Lime: Ominaisuudet, tyypit ja varastointi

Sitrushedelmät eivät inspiroi vain cocktaileissa, vaan myös ruoanlaitossa. On olemassa monia erilaisia ​​limetyyppejä - hedelmän kasvu ja maku vaihtelevat.

Pienet hedelmät, jotka myydään yleensä vihreinä ja joita puhekielessä yksinkertaisesti kutsutaan limeiksi, sisältävät useita suvun lajeja sitrushedelmät. Saksan markkinoille pääasiassa Meksikossa, Brasiliassa ja Espanjassa kasvatettuja limejä kutsutaan persialaimiksi tai tahitilimiksi.Sitrus x latifolia). Harvemmin löydät myös oikean limen tai meksikolaisen limen (Sitrus x aurantiifolia). Tästä artikkelista saat selville, mistä limetti on alun perin peräisin, mitä eri lajikkeita on olemassa ja mitä eroja sitruunoilla ja limetillä on.

Kalkki: alkuperä ja ominaisuudet

Kaikki limepuulajit kuuluvat sitruskasvien sukuun (sitrushedelmiä) rue-heimossa (Rutaceae) – aivan kuten oikea sitruuna (Sitrus x limon) ja oranssi (Citrus sinensis). Persian lime (Sitrus x latifolia) on luultavasti peräisin nykyajan Iranista ja Irakista, ja sitä on viljelty monilla subtrooppisilla ja trooppisilla alueilla maailmassa vuosisatojen ajan. Lehmuspuun kasvu vaihtelee lajeittain, ja yleisimmin viljelty lime on persialainen lime (Sitrus x latifolia), sekä meksikolainen lime (Sitrus x aurantiifolia) kasvaa ikivihreäksi. Leveysasteillamme ne kuitenkin joutuvat lepotilaan valon ja lämmön puutteen vuoksi resurssien säästämiseksi. Tämä voi johtaa lehtien värjäytymiseen tai lehtien häviämiseen. Luonnollisessa elinympäristössään lehtipuu saavuttaa jopa 6 metrin koon. Leveysasteillamme limet kasvavat konttikasvina vain 2 - enintään 3 metrin korkeuteen. Hapankalkki kasvaa tiiviimmin ja tiheämmin kuin persiankalkki ja on siksi hieman helpompi käsitellä ruukkukasvina.

limen lehtiä ja hedelmiä

Vihreät, melko kovalehtiset lehdet ovat 6-8 cm pitkiä ja muodoltaan soikeita. Kasvitieteellinen nimi latifolia tarkoittaa karkeasti "leveälehtistä", mikä pätee ehdottomasti persialaiseen limeen. Hapankalkilla on – lajin nimen mukainen aurantiifolia – Lehdet samanlaiset kuin appelsiinin.
Sekä lehdet että hedelmät vaihtelevat lajista riippuen. On hedelmiä, jotka kasvavat vain pingispallon kokoisiksi, ja muita hedelmiä, joissa limetit ovat melkein sitruunan kokoisia. Hedelmät on korjattava kypsinä, koska kuten kaikki sitrushedelmät, ne eivät ole ilmastollisia, eli ne eivät kypsy myöhemmin. Meillä hedelmät muuttuvat usein kellertävänvihreiksi lämpötilanvaihteluiden vuoksi. Liha on yleensä vaaleanvihreää, mutta voi muuttua myös oranssiksi lajista riippuen. Myös limen siementen määrä vaihtelee eri lajeissa: persialainen lime (Sitrus x latifolia) toisin kuin meksikolainen lime (Sitrus x aurantiifolia) pääosin siemenettömiä.
Limen tuoksuvat kukat ilmestyvät alkukesän kuukausina ja ovat yleensä kermanvalkoisia. Voimakkaassa auringonpaisteessa ne voivat myös muuttua hieman violetiksi.

Mitä eroa limetillä ja limeillä on?

Limone ja Limette kuulostavat samanlaisilta - Limone on kuitenkin synonyymi sanalle "Zitrone" (Sitrus x limon). Loppujen lopuksi kasvitieteellinen nimi viittaa siihen, että muissa maissa sitruunaa kutsutaan limeksi - esimerkiksi Italiassa. Katsotaanpa nyt limetin ja sitruunan eroja.

Mitä eroa on sitruunoilla ja limetillä?

Toisin kuin isosisko, sitruuna, lime on kypsänä vihreä. Sekä limetit että sitruunat tulevat sitruunan edelle (Citrus medica) ja toinen vanhempi, joten he ovat melkein sisaruksia. Persialainen lime puolestaan ​​syntyi risteyttämällä sitruuna uudelleen - siksi sillä on enemmän sitruunan ominaisuuksia kuin hapan lime. Lime voi lajikkeesta ja kasvuolosuhteista riippuen olla myös keltaisen sävyinen, mutta täysin keltaiseksi se muuttuu vasta ylikypsänä. Tämä on luultavasti helpoin erottava piirre kahdesta sitrushedelmästä. Sitruunat ovat yleensä soikeita ja niissä on selkeä "nenä", kun taas limetit ovat pyöreitä.
Kokoerosta huolimatta lime sisältää yleensä enemmän mehua ja on myös mausteisempi aromi kuin sitruuna. Korkean mehupitoisuutensa vuoksi limeä käytetään myös useammin mehun ja siirapin valmistukseen kuin sitruunaa. Kahdessa hedelmässä on suunnilleen sama määrä C-vitamiinia, sitruuna sisältää noin kaksi kertaa enemmän kaliumia kuin lime. Useimmat limetit ovat paljon herkempiä kylmälle kuin sitruunat ja niiden hedelmät eivät säily yhtä kauan.

Mitä eroa on sitruunoilla ja limetillä?

• Sitruunat ovat soikeita, limetit pyöreämpiä
• Limetit pysyvät pienempinä
• Sitruunat ovat keltaisia, limetit vihreitä
• Limetissä on enemmän mehua
• Sitruunat sisältävät noin kaksi kertaa enemmän kaliumia
• Limetit maistuvat mausteisemmalta
• Sitruunalla on pidempi säilyvyys

Edelleen erityisiä sitrushedelmiä löytyy erikoisartikkelistamme.

lajit ja lajikkeet

Persiakalkin lisäksi on olemassa monia muita kalkkityyppejä. Tässä on yleiskatsaus kalkkityypeistä:

• Tahitin tai persialainen lime (Citrus latifolia): Suhteellisen helppohoitoinen, samanlaiset vaatimukset kuin sitruunat ja appelsiinit; silmiinpistävän leveät lehdet; hedelmät hieman soikeat.

• Aito, hapan tai meksikolainen lime (sitrushedelmiä x aurantiifolia): Latinalainen nimi sitrushedelmiä x aurantiifolia, tarkoittaa jotain "sitrushedelmiä, joissa on kultainen lehti"; hedelmä on hieman pienempi ja sisältää paljon siemeniä; limepuu kasvaa voimakkaasti haarautuneeksi eikä ole aivan yhtä pitkä kuin persialainen lime.

• rank violetti lime (Citrus limonia): Tätä lajia kutsutaan myös mandariinikalkkiksi, koska sillä on vihreä kuori, mutta oranssi liha.

• Palestiina tai intialainen lime (Citrus limettoides): Kestävä ja helppohoitoinen, samanlainen kuin persialainen lime.
• kaffir lime (Citrus hystrix): Tunnettu lehtien käytöstä thaimaalaisessa keittiössä.

• Pursha tai roomalainen lime (Sitruunainen lime x Citrus sinensis): Kutsutaan myös makeaksi limeksi, koska sen happamuus on miedompaa kuin muilla limeillä.

• Kaviaari tai Australian sormi lime (Microcitrus australasica): Tämä laji kantaa sormenmuotoisia hedelmiä, jotka piilottavat kaviaarin kaltaisen massan.

Valitettavasti monia mainituista limetyypeistä ei voi ostaa ruokakaupoista. Jos haluat silti kokeilla Rangpur- tai kaviaarikalkkia, voit vetää sen itse. Mutta varokaa: sitruskasveilla on hyvin erityisiä vaatimuksia viljelyolosuhteiden ja ravinteiden saannin suhteen. Täydellisen tarjonnan varmistamiseksi tarvitset erityistä sitruslannoitetta, kuten meidän Plantura luomu sitrushedelmien ja Välimeren lannoite. Se on helppo levittää kastelusovelluksella. Miten Sitruunat, limetit, appelsiinit ja mandariinit viljellään, voit lukea lehdestämme.

Sadonkorjuu: milloin limetit ovat kypsiä?

Limettien sadonkorjuuaika on myöhään syksyllä, joskus vasta talvella. Luonnollisessa elinympäristössään kalkkia voidaan korjata ympäri vuoden. Kun hedelmät pehmenevät ja kuori muuttuu hieman vaaleammaksi, voit korjata limetit. Vain tropiikissa, kun lämpötilat pysyvät samoina, limen kuori pysyy vihreänä, kunnes se on täysin kypsä. Meillä kuori muuttuu vaaleanvihreästä keltaiseksi yön matalista lämpötiloista johtuen.

Säilytä ja varastoi limetit

Sadonkorjuun jälkeen hedelmät on puhdistettava perusteellisesti ja puhdistettava lialta. Voit säilyttää limetit pisimpään noin 10 °C: ssa esimerkiksi autotallissa tai kellarissa. Oikein säilytettynä limetit säilyvät jopa neljä viikkoa.

Kuinka terveellisiä limetit ovat?

Limettiä pidetään erittäin terveellisenä. Ne sisältävät laajan valikoiman kivennäisaineita – mukaan lukien kaliumia, fosfaattia ja kalsiumia. Edustettuina ovat myös antioksidanttiset flavonoidit, karotenoidit, hivenaineet sekä A-, C- ja E-vitamiinit.

Onko limen kuori myrkyllistä?

Ei, limen kuori itsessään ei ole myrkyllistä. Sinun ei kuitenkaan tule tehdä ilman hedelmien perusteellista pesua. Koska torjunta-aineita käytetään myös säilyvyyden pidentämiseen, on parasta käyttää vain luomukalkkia. Voit käyttää limen kuorta kuten sitruunankuorta. Voit käyttää sitä myös limesuolan, limeöljyn tai jopa liköörin valmistamiseen.

Voit myös vetää limetit täältä – artikkelistamme saat selville, miten tämä tehdään ja mitä sinun tulee varoa Lehmuspuun istutus, hoito ja talvehtiminen.