Ovatko laventeli ja laventeli syötävää? Käytä keittiössä

Laventeli ei ole suosittu vain lääkekasvina, vaan myös kulinaarisena yrttinä. Mutta ole varovainen: kaikki laventelilajit eivät sovellu ruoanlaittoon ja syömiseen! Selitämme, mitä on otettava huomioon tätä satoa kulutettaessa ja jalostettaessa.

Laventelin kulutus

Laventeli on yksi myrkyttömistä kasveista, minkä vuoksi voit ajatella, että sitä voidaan syödä epäröimättä. Näin ei kuitenkaan ole, koska kaikki laventeli ei ole syötävää. Kaikki laventelilajit eivät sovellu kulutukseen. Jotkut lajikkeet vaikuttavat voimakkaalla tuoksullaan ja hienostuneilla ruokillaan, kun taas toiset tarjoavat melkein saippuamaisen maun. Tiettyjen kantojen käyttö voi kuitenkin johtaa epämiellyttäviin sivuvaikutuksiin.

Mitkä laventelilajit ovat syötäviä?

Yleisin Aito laventeli käytetään keittiössä, joka on helppo tunnistaa kapeista lehdistä. Tämä tuoksuu makealta ja muistuttaa maultaan rosmariinia. Harjalaventelin ja keihäslaventelin kanssa tilanne on toinen: Harjalaventeli maistuu yleensä liian voimakkaalta, koska se sisältää huomattavasti enemmän eteerisiä öljyjä. Speiklavender puolestaan ​​antaa astioihin saippuamaisen nuotin.

Monimuotoisuuden lisäksi tietysti myös tietyt pelaavat Laadukkaat ominaisuudet olennainen rooli - riippumatta siitä, onko laventeli ostettu puutarhakeskuksesta vai kasvatettu puutarhassa kotona:

• torjunta-aineeton
• luomuviljely
• Kasvin tulee olla terve ja vahingoittumaton
• niin monta sivuversoa kuin mahdollista
• raikas tuoksu

kärki: Suosittu sato kasvaa myös luonnossa, mutta Lavandin-lajike on yleisempi paikallisilla alueilla. Tämä on kuitenkin keihään laventelin ja oikean laventelin hybridimuoto. Lavandiini ei kuitenkaan ole niin korkealaatuista ja soveltuu yleensä vain osittain ruoanlaittoon.

Sivuvaikutukset

Laventelin sanotaan yleisesti olevan hyvin siedetty, loppujen lopuksi se on tehnyt itselleen mainetta myös lääkekasvina. Sen pitäisi muun muassa helpottaa hermostuneisuutta ja levottomuutta. Sen pitäisi myös pystyä lievittämään auringonpolttaman, reuman ja vilustumisen oireita. Kuitenkin, jos sitä käytetään liikaa, se voi ärsyttää vatsaa ja suoliston limakalvoja. Jos Spiked and Cupped -laventelia käytetään eteerisinä öljyinä, on myös oltava varovainen, sillä niillä voi olla muun muassa seuraavia vaikutuksia:

• kouristus-
• Maksavaurio
• neurotoksinen
• epäonnistunut

Huomautus: Imettävät ja raskaana olevat naiset sekä vauvat, lapset ja vanhukset ja herkät ihmiset saavat käyttää Spiked and Cupped Lavender -laventelia vain lääkärin valvonnassa.

Mikä on syötävää

Lähes kaikkia Lavandulan kasviosia voidaan käyttää missä tahansa muodossa ja/tai käsitellä. Niillä on kuitenkin miedoin ja makein maku kukkii, jotka ovat myös ihanteellisia salaattien ja muiden ruokien koristeeksi. Kukkien lisäksi myös versot ja lehdet ovat syötäviä. On kuitenkin joitain asioita, jotka on pidettävä mielessä syödessäsi laventelin lehtiä:

• Laventelin lehdet maistuvat hartsimaisemmalta ja katkerammalta kuin kukat
• nuoret lehdet ovat parhaita
• mitä vanhemmat lehdet, sitä saippuamaisempi maku

Käytä keittiössä

Laventelia löytyy usein yrttiseoksesta "Provencen yrtit", loppujen lopuksi hyödyllinen kasvi on jo vakiintunut italialaiseen ja ranskalaiseen keittiöön. Koska yrtti on erityinen intensiivinen tuoksu Sitä tulisi kuitenkin käyttää vain säästeliäästi ruokien jalostukseen. Aromaattinen kasvi antaa seuraaville ruokille erityisen vaikutelman:

• Muhennos
• Muhennos
• Ratatouille
• Lammasta ja riistaa
• Kalaruoat
• Vuohen- tai lampaanjuustoruoat

kärki: Yrtti voi myös lisätä sitä tiettyä jälkiruokiin tuoksuttamalla niitä laventelisokerilla tai laventelihunajalla. Näin ollen sato soveltuu myös keksien ja vastaavien leivontaan.

Laventeliöljy, laventelitee ja muut

Lavandulaa voidaan käyttää sekä tuoreena että kuivattuna, mutta sitä voidaan myös jatkojalostaa. Laventelin kasviosista voidaan valmistaa muun muassa aromaattisia öljyjä, jotka sopivat lajikkeesta riippuen myös ruoanlaittoon. Laventeliöljyä ostaessasi varmista kuitenkin, että se on 100 % puhdasta öljyä aidosta laventelista. Myös käsitellyt kasvin osat on lueteltava.

Sato voidaan myös jalostaa suolaksi, etikkaaksi tai sokeriksi. Toinen vaihtoehto on laventelitee, jonka sanotaan olevan rauhoittava ja rentouttava vaikutus. Kuuma juoma on myös nopea ja helppo valmistaa:

• Valmista 2 tl laventelin kukkia ja 250 ml vettä
• siivilöi noin 10 minuutin kuluttua
• Makeuta teetä maun mukaan

kärki: Vaihtoehtona perinteiselle sokerille löytyy myös steviaa tai koivusokeria!

Säilyvyys ja varastointi

Juuri korjattu laventeli säilyy jääkaapissa muutaman päivän. Jos haluat nauttia lavandulasta pidempään, voit myös pakastaa tai kuivata sen. Jälkimmäinen vaihtoehto on erityisen suosittu, koska lääkekasvi säilyy kuivausprosessin ansiosta noin kuusi kuukautta. Jos haluat kuivata lavandulan, on parasta toimia seuraavasti:

• leikkaa yksittäisiä varsia
• Sido varret yhteen kimppuun
• roikkua ylösalaisin
• kuivassa, pimeässä paikassa
• säilytä sitten suljetussa, ilmatiiviissä purkissa

Huomautus: Laventelin varsia ei pestä ennen kuivaamista, koska kosteus voi edistää homeen muodostumista.