkiruokiksi.

Kuivattuja mustikoita voi lisätä aamiaismuroihin tai teeseokseen. Voit käyttää tuoreita tai jo pakastettuja mustikoita kompotin tai mehun valmistukseen. Yhdessä muiden hedelmien kanssa - esim mansikoita (Fragaria) – voit tehdä myös makeita hilloja. Toisin kuin vadelma (Rubus idaeus) tai karhunvatukka (Rubus fruticosus) mustikassa on myös hyvin pieniä siemeniä, joita usein ei pidetä kovin ärsyttävinä pureskeltaessa. Siksi hedelmiä ei tarvitse poistaa ennen käsittelyä.

Makean jälkiruokaruoan ystävät voivat käyttää sinisiä hedelmiä leipomaan herkullisia mustikkakakkuja (pieniä pannukakkuja), kakkuja tai torttuja. Amerikkalaiset mustikkamuffinit, joita saa myös monista kahviloista, ovat erityisen suosittuja. Jos pidät korkeammasta prosenttiosuudesta, voit toki jalostaa mustikoita myös hedelmäviiniksi, likööriksi tai brandyksi.

Jos sinulla on jotain erityistä mustikkalajikkeita kasvattaa ja korjata sadonkorjuuta, muista tutustua lajikeartikkeliimme.