Seljanmarjoissa oikea sadonkorjuuaika on tärkeä. Hedelmiä ei saa korjata liian aikaisin, mutta ei myöskään liian myöhään. Löydät kaiken, mitä sinun tarvitsee tietää tästä artikkelista.
Pähkinänkuoressa
- Sadonkorjuu elokuusta syys/lokakuuhun
- Aika riippuu säästä
- kypsät marjat ovat täyteläisiä, kiiltäviä ja väriltään tummia
- lievä sekaannus myrkyllisen kääpiövanhan kanssa mahdollinen
- Seljanmarjat ovat myrkyllisiä raakana
Sisällysluettelo
- Seljan sadonkorjuuaika
- Tunnista kypsät marjat
- sekaannusvaara
- Usein Kysytyt Kysymykset
Seljan sadonkorjuuaika
Kun vanhin (Sambucus) hedelmäoksat sateenvarjon muotoisine symeineen laskeutuvat hitaasti maahan ja mustarastas parveilee vanhuksen pensaalle, on kellonkorjuun aika tuli. Se riippuu ensisijaisesti säästä ja vaihtelee alueittain. Normaalisti seljanmarjojen sadonkorjuuaika kestää elokuusta syyskuun loppuun/lokakuun alkuun. Sadonkorjuu päättyy viimeistään, kun vanhin pudottaa lehdet syksyllä, koska loput putoavat samaan aikaan kukinnot oksilta. Yhdeltä pensaalta voidaan korjata noin 15-20 kiloa hedelmiä. Mustaseljan (Sambucus nigra) luonnonvaraisen muodon ja viljeltyjen lajikkeiden kypsymisajoissa on pieniä eroja:
- Mustaseljanmarjat kypsyvät vaiheittain
- lajikkeissa marjojen kypsyminen samaan aikaan kuin
- Lajike "Haschberg" syyskuun alusta
- Lajike "Mammut" elokuun lopusta
- Lajikkeet "Samdal", "Samyl", "Sampo", "Riese from Vossloch" elokuun puolivälistä
Huomautus: Marjoja ei poimita yksittäin, vaan koko sateenvarsi leikataan oksasta saksilla.
Tunnista kypsät marjat
Kerää sateenvarjot yksittäisine marjoineen vasta, kun hedelmät ovat todella kypsiä. Kypsymättömät ja pilaantuneet hedelmät on poistettava. Voit tunnistaa sadonkorjuuaikaa ennustavat kypsät selnmarjat seuraavista ominaisuuksista:
- täysin värillinen
- Yksittäiset marjat ovat täyteläisiä ja kiiltäviä
- avautui nopeasti
- Mustaseljanmarja: väriltään syvän tummia mustista violettiin marjoja ilman punertavia täpliä
- Punaselkä (Sambucus racemosa): marjojen täydellinen punainen väritys ilman vihreitä täpliä
Jos marjat ovat väriltään himmeitä ja hieman kuivuneita, ne ovat jo ylikypsiä. Tällaiset hedelmäsateenvarret voivat juuttua puuhun. Linnut ovat iloisia siitä.
Huomautus: Touko-kesäkuussa kukkasarjoista voidaan valmistaa seljanmarjasiirappia tai teen kuivaamiseen korjattavaksi.
sekaannusvaara
Mustaselkä voidaan helposti sekoittaa kääpiövanhaan (Sambucus ebulus), joka tunnetaan myös nimellä papukaija. Koko pensas, sen hedelmät mukaan lukien, on myrkyllinen ihmisille. Siksi marjoja ei saa syödä missään olosuhteissa.
Kääpiövanhin voidaan tunnistaa seuraavista ominaisuuksista:
- oksissa valkoinen ydin
- uritetut varret
- ruohomaista kasvua, ei puumaista kasvua
- suurin kasvukorkeus 150 cm
- 7-9 epäparipinnatelehteä
- pieniä kolhuja mustissa, epämiellyttävän hajuisissa hedelmissä
- pystyttää kukkien sateenvarret
Usein Kysytyt Kysymykset
Mustat marjat sisältävät runsaasti kivennäisaineita, kuten kaliumia ja kalsiumia, ja sisältävät myös suuren määrän A-, B- ja C-vitamiineja. Nämä ainesosat vahvistavat immuunijärjestelmää ja tekevät kehosta vähemmän alttiita sairauksille. Seljamehut ja -teet auttavat vilustumiseen ja kuumeeseen. Niillä on diureettinen, hikoileva ja yskäystä poistava vaikutus. Keitetyt seljanmarjat puhdistavat verta, vatsaa ja munuaisia. Lisäksi tuetaan lihasten rakentamista ja sydämen terveyttä.
Ei. Raakoja kypsiä ja vihreitä hedelmiä sekä kivikuoppia ovat lievästi myrkyllisiä. Ne sisältävät myrkkyä sambunigrin. Juomisen jälkeen voi esiintyä oksentelua, pahoinvointia ja ripulia. Siksi marjoista tulee jalostaa vain muun muassa mehuja ja hilloja. Myrkky hajoaa vasta hedelmän kypsennyksen aikana. Kypsennysajan tulee olla vähintään 15 minuuttia. Kuitenkin 20-30 minuutin lämmitys on parempi. Kukat sen sijaan voidaan syödä raakana.
Kypsät seljanmarjat säilyvät huoneenlämmössä kolmesta neljään päivää. Pidemmän varastoinnin aikana monet ainesosat häviävät, joten marjat tulee käsitellä vähintään kahdesta neljään tuntia sadonkorjuun jälkeen. Jos tämä ei ole mahdollista, säilytys jääkaapissa on suositeltavaa. Säilyvyys täällä on jopa kaksi viikkoa. Säilytys tapahtuu litteissä foliolla peitetyissä tarjottimissa. Seljanmarjat voidaan myös pakastaa 10-12 kuukautta.