Kumpi parsa (valkoinen, vihreä tai violetti) on terveellisempää? Näytämme, kuinka parsalajikkeet eroavat ainesosiltaan ja ravintoaineiltaan.
Yleensä kaikentyyppisissä parsoissa on runsaasti mineraaleja (kaliumia, kalsiumia, rautaa ja fosforia) ja vähän kaloreita, mitä vähähiilihydraattisen liikkeen kannattajat arvostavat erityisesti. Lisäksi parsan kulutus edistää munuaisten toimintaa, mikä näkyy sen diureettisena vaikutuksena. Tämä johtuu pääasiassa korkeasta typpipitoisuudesta.
Eri parsalajikkeet eroavat kuitenkin vitamiinien ja sivuainepitoisuuksien suhteen. Seuraavassa olemme selvittäneet sinulle valkoisen, vihreän ja violetin parsan erot.
valkoinen parsa: Valkoinen parsa (tunnetaan myös nimellä valkoinen parsa), joka on niin suosittu Saksassa, kasvaa maan alla. Korotetut pengerrykset varmistavat, että varret eivät näe päivänvaloa eivätkä värjää ennen sadonkorjuuta. Yleensä kaikkia parsatyyppejä voidaan kasvattaa valkoisena parsana. Kaupallista viljelyä varten kasvatettiin kuitenkin erityisiä ja erittäin tuottavia lajikkeita valkoisen parsan yksinomaiseen tuotantoon. Koska nämä lajikkeet eivät muodosta auringonsäteiden kautta kasviin vihreää klorofylliä, vaan myös antosyaania, joka on sinulle melko ei-toivottua
runsas maku.
vihreä parsa: Täällä varret korjataan vasta, kun ne ovat saavuttaneet 10-20 cm korkeuden maanpinnasta. Vihreäksi parsaksi sopivat erityisesti vähän antosyaanipitoiset lajikkeet, joiden maku on miellyttävän mieto. Ne, jotka eivät pelkää voimakkaampaa makua, palkitaan antosyaanien terveyttä edistävällä vaikutuksella. Valkoiseen parsaan verrattuna vihreämmällä on se etu, että se sisältää runsaasti vitamiineja (C, beetakaroteeni, E, K). Näin ollen vihreää parsaa pidetään yleisesti terveellisempänä kuin sen valkoinen edustaja.
Violetti parsa: Tämä on erityinen parsatyyppi, joka löydettiin alun perin pääasiassa Italiasta. Kuten paremmin tunnettu vihreä parsa, violetti parsa kasvaa maan päällä. Auringonvalo varmistaa violettien väripigmenttien muodostumisen. Purppuraparsa ei vain maistu voimakkaammalta (mausteisesta mausteisesta hieman pähkinäiseen), vaan sen Antosyaniiniväriaine on myös arvokas antioksidantti ihmiskehossa vapaiden radikaalien sieppaajana toimii. Näiden sekundääristen kasviaineiden lisäksi purppuraparsan edustaja sisältää myös kaikki ne kivennäisaineet ja vitamiinit, joita myös vihreässä parsassa on.
Johtopäätös: violetissa parsassa on arvokkaimmat ainesosat
Purppuraparsaa pidetään kaikkien parsalajikkeiden terveellisimpänä edustajana, varsinkin kun sitä voidaan syödä myös raakana. Violetin parsan tavoin vihreässä parsassa on huomattavasti korkeampi vitamiinipitoisuus. Siksi vihreää ja violettia parsaa tulisi keittää vain niin kauan kuin on ehdottoman välttämätöntä. Liiallinen altistuminen lämmölle tuhoaa monet arvokkaat vitamiinit, minkä vuoksi oikeaan ruoanlaittoon kannattaa aina kiinnittää huomiota. Jos haluat valmistaa parsat mahdollisimman hellästi, höyrykeittäminen on oikea tapa. Toisin kuin vedessä keittämällä, höyry ei vapauta parsasta mitään ainesosia.
Vaikka vihreässä ja violetissa parsassa on enemmän vitamiineja, valkoinen parsa on myös ihana kevätvihannes, joka on varsin terveellistä. Valkoinen parsa sisältää myös monia mineraaleja. Se on myös erittäin vähäkalorinen ja edistää munuaisten toimintaa.
...ja vastaanota keskittynyttä kasvitietoa ja inspiraatiota suoraan sähköpostiisi joka sunnuntai!