Voitko syödä sikuria raakana?

Sikuri (Cichorium intybus var. Foliosum) on suosittu talvivihannes, jota voidaan valmistaa monella tavalla. Tässä artikkelissa selitämme, voidaanko sikuria syödä raakana.

Mielenkiintoisia faktoja sikurista

Sikuria kasvatettiin 1800-luvun puolivälissä. Löytyi ruoaksi 1800-luvulla ja on ollut suosittu salaatti useiden vuosien ajan. Paikallisilla alueilla sikuria on saatavilla ympäri vuoden, mutta sen varsinainen kausi ulottuu lokakuusta huhtikuuhun. Talvisalaatti on erittäin suosittu runsaan makunsa ansiosta ja on samalla erittäin terveellistä. Se sisältää vain 15 kaloria 100 grammaa kohden ja tarjoaa paljon tärkeitä ravintoaineita:

• B1- ja B2-vitamiinit
  
• karotenoidit
  
• fosfori
  
• kalium
  
• kalsiumia

Huomautus: Sikuri sopii myös diabeetikoille ja reumapotilaille.

Voiko sikuria syödä raakana?

Raakasikuri sopii mainiosti salaatiksi. Leikkaa se vain ohuiksi nauhoiksi ja sekoita sitten valitsemiesi ainesten kanssa. Sikuri sopii hyvin runsaiden juustojen, kuten sinihomeen, lampaanjuuston tai Gorgonzolan kanssa. Hedelmät sopivat hyvin myös talvisalaattiin, sillä ne tasapainottavat sen kitkerää aromia. Muun muassa seuraavat hedelmät ovat mahdollisia:

• Sitrushedelmät
  
• Omenat
  
• Päärynät
  
• Banaanit
  
• Rypäleet

Kärki: Suurin osa katkeroista aineista löytyy juurisikurin varresta. Jos haluat miedomman maun, leikkaa juurisikurin varsi irti.

Vaihtoehtoisia valmistusvaihtoehtoja

Sikuria voidaan syödä epäröimättä raakana, mutta se sopii myös jatkojalostukseen. Paistamalla ja höyryttämällä salaatti ei vain menetä suurimman osan katkeruudestaan, vaan saa myös hieman makean ja pähkinäisen aromin. Sikuri muuttuu erityisen miedoksi, jos lisäät veteen hieman sokeria höyrytettäessä. Seuraavat sikuriruoat ovat erityisen suosittuja:

• Pataruoat
  
• Keitot
  
• jauhelihalla täytetty sikuri
  
• Sormiruoka dippien kera
  
• Paistettu juustolla ja kinkulla

Kärki: Sekoita veteen hieman sitruunamehua, jotta sikuri ei muutu harmaaksi höyrytettäessä.

Usein Kysytyt Kysymykset