5 eniten rautaa sisältävää vihannesta

Vihreät herneet

Herneiden rautapitoisuus on 1,9 milligrammaa 100 grammassa. Ne sisältävät myös paljon enemmän proteiinia kuin muut palkokasvit, mikä tekee niistä arvokkaan proteiininlähteen kasvissyöjille ja vegaaneille. Toisin kuin muut palkokasvit maistuvat Herneet, kunhan ne ovat hyvin nuoria ja vasta korjattuja, myös raaka erittäin hieno.

Lammassalaattia

Lammassalaatti sisältää 2 milligrammaa rautaa 100 grammassa ja sen vuoksi vihannesten rautapitoisuus on melko korkea. Se sisältää myös noin 35 grammaa C-vitamiinia, joka parantaa raudan imeytymistä. Jotta tämä vitamiini säilyisi, sinun tulee syödä lampaansalaattia mahdollisimman pian oston jälkeen. Pienet lehdet maistuvat ihanan aromaattisilta raakana syötynä.

fenkoli

Fenkoli sisältää lähes kaksi kertaa enemmän C-vitamiinia kuin appelsiinit ja myös noin 2,7 milligrammaa rautaa 100 grammaa kohden. Jotta kaikki ainekset säilyisivät, mukulat kannattaa syödä raakana, vaikkapa rapeana välipalana dippileikkauksen kera. Intensiivinen tuoksu tulee omikseen myös salaatissa, yhdessä appelsiinien ja pähkinöiden kanssa.

pinaatti

Vaikka pinaatti on yli 90 prosenttia vettä, se sisältää 4,1 milligrammaa rautaa 100 grammaa kohden. Tämä on huomattavasti vähemmän kuin joissakin vanhemmissa taulukoissa havaittu 35 milligrammaa. Pinaatti on kuitenkin yksi rautarikkaimmista vihanneksista. Huolimatta siitä, että se sisältää oksaalihappoa, voit syödä herkullisia lehtiä raakana salaatin lisäkkeenä. Monipuolinen pinaatti maistuu myös moniin ruokiin kypsennettynä.

kantarellit

Kantarellit[/link] sisältävät vaikuttavat 6,5 milligrammaa rautaa 100 grammaa kohden, ja siksi ne kuuluvat erittäin rautapitoisten ruokien joukkoon. Ne ovat myös loistava proteiinin lähde. Näiden metsäsienten hieman pippurinen tuoksu maistuu hyvältä kermakastikkeissa, joita voit tarjoilla nyytien tai nuudeleiden kanssa. Mutta kantarellit ovat erittäin hyviä myös tarte-flambéessa, risotossa tai värikkäässä kasvispannussa.