sisällysluettelo
- sato
- valmistautuminen
- Kuivaus
- varastointi
- Usein Kysytyt Kysymykset
Suolainen on unelma monipuolinen yrtti ja on helppo säilyttää. Sadonkorjuun, valmistuksen ja kuivauksen yhteydessä on kuitenkin otettava huomioon muutama seikka.
Pähkinänkuoressa
- Säilytys on helppoa
- Sadonkorjuu tulee tehdä ennen kukintaa
- Sadonkorjuuaika riippuu lajikkeesta ja ilmastosta
- Kuivaus voidaan tehdä kolmella tavalla
- Valmistautuminen on ratkaisevan tärkeää
sato
Sadonkorjuu on yleensä mahdollista keväästä syksyyn. Suolainen maistuu aromiikkaimmalta juuri ennen kukintaa. Milloin tämä tapahtuu, riippuu:
- ilmasto
- Hoitoolosuhteet
- lajike
- Sijainti
- sää
Varhaiset lajikkeet kukkivat jo kesä- tai heinäkuussa lämpimällä säällä ja leudoilla alueilla. Vuoristomaisema kukkii yleensä vasta elo- tai syyskuussa.
Lisäksi sadonkorjuun aikana tulee varmistaa puhtaat leikkuutyökalut. Käytä veistä tai saksia, joiden terät ovat juuri puhdistettu ja terävät.
Kärki: Myöhemmän kuivumisen helpottamiseksi erotettujen versojen tulee olla 10–20 senttimetriä pitkiä. Valitse vahingoittumattomat kasvin osat ja on parasta leikata myöhään aamulla aurinkoisena, kuivana päivänä.
valmistautuminen
Suolaisten valmistaminen säilytykseen on helppoa. Sinun tarvitsee vain pestä ja kuivata leikatut versot huolellisesti. Kuivaustyypistä riippuen kasviosien jakaminen voi olla hyödyllistä.
Kuivaus
Uunissa
Kuivaus uunissa on nopeaa ja helppoa. On vain välttämätöntä, että lämpötila ei ylitä 40 °C ja uunin luukku jätetään vinoon. Tätä tarkoitusta varten voit esimerkiksi puristaa puulusikan kahvan oveen. Näin kosteus voidaan poistaa paremmin yrtistä.
Kärki: Hienonna suolaisen varret ennen kuivaamista. Tämä tekee siitä paljon lyhyemmän. Se säästää aikaa ja rahaa.
Kuivausrumpu
Yhden etu Kuivausaineet on se, että asetat lämpötilan erikseen. Kesto voidaan myös ohjelmoida etukäteen. Tämä tekee yrtin valmistelusta erityisen helppoa säilytystä varten. Siitä huolimatta sinun tulee jälleen varmistaa, että aromaattiset kasviosat ovat täysin kuivia.
Huomautus: Mahdollinen haittapuoli on, että yrtti voidaan pilkkoa vain karkeasti ennen kuivaamista. Myös sähkökulut.
Ilmakuivaus
Jos sinulla on kärsivällisyyttä ja tilaa on riittävästi, ilmakuivaus on vaihtoehto. Tätä varten sinun on noudatettava seuraavia kohtia:
- valitse hyvin ilmastoitu paikka
- Sido löysään nippuun
- suorittaa säännöllisiä tarkastuksia
Säätimet ovat erityisen tärkeitä mädän ja homeen havaitsemiseksi varhaisessa vaiheessa ja vaurioituneiden osien poistamiseksi.
Kärki: Kimppujen tulee koostua vain kolmesta viiteen suolaisen oksasta. Muuten ilmanvaihto on riittämätön. Vaihtoehtoisesti versot voidaan asettaa myös ritilälle siten, että tuuletus on saatavilla joka puolelta.
varastointi
Aromin säilyttämiseksi on säilytyksen aikana noudatettava seuraavia kriteerejä:
- valitse pimeä säilytyspaikka
- irrallaan lasissa
- ilmatiivis
- täysin kuiva
Vältä myös suuria lämpötilanvaihteluita ja kosteuden pääsyä sisään.
Usein Kysytyt Kysymykset
Kuten nimestä voi päätellä, sitä käytetään muun muassa papujen valmistukseen lisukkeena tai salaattina. Sitä löytyy kuitenkin maustesekoituksista sekä Provencen yrteistä ja se sopii vihannesten lisäksi lihaan ja kalaan.
Viipalointiveitsi on loistava tapa leikata kaali erittäin hienoksi ja tasaiseksi. Vaihtoehtoja ovat:
- paloitella
- Huhmare ja survin
- Murskaa käsin
- Leikkaa saksilla
Jos niitä säilytetään sopivassa astiassa ja oikeissa olosuhteissa, ne säilyvät vähintään vuoden. Useimmissa tapauksissa ne voidaan kuitenkin säilyttää jopa kolme vuotta. Ajan myötä aromi kuitenkin häviää.
