Mustat ja siniset tomaatit: taustat ja parhaat lajikkeet

Viime vuosina markkinoille on tullut yhä enemmän mustia ja violetinsinisiä tomaattilajikkeita. Täältä löydät kaiken erikoishedelmistä.

Ensi silmäyksellä nämä violetista keskiyönsiniseen värilliset hedelmät näyttävät keinotekoisilta, jopa jotenkin luonnottomilta. Jotkut käyttävät vain mustia hartioillaan, kun taas toiset ovat enemmän mustikoita kuin tomaatteja. Lehdet ja varsi ovat usein violetin sävyisiä, ja jo siniset taimet osoittavat, että ne ovat jotain erityistä: nimittäin tähtitomaatteja.

Termi "tähti tomaatti" on johdettu siitä omituisesta ominaisuudesta, että todellinen perusväri on piilotettu tähden muotoisen varren alle. Munakoisoista tutummat siniset mustaan ​​värit kehittyvät tomaateissa vain UV-säteilyn alaisena - mitä enemmän auringonvaloa putoaa, sitä tummemmaksi ja täydellisemmäksi väritys tulee. Antosyaanien musta ja violetti ovat kuin tomaattien rusketus. Sisällä ja hedelmän pimeällä puolella on kuitenkin usein vielä nähtävissä perusväri.

Mistä uusi väri tulee?

Muutama vuosi sitten kasvattajat alkoivat risteyttää luonnostaan ​​mustia villitomaatteja viljellyille tomaateillemme, jolloin ne tuottivat myös tummaa pigmenttiä antosyaania. Valitettavasti risteytyksen seurauksena uusiin lajikkeisiin siirtyi myös ei-toivottuja ominaisuuksia - esimerkiksi melko mieto maku. Tuoksua on kuitenkin paranneltu jatkuvasti viime vuosien aikana ja värit on säilytetty, joten houkuttelevia ja maukkaita lajikkeita on nyt saatavilla. Ensimmäinen lajike, joka tuli markkinoille vuonna 2012, oli täysin musta, vaaleanpunainen salaattitomaatti 'Indigo Rose'. Sillä välin työstetään monipuolisesti perusvärin ja violetin kansivärin yhdistelmiä, jotta mustan kuoren alla ei piiloudu pelkästään punainen.

Ovatko siniset tomaatit terveempiä kuin muut?

Äskettäin sisällytetyllä väriaine antosyaniinilla on todella arvokkaita ominaisuuksia terveydellemme. Antosyaanit kuuluvat fenoliyhdisteisiin ja niillä on antioksidanttivaikutus, ts. ne poistavat kehomme vapaita radikaaleja, jotka muutoin vahingoittavat solujamme ja geneettistä rakennetta olisi. Koska monet tomaatit sisältävät kuitenkin vain hyvin pieniä määriä sinistä, on vaikea sanoa, onko vain purppuranpunaisten hedelmien napostelulla mitään huomattavaa vaikutusta terveyteemme. Joka tapauksessa tähtitomaatit eivät ole millään tavalla huonompia kuin "normaalit" tomaatit.

10 parasta musta/sininen tomaattilajiketta yhdellä silmäyksellä

Jos et ole koskaan käsitellyt mustaa ja sinistä kantaa, aloitusmuodon valitseminen ei todellakaan ole helppoa. Tässä olemme koonneet sinulle tällä hetkellä vakuuttavimmat maun ja kasvun lajikkeet.

• "Indigo mustikat": Voimakkaasti haarautunut cocktailtomaatti, jossa on teräviä, violetteja lehtiä ja monia pieniä, sinipunaisia ​​kypsyviä hedelmiä, joilla on aromaattinen, mausteinen-makea maku. Älä väsytä itseäsi!
• "Tanssii smurffien kanssa" / "Smurffitanssi": Punaoranssi cocktail-tomaatti violetin värinen lapa ja aurinkoinen puoli, erittäin kaunis satotähti. Hyvä ja pitkäsato makeilla aromaattisilla hedelmillä myös ulkona
• "Glossy Rose Blue": Vaaleanpunainen kirsikkatomaatti, jossa on sininen lapa ja ohut, erittäin kiiltävä kuori. Vaatii lämpöä, koska silloin se on maultaan hedelmäisen makea ja pitkäkestoinen varhainen sato
• "Indigo Rose": Alkuperäinen Oregon State Universityn Jim Myers -jalostusohjelmasta yhtenä ensimmäisistä saatavilla olevista sinisistä kannoista. Sisältä ja varjostetulta puolelta vaaleanpunaisesta kirsikanpunaiseen tikkutomaatti, joka joskus muuttuu täysin mustaksi auringossa ja kypsyy niin. Todellinen katseenvangitsija

• "Antho Yellow": Auringonkeltaiset kirsikkatomaatit, joissa on sininen pinnoite hartioissa ja erittäin makea, aromaattinen maku. Ei tarvitse olla uupunut. Tulee Reinhart Kraftilta, saksalaiselta harrastuskasvattajalta. Myös valkoisena tai punaiset variantit 'Antho white' ja 'Antho violet-red' saatavilla
• "Indigo Kumquat": Ovaalin tai taatelin muotoinen kullankeltainen kirsikkatomaatti, jossa sininen kuori erityisesti olkapäissä ja erittäin hyvä hedelmäinen aromi. Pitkäkestoinen sato kesäkuusta myöhään syksyyn
• "Blue Pitt": Sini-violetti-vaaleanpunaisten kypsyvien cocktailtomaattien värileikki kuuluisan "Vihreän seepran" kasvattajalta, amerikkalaiselta Tom Wagnerilta. Vaatii lämpöä makean ja mehukkaan aromin aikaansaamiseksi, mutta on erittäin kestävä ja hedelmät tuskin repeytyvät auki edes ulkona
• "Purple Dragon": Keskikokoinen soikea sauvatomaatti, enintään n. 50 grammaa, jossa on mausteinen-hedelmäinen maku. Kypsyy keltaisen, oranssin, vaaleanpunaisen ja violetin sävyissä ja muuttuu siniseksi olkapään ympärillä, värikäs spektaakkeli sinisten tomaattien joukossa. Muodostaa tuskin niukkoja versoja
• "Blue Keyes": Päärynän muotoinen salaattitomaatti kullankeltaisesta oranssiin raidat ja musta-violetti pinnoite. Räjähtämättömiä, pitkäkestoisia hedelmiä, joissa on hedelmäinen maku
• "Blue Green Zebra": Kehittäjä Tom Wagner Yhdysvalloissa. Säästävä tomaatti, jossa on keskikokoisia vihersiniraitaisia ​​hedelmiä ja vihreille tomaateille tyypillinen raikas ja hedelmäinen maku

Kasvata tähtitomaatteja itse

Ristittämällä on mahdollista lisätä sinistä väriainetta johonkin omaan suosikkilajikkeeseen. Tätä tarkoitusta varten risteytetään violetti lajike ja jälkeläiset valitaan seuraavana vuonna. Koska tomaatti kuitenkin mieluummin pölyttää itseään, sinun on käytettävä temppua: Ristutus toimii parhaiten pinseteillä ei täysin avoin kukka, joka on vapautettu siitepölykäpyistä ja sitten kukan jäljelle jäänyt leima sinisen lajikkeen aiemmin kerätyllä siitepölyllä pölytetty. Sitten mieluiten pussia kukka, merkitse se ja toivo hedelmää. Näiden hedelmien siemenissä on luultavasti jo antosyaanien geenit.

Monet harrastuskasvattajat ja myös kaupalliset yritykset ovat viime vuosina alkaneet olla mukana kiinnostavan värin ja sen jakelun parissa. Tähtitomaattien uusia lajikkeita ja muotoja jalostetaan ahkerasti. ARCHE NOAH -yhdistys kehittää parhaillaan myös uusia "tähtiparaatireita" yhdessä harrastuspuutarhureiden kanssa pitkäjänteisessä hankkeessa. Hankkeen tavoitteena on toisaalta parantaa makua ja toisaalta tuoda värien monimuotoisuutta sinisiin lajikkeisiin, sillä useimpien lajikkeiden perussävy on toistaiseksi ollut vain punainen.

Jos haluat oppia lisää tomaattilajikkeista, löydät niistä yleiskatsauksen täältä 60 parasta vanhaa ja uutta tomaattilajiketta.