Säilytä ja säilytä perunat oikein

Jos perunat säilytetään oikein, niiden kuuluisaa säilyvyyttä voidaan pidentää. Meiltä saat ohjeet perunoiden oikeaan säilytykseen.

Peruna (Solanum tuberosum) on yksi perinteisimmistä vihanneksista Saksassa, ja sitä kasvatetaan monissa puutarhoissa omaan käyttöönsä. Jälkeen perunasato oikea säilytys on tietysti tärkeää, jotta voit piirtää siihen pitkään. Annamme vinkkejä juuri korjattujen perunoiden säilytykseen.

Missä perunat kannattaa säilyttää?

Tärkkelyspitoisia, maukkaita mukuloita voidaan usein säilyttää kuukausia, jos niitä säilytetään oikein. Perunoiden säilytykseen soveltuvat tyypillisten puulaatikoiden lisäksi myös ilmaa läpäisevät juuttipussit tai pajukorit. Perunoiden onnistuneen varastoinnin tärkeimmät parametrit ovat lämpötila, valoaltistus ja kosteus.

viileät lämpötilat

Perunat säilyvät parhaiten pimeässä ja viileässä 5-8°C: n lämpötilassa. Perunan sisällä aineenvaihdunta hidastuu tällä lämpötila-alueella huomattavasti, joten ainesosat, kuten tärkkelys, eivät juuri vaihda ja mukula pysyy syötävänä pitkään. Optimaalisesti perunat tulisi säilyttää kellarissa. Mutta voit myös säilyttää perunoita jääkaapissa, jos sinulla ei ole kellaria. Perunoita ei kuitenkaan pidä pitää ulkona, sillä kylminä kuukausina lämpötilat ovat liian alhaiset ja johtavat nopeasti pakkas- ja kylmävaurioihin. Jos lämpötilat taas nousevat, kudos märkää ja taudinaiheuttajilla on helppoa. Hyviä vaihtoehtoja kellarille ovat huurreton viherhuone, autotalli tai puutarhavaja.

Pimeä huone

Säilytä perunat pimeässä ja suojaa ne joka tapauksessa valolta. Perunat muuttuvat vihreiksi, jos niitä säilytetään liian kirkkaasti ja muodostavat myrkyllistä alkaloidia solaniinia suojautuakseen syömiseltä, mikä voi aiheuttaa vatsavaivoja, päänsärkyä tai oksentelua. Lisäksi valolle altistuminen edistää myös itämistä, mutta vain välittömästi ennen perunoiden istuttaminen toivotaan ensi keväänä. Tummennuksen voi tehdä myös varastoimalla perunat kosteaan hiekkaan.

Varastoi kuivassa

Vaikka peruna itsessään koostuu suurelta osin vedestä, sen kuoren tulee olla varastoituna täysin kuiva perunan sairaudet muuten leviävät nopeasti varastossa.

Huomioi kosteus

Ilman kosteutta on tarkasteltava eri tavalla kuin mukulan suoraa kosteutta. Perunan optimaalinen kosteus on noin 90 %, jotta mukulat eivät menetä vettä ja kutistuisi nopeasti. Hiekassa säilytettäessä on huolehdittava siitä, että hiekka on riittävän kosteaa vedenhukan minimoimiseksi.

Säilytetäänkö omenat ja perunat yhdessä?

Jotkut hedelmät ja vihannekset - kuten omena (rangaistus x domestica) tai tomaattia (Solanum lycopersicum) – erittää kaasumaista kasvihormonia eteeniä. Tämä nopeuttaa herkkien vihannesten kypsymistä, mutta myös ikääntymistä ja voi siten johtaa mukuloiden varhaiseen pilaantumiseen. Siksi sinun tulee säilyttää omenat erillään perunoista.

Vinkkejä perunoiden säilytykseen

Jos haluat säilyttää perunoita mahdollisimman pitkään, on suositeltavaa olla pesemättä niitä ennen varastointia. Mukulat on yleensä asetettava löysälle, ei mustelmille, ja ne on tarkastettava säännöllisesti mädän ja muiden varastointisairauksien varalta. Jos yhdessä sipulissa on mätä tai homeinen paikka, poista se muista leviämisen estämiseksi.

Kuinka kauan perunoita voi säilyttää?

Varastoitujen perunoiden säilyvyys riippuu varastointiolosuhteiden lisäksi lajikkeesta ja sadonkorjuustavasta. Sadonkorjuun aikana vahingoittuneet mukulat tulee kypsentää ja syödä muutaman päivän kuluessa. Ennen kaikkea uusia perunoita Ohuen kuorensa vuoksi niitä ei useinkaan voida säilyttää pitkiä aikoja, minkä vuoksi ne säilyvät paremmin jääkaapissa, jos niitä säilytetään lyhyemmän aikaa. myöhäiset perunat toisaalta muodostavat paksumman kuoren, minkä vuoksi niitä voidaan säilyttää kuukausia.

Keitä ja säilytä perunat

Käsittelemätön peruna säilyy erittäin hyvin ja pitkään. Vaihtoehtoisesti voit keittää perunat. Perunasalaattina säilyvyyden lisäksi kokonaiset perunat voidaan myös esikeittää ja purkitella. Säilykeperunat ovat valmiita syötäväksi ja voidaan tarjota nopeana lisukkeena raejuuston tai vastaavan kanssa. Selitämme askel askeleelta perunoiden keittämisen:

Keitä perunat: ohjeet

1. Kuori perunat; Leikkaa kuutioiksi tai raasta mielesi mukaan.
2. 15-20 min keitä suolalla maustetussa vedessä.
3. Laita erilliseen kattilaan "liotusliemi"; lisää vain suola veteen ja anna sen liota vähintään 10 minuuttia. keitetään 100 °C: ssa.
4. Valuta perunat ja järjestä purkkeihin tai muurattuihin purkkeihin; Jätä noin 2 cm vapaaksi lasin yläreunasta.
5. Kaada säilöntälientä perunoiden päälle, kunnes ne peittyvät kokonaan; säilytä tässäkin noin 2 cm etäisyys lasin yläreunasta; sulje sitten purkit.
6. Keitä säilöntäpurkkeja kiehuvassa vesihauteessa (100 °C) noin 90 minuuttia.
7. Anna lasien jäähtyä.

Tiesitkö, että perunoita ei välttämättä tarvitse istuttaa sänkyyn? Kuinka yksi Kasvata perunoita ruukuissa voit selvittää tästä artikkelista.