Tomaatit: sadonkorjuu, varastointi ja säilöntä

Näytämme kaiken tomaattisadosta jälkikypsytykseen ja oikeaan varastointiin, purkitukseen ja herkullisten hedelmien säilöntään.

Koska tunnemme nykyään tomaatit lähes yksinomaan nurkan takana olevasta supermarketista, meidän on vaikea arvioida oikeaa kypsyysastetta. Jos sinulla on ylellisyys kasvattaa tomaatteja omassa puutarhassasi, kannattaa myös hyödyntää tomaattien sadonkorjuu kypsinä. Tämä antaa kasville tarpeeksi aikaa laittaa energiaa hedelmän aromiin. Ensinnäkin: On myös tilanteita, joissa tomaatit tulee korjata, kun ne ovat kypsiä tai ennen kuin ne ovat täysin kypsiä. Mutta siitä lisää myöhemmin.

Määritä tomaattien kypsyysaste oikein

Tomaattisato täällä maassa alkaa yleensä heinäkuun lopussa. Kun tomaatit ovat kypsiä, kuoren väri on vahva. Hedelmät ja verholehdet hedelmäpohjassa huokuvat intensiivistä ja miellyttävää tuoksua. Erityisesti naudanliha- ja häränsydäntomaatit antavat nyt hieman paineita. Jos nämä tekijät ovat voimassa, suosittelemme sadonkorjuuta. Tomaatit rakastavat aurinkoa ja lämpöä, joten niitä ei pidä säilyttää jääkaapissa, vaan säilyttää viileässä, pimeässä paikassa. Joten niitä voidaan säilyttää muutaman päivän.

Kypsät kypsymättömät tomaatit ja säilytä oikein

Kuten edellä mainittiin, on aikoja, jolloin lähes kypsät tomaatit tulisi korjata aikaisin. Ilmeisin tapaus on syksy ennen ensimmäisten yöpakkasten ilmaantumista. Mutta se voidaan korjata myös ennen ilmoitettua ja pitkiä sadekausia tai tulevaa lomaa. Tomaatit kypsyvät hyvin. Aseta hedelmät kuivalle, vaalealle ikkunalaudalle ja tee pehmeä, kosteutta imevä pinta (keittiöpyyhe tai vastaava).

Kahden tai kolmen viikon kuluttua hedelmät ovat kypsyneet, eikä niiden pitäisi enää olla vihreitä. Jos tomaatit ovat vielä vihreitä, vaikka ne ovatkin lajikkeita, joiden pitäisi olla punaisia ​​tai keltaisia, emme suosittele niiden syömistä. Kypsymättömät hedelmät ja muut kasvinosat sisältävät myrkyllistä solaniinia. Pieninä määrinä alkaloidi aiheuttaa kurkkukipua. Suuremmat annokset voivat aiheuttaa oksentelua, kouristuksia ja äärimmäisissä tapauksissa kuoleman. Kuitenkin niin kauan kuin et syö vihreitä tomaatteja suuria määriä, olet varma puolella. Pienet lapset sietävät solaniinia huonommin, minkä vuoksi tomaatin kanta kannattaa ehdottomasti poistaa.

Säilöntä: tomaattien säilöntä

Kun olet maistanut kotimaisia ​​tomaatteja, et voi saada tarpeeksesi. Joskus sato kuitenkin ylittää nopeasti omat tarpeet. Suosittuja vihanneksia voi säilöä monin eri tavoin. Yksi tunnetuimmista on luultavasti kuivaus: etenkin Välimeren maissa näkee usein tomaatin puolikkaat kuivuvan auringossa. Isoäidin aikana myös ylijäämäsato laitettiin tai varastoitiin usein. herännyt. Säilyke ja peittaus toimivat hyvin, jos et pidä aurinkokuivattujen tomaattien hieman kiinteämmästä koostumuksesta. Jos tarvitset usein tomaatteja ruoanlaittoon, voit myös pakastaa tai säilöä ne. Siitä artikkelissamme Tomaattien säilöntä lisätietoja.

Tiesitkö, että tomaatit ovat monivuotisia kasveja? Erikoisartikkelimme kertoo kuinka Tomaatit talvehtivat voi.