17 suosittua syötävää sientä sienellä

Sienikaudella monet suuntaavat metsään etsimään herkullisia aarteita. Kaikki eivät ole aina myrkyllisiä. Tässä on tärkeimmät tiedot 17 suosituimmasta syötävästä ja maukkaimmasta sienikappaleesta, jotka voit laittaa koriisi.

Syötävät sienet sienellä

pihvi (Lactarius volemus)

Ruusu on sukua russula-sienelle. Sille on ominaista sen erityinen maku ja se kasvaa heinä-lokakuussa.

• Katso: 10-12 tuumaa korkea; oranssinruskea varsi; litteä, punaruskea korkki, jonka halkaisija on 5–15 senttimetriä ja jonka keskellä on lommo
• Maku: mieto, hienovaraisen karvas jälkimaku
• Haju: hämärä
• Sijainti: metsän reuna

Todellinen kantarelli (Cantharellus cibarius)

Tunnetuimpia sienellä varustettuja syötäviä sieniä ovat kantarellit ja erityisesti oikea kantarelli, jota kutsutaan myös kantarelliksi tai kantarelliksi. Sillä on ainutlaatuinen tuoksu ja se on enimmäkseen kesäkuun lopusta lokakuuhun.

• Katso: Varren korkeus 3-6, harvemmin 8 senttimetriä; tummankeltaisesta vaalean valkoiseen; haarukkareunukset
• Maku: aromaattinen, hieman tulinen, pippurinen.
• Haju: hedelmäinen, raikas sieninen
• Sijainti:sekametsät

Kärki: Muista kokeilla myös sienimäisiä lajikkeita Velvety Chanterelle (Cantharellus friesii) ja Kokeile ametistikantarellia (Cantharellus amethysteus), jolla on yhtä mausteinen maku näyttely.

Jalo viehätys (Lactarius deliciosus)

Elokuusta lokakuuhun ilmestyy Edel-Reizker, joka on erittäin suosittu lääkesienenä vaihtoehtoisessa lääketieteessä. Korkean vitamiini- ja kivennäisainepitoisuutensa ansiosta sillä on suuri kysyntä todellisten sienien ystävien keskuudessa.

• Katso: 4-7 tuumaa pitkä; litteä hattu 10 senttimetriä leveä; kasvavassa määrin suppilon muotoisia tai käpristyneitä; oranssi varsi
• Haju: makea, hedelmäinen
• Maku: hedelmäinen - mieto
• Sijainti: mäntymetsät

Huomautus: Jalo piriste on hyvin samanlainen kuin lohi stimulantti, joka ei ole myrkyllinen, mutta jolla on erittäin katkera maku, eikä se siksi ole aina toivottavaa.

Toukokuun sieni (Calocybe gambosa)

Toukokuun sieni kuuluu ritarisieniin ja sienimäisiin sieniin (Agaricales). Se alkaa kasvaa jo toukokuussa.

• Katso: koko 5-8 senttimetriä; valkoinen, leveä, kiinteä varsi; hattu kermanvalkoinen; valkoista itiöjauhetta
• Haju: häiritsevän jauhoinen
• Maku: lievästi mausteinen
• Sijainti: metsän reunat

putkimaiset sienet

Useimmiten sienten joukosta löytyy syötäviä sieniä tattisieniä löytö. Tässä on esimerkkejä suosituista lajikkeista:

Hiutalevartinen noitatati (Neoboletus luridiformis)

Tätä putkimaista sientä kutsutaan myös "mustalais-, hiutale- tai noitasieneksi", ja se viihtyy usein huhtikuusta marraskuuhun. Täysin kasvaneena se saavuttaa täyteläisen tilavuuden.

• Katso:keltaisesta kellertävänruskeaan korkki; kellertävästä oliivinvihreään, hilseilevä varsi punaisilla pohjatäplillä; jopa 15 senttimetriä
• Haju: tyypillisesti sieni
• Maku: lievä; miellyttävän sieninen
• Sijainti: sekametsät; mieluiten hapan maaperä

Huomautus: Leikkauksen jälkeen tatti saa leikkauskohdissa vihertävän tai sinertävän värin, mikä on melko luonnollista eikä viittaa myrkyllisyyteen.

Tasavartinen noitatati (Suillellus queletii)

Visuaalisesti sileävartinen takka ei ole monen sienestäjän alkupala, mutta hienolla maullaan se silti vakuuttaa.

• Katso: ruskehtava, rubiinin punertavasta kupariin ja tummanpunainen korkki; vaaleankeltainen punainen varsi, joka kulkee alaspäin; sitruunankeltaisesta kullankeltaisesta vaalean oliivinvihreään putket; jopa 18 senttimetriä korkea
• Haju: minimaalisesta hieman miellyttävän sienisenä
• Maku: mieto, sieninen
• Sijainti: lehtimetsät; suosii tammea ja pyökkiä

kastanjatatti (Imleria Badia)

Tällä putkimaisella sienellä on kiinteä liha. Se on yksi suosituimmista ja yleisimmistä syötävistä sienistä.

• Katso: varsi jopa 15 senttimetriä pitkä; vaaleasta tummanruskeaan korkki; valkeasta kellertävään liha; kellertävästä vihreään kellertävään putket; oliivinruskeat itiöt
• Haju: sieni; hieman hapan
• Maku: sieni; pähkinäinen
• Sijainti: kuusi- ja lehtikuusimetsät

pippuritatti (Chalciporus piperatus)

Pippuritana viihtyy villinä toukokuusta ja joskus joulukuuhun asti. Se on yksi parhaista maustesienistä.

• Katso: punaruskea, hieman pyöreä hattu; ohut ruskehtava tai keltainen varsi; punaruskeat putket; suurihuokoinen sieni
• Haju: neutraali
• Maku: pippurinen-mausteinen
• Sijainti: sekametsä; pitää happamasta maaperästä

vuohen huuli (Xerocomus subtomentosus)

Tämä kolmivärinen sieni esiintyy usein. Se kasvaa kesästä myöhään syksyyn.

• Katso: harmaanruskea lippalakki, jossa hieman vaaleanpunainen alusnahka; hoikka beige-täplikäs tai valkoinen varsi; Kromattu okrasta, myöhemmin kellertävästä vihreänruskeaan
• Haju: neutraali
• Maku: mieto, sieninen
• Sijainti: sekametsät

Xerocomellus

Sienitakat jakautuvat useisiin luokkiin, kuten punajalkaiset tatakaat. Ne ovat pienempiä ja kapeampia kuin tunnetut porcini-lajikkeet, niissä on keskimmäinen, pehmeä varsi ja huopamainen korkki. seuraavat suosittuja esimerkkejä:

Tavallinen punajalkainen tatti (Xerocomellus chrysenteron)

Silmiinpistävän maun vuoksi tavallista punajalkaiset tattia käytetään yleensä vain sekasienenä.

• Katso: ruskehtava, huopamainen tai samettinen korkki, joka myöhemmin repeää auki ja muodostaa punaisia ​​uurteita; punertava, pilkullinen varsi, enintään 12 cm pitkä; keltaisista oliivinkeltaisiin putkia
• Haju: hapan, sieninen
• Maku: hapan
• Sijainti: sekametsät

Väärä punajalka (Xerocomellus porosporus)

Tämä yksilö, jota kutsutaan myös "tummapunajalkaiseksi tatakiksi", on täydellinen maustesieni hieman happamaan sävyyn, joka sekoitussienenä saa tuntuvasti muiden sienilajikkeiden aromin.

• Katso: pähkinänruskeasta beigenruskeaan levenevä korkki; punaiset uurteet; kellertävä tai valkeanharmaa tai kellertävä varsi, jossa joskus punaisia ​​täpliä; keltaiset putket
• Haju: neutraalista lievästi happamaan
• Maku: lievä; hieman hapan
• Sijainti: sekametsät

punahattuja

Punaiset korkit muodostavat toisen botat-luokan. Niissä kaikissa on vaaleat varret ja mustanruskeat suomut. Ihovauriot voivat aiheuttaa värimuutoksia, jotka vaihtelevat vaaleanpunaisesta punaiseen siniseen vihreään mustaan.

Huomautus: Liha voi muuttua mustaksi kypsennettynä. Tämä on normaali prosessi, eikä se vaikuta syötävyyteen tai makuun.

koivunpunainen lippalakki (Leccinum versipelle)

"Birkenrotkappe" -lajike on syötäväksi kelpaamaton raaka ja voi aiheuttaa vatsavaivoja. Siksi tämän sienen tulee aina olla hyvin kypsennetty.

• Katso: punaoranssista ruskeanpunaiseen korkki; silmiinpistävän paksu varsi, joka on aluksi kellertävä ja myöhemmin harmahtava; Putket ovat väriltään samanlaisia ​​​​kuin varret
• Haju: miellyttävän sieninen
• Maku: lievä
• Sijainti: pitää parempana koivun läheisyydestä; pitää hiekka- ja savimaista

rasvapurkkeja

Myös voitelevat tatakat, joilla on suurta kysyntää syötävinä sieninä, edustavat erityistä tattiluokkaa – erityisesti seuraavat:

voi sieni (Suillus luteus)

Voisieni tunnetaan voimakkaasta happamasta maustaan, sillä jokainen sienen ystävä ei sitä siedä.

• Katso: 13 cm leveä, kiiltävä ruskea hattu; kellertävät varret, joissa on ruskehtavan violetti rengas ja ruskehtavat täplät; sitruunankeltaiset putket
• Haju: hedelmäinen
• Maku: selvästi hapan
• Sijainti: mäntymetsät

kultatatteja (Suillus grevillei)

Se on myös listattu synonyymeillä "Golden Yellow", "Larch Bolete" ja "Golden Cap". Se on erityisen suosittu kokkien ja ystävien keskuudessa, jotka eivät halua tyypillistä ja/tai erinomaista sienimakua.

• Katso: kultaisesta oranssinkeltaiseen korkki; harvemmin myös ruosteenruskea tai vaaleankeltainen; alavarsi tummanoranssista ruskeaan; ylävarren keltaiset, myöhemmin ruskehtavat renkaat; Putket aluksi kellertäviä, myöhemmin ruskeita
• Haju: hieman sieninen, joskus hieman ummehtunut
• Maku: erittäin mieto; pieni sieni; melko tylsä
• Sijainti: lehtikuusi lattiat

porcini sieniä

Boletuksen tunnetuin ryhmä ovat porcini. Ne ovat lähinnä useimpia aromaattisen sienen ideoita. Tässä on joitain erittäin suosittuja esimerkkejä sienisienistä:

koivupuuta (Boletus betulicola)

Tämä voimakkaasti kasvava, paksulihainen koivutata on visuaalinen mestariteos, jolla on myös maussa paljon tarjottavaa. Se kasvaa kesän ja syksyn välillä.

• Katso: vaalea, okran tai pronssin värinen, kupera korkki; ruskea varsi valkealla verkolla; ensin keltaisia, myöhemmin tumman okrankeltaisia ​​putkia
• Haju: neutraali
• Maku: lievästi sieni; hieman pähkinäinen sävy
• Sijainti: lehtimetsät; tykkää koivuista

tammitatteja (Boletus reticulatus)

Maukas tammiporcini-sieni on yksi harvoista lajissaan, jota voidaan syödä myös raakana. Hän lähtee touko-syyskuussa löytää luonnosta.

• Katso: hatun eri ruskean sävyt; halkaisija enintään 28 senttimetriä; keskiruskea varsi beigestä valkoiseen verkkoon; Putket ensin valkoisia, myöhemmin hieman kellertävän beige-vihreitä kellertäviä
• Haju: miellyttävän pähkinäinen
• Maku: tyypillisesti porcini, jossa on pähkinää
• Sijainti: lehtimetsät; mieluiten tammien alla, mutta myös pyökkejä

Kuusen tatti (tataka)

Tammitatajan tavoin myös kuusitatjan voi syödä raakana. Se ilmestyy heinä-lokakuussa ja leutoilla lämpötiloilla jopa marraskuussa.

• Katso: hatun eri ruskean sävyt; halkaisija enintään 25 senttimetriä; varsi valkeahko ja ruskehtavat kuidut; Putket aluksi valkoisia, kellertäviä tai kellanvihreitä, myöhemmin oliivinvihreitä
• Haju: miellyttävän sieninen
• Maku: lievä sieni; hieman pähkinäinen
• Sijainti: Havumetsät, harvemmin seka- ja lehtimetsissä

Usein Kysytyt Kysymykset