Kvittenien sadonkorjuu: vinkkejä sadonkorjuuseen ja varastointiin

Kvittenit säilyvät pitkään, jos osaat säilyttää ne oikein. Näytämme milloin ja miten hedelmät korjataan oikein ja esittelemme erilaisia ​​säilytys- ja säilytysvaihtoehtoja.

Kun kullankeltaiset hedelmät painavat oksia ja vuosi on edennyt, tulee hitaasti mutta varmasti kvittenien sadon aika. Löydät täältä kaiken, mitä sinun tarvitsee tietää oikeasta menettelystä ja mitä on otettava huomioon.

korjata kvittenit

Keskimääräinen kvittenipuu tuottaa jopa 50 kiloa satoa vuodessa. Tämä on runsas sato, vaikka ensimmäiset hedelmät voidaan nähdä vasta 4-8 vuoden kuluttua. Mutta kun puu on tarpeeksi vanha, sitä ei voi pysäyttää. On sitäkin tärkeämpää, että käsittelet oikeaa satoa ja varastointia tarkemmin.

Täydellinen aika kvittenien keräämiseen

Täydellinen aika kvittenien sadonkorjuulle on melko vaihteleva. Lajikkeesta riippuen se on jossain syyskuun ja marraskuun välillä. Mutta paras sadonkorjuuaika ei riipu vain lajikkeesta, vaan myös siitä, mitä aiot tehdä kvittenille. Jos haluat käsitellä ne suoraan, on parasta korjata kvittenit kypsinä, koska silloin ne ovat aromiikkaimpia. Kypsät kvittenit tunnistat niiden tasaisen kullankeltaisesta kuoresta ja hedelmän voimakkaasta, mausteisesta tuoksusta. Lisäksi kvittenit voidaan sitten helposti kiertää pois puusta. Jos et vieläkään ole aivan varma, ovatko kvittenit kypsiä, voit avata hedelmän ja tarkistaa kiven värin. Kun nämä ovat ruskeita, hedelmät ovat kypsiä. Kerää hedelmät kuitenkin hyvissä ajoin ennen kuin hedelmiin ilmestyy ruskeita pilkkuja tai ensimmäisiä pidempiä pakkasia.

Jos kvittenit varastoidaan sadonkorjuun jälkeen, niitä ei saa korjata ennen kuin ne ovat kypsiä. Optimaaliset sadonkorjuuolosuhteet saavutetaan, kun kvittenien väri muuttuu vihreästä keltaiseksi. Sitten hedelmät alkavat menettää pörröisyyttään. Tässä vaiheessa korjatut kvittenit voidaan säilyttää viileässä paikassa kahdesta kolmeen kuukautta. Hedelmiä ei kuitenkaan pidä korjata aikaisemmin, muuten aromi kärsii liikaa.

Kittenien sadonkorjuuaika suoraan jalostukseen:

• Kultainen kuori
• Mausteinen tuoksu
• Hedelmät helposti irrotettavissa puusta
• Sydämet ruskeat

Kittenien sadonkorjuuaika varastointiin:

• Väri muuttuu vihreästä keltaiseksi
• Kvittenit alkavat menettää pörröisyyttä

Kuinka korjata kvittenit oikein?

Riippumatta siitä, poimitko kvittenit, kun niiden väri muuttuu vihreästä kullankeltaiseksi, vai kun ne ovat täysin kypsiä, kvittenien korjuu on erittäin helppoa. Väännä hedelmä vain oksasta. Joten ne murtuvat tarkalleen puun suunnittelemassa ennalta määrätyssä murtumispisteessä. Varmista sadonkorjuun aikana, ettei painepisteitä ole. Ne voivat alkaa mätää, kun niitä varastoidaan myöhemmin. Sadonkorjuun jälkeen värin muuttuessa korjatut kvittenit jatkavat kypsymistä.

Säilytä ja säilytä kvittenit

Vielä täysin kypsät kvittenit säilyvät erinomaisesti pidempiä aikoja. Kaksi-kolme kuukautta on ihan normaalia. Jonkin verran kvittenilajikkeita sopivat paremmin säilytykseen kuin muut. Vaikka "frankonilainen talo kvitteni" voi säilyä varastossa muutaman kuukauden, "portugalilainen päärynä kvitteni" tulee käsitellä nopeasti. Varaston tulee aina olla viileä. 0-2°C lämpötila on tähän optimaalinen, mutta pääasia on, että varastotila on pakkaseton. Vanhat kellarit sopivat yleensä parhaiten varastointiin. Kvittenejä voi säilyttää myös väliaikaisesti jääkaapissa, mutta ne vievät siellä liikaa tilaa. Pitkään säilytettynä kvittenien liha voi muuttua sisältä ruskeaksi. Se ei välttämättä tarkoita, että hedelmät olisivat huonontuneet. Mutta se on aina merkki siitä, että käsittelyn aika on tullut.

kärki: Koska kvittenit tuoksuvat erittäin voimakkaan, on järkevää säilyttää kvitteniä yksinään. Muuten on olemassa vaara, että kvittenien aromi vaikuttaa muihin lähellä oleviin hedelmiin.

Voitko pakastaa kvittenit?

Jos sadonkorjuukaudella ei ole tarpeeksi aikaa kaikkien kvittenien käsittelyyn, kvittenit voidaan myös pakastaa. Tätä varten sinun on ensin kuorittava ja siemennettävä kvittenit. Kuten monet muutkin siemenet, myös kvittenien siemenet sisältävät pieniä määriä syaanivetyhappoa, joka on meille myrkyllistä. Tästä syystä sinun tulisi välttää siementen syömistä. Kiven poistamisen jälkeen voit leikata kvitteni minkä tahansa kokoisiksi paloiksi. Aromin säilyttämiseksi kvittenipalat kannattaa nyt valkaista, eli heittää hetkeksi kuumaan veteen. Tuloksena oleva kuori voidaan kuivata ja käyttää teenä.

Voitko kuivata tai kuivata kvittenit?

Kuivatut kvittenit ovat erityisen maukkaita ja terveellisiä välipaloja aterioiden välillä. Puhdista ensin kvittenit ja muista poistaa kaikki pehmeän untuvan jäännökset. Leikkaa kvitteni viipaleiksi ja poista kivet. Pilarien optimaalinen paksuus on noin 8 millimetriä. Kasta nyt kaikki viipaleet sitruunaveteen. Sitten on kuivauksen aika. Nopein tapa on kuivata uunissa. Kitteniviipaleet tarvitsevat noin 8-10 tuntia 60°C: ssa saadakseen halutun pehmeän ja nahkaisen koostumuksen. Älä kuitenkaan unohda päästää kosteutta ulos uunista silloin tällöin.

kärki: Voit säästää energiaa, jos sinulla on kaakeliuuni tai vastaava, jolle voit asettaa kvittenipylväät. Vaihtoehtoisesti voit pujottaa palat ja ripustaa ne lämmittimen päälle.

Käytä kvitteniä keittiössä

Vaikka kvittenit ovat jokseenkin unohdettu nykyään, lukemattomia reseptejä on säilynyt ja ne nauttivat nyt uutta suosiota. Klassikko on luultavasti haluttu kvittenihyytelö. Tämä on paljon hienompaa kuin hillo ja se on valmistettu kvittenien mehusta. Koska kvittenit sisältävät runsaasti hyytelöimisainetta pektiiniä, tarvitset kvittenihyytelöön paljon vähemmän hyytelöivää sokeria kuin muista hedelmistä valmistettuihin hyyteloihin ja hilloihin. Kittenien mehu on toinen erikoisuus. Mausteinen aromi on erityinen makuelämys ja voi myös jalostaa omena- tai päärynämehuja. Mutta kvittenien käyttötarkoitukset ylittävät paljon tunnettuja. Tarjolla ei ole vain kvittenisnapsia ja kvittenilikööriä, vaan myös herkullisia reseptejä kvittenikompotti, kvittenikastike tai kvittenikakku. Jotkut tarjoavat myös paistettua kvitteniä lihan lisukkeena tai tölkkihedelmiä valkoviinin kera. Luovuudellasi ei siis ole rajoja.

Ennen käsittelyä kannattaa kuitenkin poistaa kvittenien ympäriltä katkera nukka. Käytä tätä varten karkeaa keittiöpyyhkettä tai messinkiharjaa ja poista jokainen pieni jäännös, sillä nukka sisältää katkeria aineita. Siemenet tulee myös poistaa niiden sisältämän syaanihapon vuoksi. Tämä ei vain maistu karvaalta, vaan on myös myrkyllistä ihmisille ja ihmisille suurempina annoksina. Kypsennetyt ruoat, kuten kompotti, kvittenileipä tai kvittenihyytelö, säilyvät jopa vuoden, jos täytön tai valmistuksen yhteydessä noudatetaan riittävää hygieniaa. Näitä tuotteita ei siksi tarvitse pakastaa.

Kvittenen tyyppi vaikuttaa kvittenien säilyvyyteen. Erikoisartikkelissamme esittelemme sinulle parhaat kvittenilajikkeita edessä.