Porkkanat ovat vähäkalorisia ja erittäin terveellisiä. Oikein säilytettynä tuoreet porkkanat säilyvät pitkään, mutta huonosti säilytettynä ne tuhoutuvat nopeasti. Lue täältä, kun porkkanat ovat huonoja.
Pähkinänkuoressa
- Hävitä voimakkaasti homeiset porkkanat
- pehmeät porkkanat ovat edelleen syötäviä
- Säilytä viileässä ja pimeässä paikassa
- Säilyy jääkaapissa 7-10 päivää
- myös jäätyminen on mahdollista
Sisällysluettelo
- Tunnista huonot porkkanat
- hometta porkkanoilla
- Tummia kohtia
- Pehmeä ja ryppyinen
- Säilytä porkkanat kunnolla
- Usein Kysytyt Kysymykset
Tunnista huonot porkkanat
Porkkanoiden kunto voidaan tunnistaa niiden ulkonäön, koostumuksen ja maun perusteella. Tuoreet porkkanat ovat kiinteitä ja rapeita. Niillä on ehjä pinta, makea maku ja väri oranssista punaiseen. Vanhemmat näytteet, jotka myös säilytettiin väärin, osoittavat nopeasti huonontumisen merkkejä.
Ensimmäiset merkit juurikasvien pilaantumisesta voivat olla
- ryppyinen ja halkeileva, kuoppainen pinta
- kumimainen rakenne
- mustanruskeat täplät
- pehmeä ja taipuisa
- peitetty limakalvolla
- vetistä, tahmeaa koostumusta
- epämiellyttävä paha haju
- saippua-karvas maku
- harmaa väri
- homeiset päät
Porkkanoiden kunnosta riippuen valmistus on edelleen mahdollista. Jos olet kuitenkin epävarma, heitä ne pois.
Huomautus: Porkkanat ovat erittäin terveellisiä. Ne sisältävät runsaasti B-, C-, E- ja K-vitamiineja.
hometta porkkanoilla
Homeet ovat haitallisia terveydelle. Sieni peittää porkkanan sisä- ja ulkopuolelta pienillä hyfeillä (solusäikeillä). Näitä solulankoja ei voi nähdä porkkanoiden sisällä. Homeet rakastavat kosteaa ja lämmintä ilmastoa. Ne esiintyvät yleensä väärin varastoituina. Muotin muodostumisen koko laajuus tulee näkyviin vasta kun porkkana on peitetty harmahtavalla, karvaisella pinnoitteella. Homehtaneita porkkanoita ei pidä enää syödä. Ne tulee hävittää mahdollisimman pian, muuten homeitiöt voivat siirtyä helposti muihin elintarvikkeisiin.
Huomautus: Jos homeisia porkkanoita on säilytetty jääkaapissa pitkään, se on myös puhdistettava perusteellisesti jälkeenpäin.
Tummia kohtia
Tummat täplät porkkanoissa osoittavat, että vihannes ei ole enää kovin tuore. Jos täplät eivät ole kovin suuria, ne voidaan leikata reilusti pois ja loput porkkanat voidaan käyttää. Jos pilkkujen muodostuminen on kuitenkin jo pitkällä ja porkkanan koostumus on jo hieman tahmeaa, se on syömäkelvoton. Se tulee heti heittää orgaanisten jätteiden joukkoon.
Pehmeä ja ryppyinen
Tällaiset porkkanat ovat edelleen syötäviä. Ne ovat kuitenkin menettäneet makunsa. Mutta niistä voi helposti tulla taas mukavia ja kiinteitä. Menettelytapa on seuraava
- Täytä muovisäiliö kylmällä vedellä
- Laita porkkanat joukkoon
- sulje kannella
- laita jääkaappiin 1-2 päiväksi
- varmista riittävästi tilaa
- muuttuvat täyteläisemmiksi ja tilavimmiksi vesihauteessa
Porkkanat voidaan valmistaa normaalisti tämän käsittelyn jälkeen.
Huomautus: Varastointilajikkeiden tulee pysyä puutarhassa maassa mahdollisimman pitkään. Vasta sitten ne saavuttavat hyvän aromin.
Säilytä porkkanat kunnolla
Porkkanoilla on yleensä pitkä säilyvyys. Oikea varastointi voi pidentää säilyvyyttä. Mahdollisuuksia on erilaisia
- 18°C huoneenlämmössä: säilyvyys 3-5 päivää
- 7°C jääkaapissa: säilyvyys 2-6 viikkoa
- -18°C pakastimessa: säilyvyys 10-12 kuukautta
- vesihauteessa jääkaapissa: säilyvyys 1-1,5 kuukautta
Kärki: Talvella sitä voidaan säilyttää myös kellarissa hiekalla täytetyssä puulaatikossa.
Jos säilytät porkkanoita jääkaapin kasvislokerossa, on suositeltavaa kääriä ne kosteaan liinaan kuivumisen estämiseksi. Porkkanoiden säilyvyyden pidentämiseksi on muita asioita otettava huomioon ennen niiden varastointia
- pese välittömästi ennen käyttöä
- harjaa vain varovasti pois maasta
- älä säilytä kypsyvien hedelmien, kuten omenoiden, tomaattien, päärynöiden, vieressä
- pilaantuvat nopeammin vapautuvien kypsymiskaasujen vuoksi
- Ota kaupasta ostetut porkkanat muovipussista
- Poista vihreä
Huomautus: Tarkista varastoidut porkkanat säännöllisesti homeen ja tahrojen varalta.
Usein Kysytyt Kysymykset
Porkkanat voidaan pakastaa raakana tai valkaistuna. Vaalennettuna koostumus ja väri säilyvät sulatuksen jälkeen. Porkkanat kuoritaan, leikataan paloiksi tai viipaleiksi ja keitetään sitten kiehuvassa vedessä 2-3 minuuttia. Jäähdytetään sitten jäävedessä 2-3 minuutin ajan. Niiden tulee sitten kuivua siivilässä. Mitoitettuina ja ilmatiiviisti pakattuna ne menevät pakastimeen.
Ei, kunhan porkkanat eivät ole homeen peitossa. Vanhojen, vielä hyväkuntoisten porkkanoiden syöminen ei aiheuta pahoinvointia, oksentelua tai muita terveysongelmia.
Kuten muutkin puutarhan juuret ja mukulat, myös porkkanat voidaan varastoida kasaan talvella. Tähän tarkoitukseen käytetään astioita, kuten kattiloita tai tynnyreitä. Näissä on aiemmin reiät, jotta ilma pääsee kiertämään. Säiliön pohjalle asetetaan vedenpoistokerros paisutettua savea ja sitten porkkanat asetetaan vuorotellen hiekkakerroksen kanssa. Sulje purkki, laita se 60 cm syvään reikään ja punnita se kivillä. Peitä lehdillä/oljilla.
Pilaantuneet porkkanat voivat aiheuttaa erilaisia oireita, kuten pahoinvointia, oksentelua, ripulia, vatsakramppeja, huimausta ja kuumetta. Kuivuminen on myös mahdollista. Lisäksi homeen tuottamat mykotoksiinit voivat johtaa suolistoflooran häiriöihin, immuunijärjestelmän heikkenemiseen ja geneettisiin vaurioihin. Lisäksi nämä toksiinit ovat syöpää aiheuttavia.