sisällysluettelo
- sato
- valmistautuminen
- Pakasta basilika
- Usein Kysytyt Kysymykset
basilika, joka tunnetaan myös nimellä kuninkaallinen yrtti, on suosittu kulinaarinen yrtti ja välttämätön osa italialaisia ruokia. Näytämme sinulle vaihe vaiheelta, kuinka tuore basilika jäädytetään.
Pähkinänkuoressa
- Pese ja kuivaa ennen pakastamista
- Valkaise se etukäteen, jos mahdollista, parantaa säilyvyyttä
- Pakasta välittömästi sadonkorjuun jälkeen, kokonaiset lehdet tai paloiteltuina
- Pakasta jääpalavuokissa sekoitettuna annoksina öljyyn tai veteen
sato
Ennen jäätymistä on kuitenkin olemassa Basilikan sadonkorjuu. Tämä tulisi tehdä silloin, kun yrtti on jo täysin kehittänyt arominsa. Yleensä näin tapahtuu aikaisin aamulla, mieluiten aurinkoisina, lämpiminä päivinä. Kukkivien kasvien lehdet ovat erityisen aromaattisia.
- irrottaa yksittäisiä lehtisiä
- halutessasi leikkaa kokonaisia oksia
- jätä vähintään kaksi lehteä seisomaan
- Huuhtele juoksevan veden alla
- sitten taputtele kuivaksi
On erittäin tärkeää olla pilkkomatta basilikaa tässä vaiheessa, muuten se menettää nopeasti arominsa ja muuttuu katkeraksi. Paperit kannattaa jättää kokonaisiksi. Myös ruskeat tai pilkulliset basilikan lehdet ja kuivat oksat kannattaa lajitella.
Kärki: Voit myös kuivata helposti isompia määriä pestyä basilikaa salaattilingossa.
valmistautuminen
Ennen kuin pakastat basilikan, se on parasta ensin valkaista, ts. H. Pyöritä kiehuvan veden läpi muutaman sekunnin ajan. Tämä tappaa haitalliset mikro-organismit, parantaa säilyvyyttä ja säilyttää tyypillisen aromin. Toimi seuraavasti:
- Kiehauta vesi kattilassa
- Valmista kulho kylmällä, kevyesti suolalla maustetulla vedellä ja jääkuutioilla
- Lisää basilikan lehdet kiehuvaan veteen kahdeksi kolmeksi sekunniksi
- ota se ulos uralusikalla
- Lisää heti jääveteen
- Valuta siivilässä
- kuivaa huolellisesti
Tämä vaihe ei ole ehdottoman välttämätön basilikan pakastamiseen. Jos sinun on mentävä nopeasti, voit pakastaa basilikan lehdet ilman, että niitä on ensin vaalennettava.
Pakasta basilika
Valmis basilika voidaan nyt pakastaa. Sinulla on useita vaihtoehtoja tehdä tämä. Sinä pystyt:
- Pakasta kokonaiset basilikan lehdet
- Pilko välittömästi ennen pakastamista
- pestona (d. H. öljyyn sekoitettuna)
- pakasta osissa (esim. B. jääpalakaukalossa)
Jotta basilikan lehdet eivät tarttuisi toisiinsa pakastettaessa, ne kannattaa esipakastaa litteänä laudalle tai tarjottimelle. Täytä sitten lehdet ilmatiiviiseen pakastepussiin tai pakastepurkkiin. Basilikakuutiot ovat erityisen hyödyllisiä, kun sekoitat hienonnettua basilikaa veteen tai öljyyn ja pakastat jääpalamuttereissa. Joten sinulla on aina valmiita kulinaarisia yrttejä käsilläsi. Eri tavoin pakastettu basilika säilyy jopa 12 kuukautta.
Kärki: Älä jätä basilikaa liian pitkäksi aikaa, vaan käsittele se heti sadonkorjuun jälkeen. Mitä kauemmaksi yrtti jätetään, sitä enemmän se menettää aromiaan – vaikka sitä säilytettäisiin jääkaapissa.
Usein Kysytyt Kysymykset
Basilika voidaan myös kuivata erittäin hyvin esimerkiksi uunissa, ilmassa tai kuivausrummussa. Voit liottaa sitä myös etikassa tai öljyssä, johon oliiviöljy tai auringonkukkaöljy tai valkoviinietikka sopii erityisen hyvin. Myös suolalla säilöntä toimii hyvin, kun sekoitetaan noin 1 osa hienonnettua basilikaa 2 osaan meri- tai vuorisuolaa. Basilikasuola säilyy noin vuoden. Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, yrtti voidaan toki säilöä myös pestona.
Oliivi- tai auringonkukkaöljyssä liotettu tuore basilika säilyy noin neljästä kuuteen kuukautta. Varmista, että lehdet, jotka on pesty ja kuivattu huolellisesti, ovat kokonaan öljyn peitossa. Lisäksi sinun tulee poimia vain terveellistä, vihreää kaalia. Tätä varten käytetyt purkit on voitava sulkea ilmatiiviisti. Siksi lasit, kuten säilöntään käytettävät, ovat erityisen sopivia.
Thaibasilika on tunnetun pensasbasilikan alalaji, mutta maistuu paljon voimakkaammalta ja anisisemmalta. Voit kuitenkin pakastaa tämän yrtin aivan kuten tavallisen basilikan ja tehdä siitä kestävän.
