porkkanat (Daucus carota subsp. sativus) taipumus homehtua. Mutta ovatko ne edelleen syötäviä vai voiko homeen leikkaaminen säästää porkkanoita? Vastaukset ovat alla.
Pähkinänkuoressa
- Leikkaa hometta pois vain tietyissä olosuhteissa
- voimakkaasti homehtuneet porkkanat ovat haitallisia terveydelle
- hävitä porkkanat, jos niissä on sieniä ja värimuutoksia
- Oikea säilytys estää homeen muodostumisen
sisällys
- Muottileikkaus mahdollista
- Homeen aiheuttama vaara
- Estä hometta porkkanoissa
- Usein Kysytyt Kysymykset
Muottileikkaus mahdollista
Porkkanoista homeen leikkaaminen on mahdollista, jos tartunta ei ole kovin pitkälle edennyt. Silloin terveysriski on erittäin pieni. Koska porkkanoissa on useita sienityyppejä, niiden myrkyllisyydestä ei ole mahdollista yleistää. Laajamittaisen tartunnan sattuessa porkkanoita ei siksi tule syödä ja sairaat porkkanat on hävitettävä. Jos porkkanoissa on myös seuraavia poikkeavuuksia yhdessä näkyvien sieni-itiöiden kanssa:
- laaja ruskehtavan musta värjäys
- Valtava joustavuus laajalla kannusmatolla
sinun pitäisi lopettaa niiden syöminen.
Kärki: Puhdista homeisten porkkanoiden hävittämisen jälkeen kaikki esineet, joiden kanssa ne ovat olleet suorassa kosketuksessa, kuten lautaset, kulhot ja laatat. Varotoimenpiteenä sinun tulee myös puhdistaa jääkaappisi perusteellisesti.
Homeen aiheuttama vaara
Myrkyllisiä homeita (mykotoksiineja) löytyy erityisesti vesipohjaisista ruoista, mukaan lukien porkkanoista. Tartunnan huomaa yleensä ensimmäisenä iholla olevasta tyypillisestä itiömatosta, kun taas sieni on levinnyt aiemmin porkkanan sisään. Tämä selittää juuren lisääntyneen joustavuuden. Niin kauan kuin sieni nukkuu siellä, myrkyllisyyden voidaan olettaa olevan alhainen, mikä ei ole mainitsemisen arvoista Vaikuttaa terveyteen – edellyttäen, että homeisia porkkanoita ei kuluteta irtotavarana kulutettu.
Myöhemmin muodostuu tummia täpliä. Jos nämä ovat vain pieniä ja ne voidaan leikata pois suurelta alueelta, loput porkkanasta säilyvät syötävänä. Jos värimuutos on suurempi, on myös oletettava, että myrkky on levinnyt laajasti porkkanan sisään. Mykotoksiinit pääsevät sitten kehoon veren mukana ja niillä voi olla terveydelle haitallisia seurauksia, kuten
- Maksa- ja munuaisvauriot
- immuunijärjestelmän heikkeneminen
- syövän edistäminen
- geneettinen vaurio
aiheuttaa.
Estä hometta porkkanoissa
Pääasiallinen syy porkkanoiden homeen kasvuun johtuu pääasiassa yhdestä väärä varastointi. Kun kostea, lämmin ilma kohtaa hapen, syntyy optimaaliset olosuhteet homeen kehittymiselle. Tämän estämiseksi tässä on muutamia temppuja:
- Poista pakatut porkkanat foliosta välittömästi oston jälkeen ja kuivaa kondenssivesi
- Pese ja kuivaa huolellisesti sadonkorjuun jälkeen
- Sulje porkkanat ilmatiiviisiin astioihin ja jäähdytä (esim.
- kääri kosteisiin liinoihin, kun säilytät ulkona
- jäähdytä ja aseta paperi jokaisen porkkanan väliin
Kärki: Porkkanoiden säilyvyys jääkaapin rapeassa on noin yhdeksän päivää. Voit myös pakastaa vihannekset ja säilyttää niitä jopa kuusi kuukautta.
Usein Kysytyt Kysymykset
Jos syötiin vain pieniä määriä, ei yleensä ole vaikutusten riskiä. Myrkytysoireita, kuten pahoinvointia, oksentelua ja ripulia, voi kuitenkin esiintyä erittäin herkillä ihmisillä tai suuressa mittakaavassa. Jos oireet eivät häviä muutamassa tunnissa, tulee hakeutua lääkäriin.
Ei yhtään, valitettavasti. Mykotoksiineilla on valtava kylmä- ja lämpöstabiilisuus. Vaikka useimmat bakteerit voidaan tappaa kylmällä tai kuumuudella keittämällä ja jäädyttämällä, nämä homemyrkyt pysyvät elinkelpoisina. Porkkanoiden homeen leikkaaminen on siis ainoa vaihtoehto, jolla niistä voi syödä epäröimättä ainakin osan.
Porkkanoiden stabiilisuuden menetys liittyy pääasiassa sienitartunnan tai itiöiden leviämiseen. Niin kauan kuin sientä ei näy pinnalla eikä siinä ole ruskehtavan mustia täpliä, voit syödä velttoisia porkkanoita. Niissä on kuitenkin yleensä vähemmän aromia.
Porkkanat, joita ei voida pelastaa leikkaamalla pois vaurioituneita alueita, tulee heittää mahdollisimman pian orgaaniseen jäteastiaan, jotta homeitiöt eivät pääse leviämään. Kompostiin voidaan lisätä myös pienempiä määriä. On tärkeää, että saatavilla on oljen kaltaisia materiaaleja, jotta vesi voidaan sitoa ja sieni "liukeaa".
