Säilytä kurpitsa / koristekurpitsa

Kurpitsoja on monenlaisia ​​muotoja, värejä ja kokoja. Koristeelliset ja syötävät kurpitsat erotetaan toisistaan. Ehkä tunnetuin niistä on se Hokkaidon kurpitsa, joka on sekä koristekurpitsa että pöytäkurpitsa, varsinkin Halloweenina. Valitettavasti ne alkavat jossain vaiheessa homehtua ja ne on hävitettävä. Kuitenkin on olemassa yksi tai toinen tai tapa tehdä niistä kestäviä lyhyen tai pidemmän aikaa. Säilöntätapa riippuu kurpitsan tyypistä.

Koristekurpitsat

sato

Sadonkorjuu oikeaan aikaan

Jotta koristekurpitsat voidaan säilyttää, ne on ensin korjattava oikeaan aikaan. Kypsän kurpitsan tunnistaa siitä, että kuori on kova ja tyyli ruskea. Painetesti voi antaa tietoa kypsyysasteesta. Heti kun kuori ei enää anna periksi paineelle, se on valmis sadonkorjuuseen. Mitä kiinteämpi ja paksumpi kurpitsan kuori on, sitä paremmin se sopii säilömiseen. Yleensä ne tulee korjata mahdollisimman myöhään, mutta kuitenkin ennen ensimmäistä pakkasia. Mieluiten aurinkoisena päivänä puolenpäivän aikoihin.

Vähintään yhtä tärkeää on se, että käytät vain tuoreita ja täysin ehjiä kurpitsoja. Näytteet, joissa on painepisteitä, pehmeitä kohtia, halkeamia tai reikiä, eivät sovellu konservointiin. Bakteerit voivat tunkeutua tällaisille vaurioituneille alueille, mikä edistää lahoamista ja lyhentää merkittävästi säilyvyyttä. Pienemmät ja ohutkuoriset koristekurpitsat säilyvät yleensä vain lyhyen aikaa.

Suojella

Koristekurpitsojen säilöntä

Kurpitsat eivät ole vain erittäin koristeellisia Halloweenille. Itse asiassa niitä ei pitäisi puuttua mistään syyskoristeesta. Ne eivät kuitenkaan kestä ikuisesti, mikä on luonnollista, kun on kyse orgaanisesta materiaalista veden yhteydessä. Koska erityisesti kosteus on vastuussa nopeasta pilaantumisesta. Jos haluat estää tämän ja pidentää näiden kauniiden hedelmien säilyvyyttä, on olemassa erilaisia ​​​​tapoja säilyttää niitä. Onnistunut suojelu vaatii kuitenkin muutamia perusasioita ja alkaa oikeasta sadonkorjuuajasta.

Lyhytaikainen säilytys

Lyhytaikaiseen säilöntään suositellaan hiuslakan ja/tai kirkkaan lakan käyttöä. Kosteus lukittuu sisään, kurpitsa pysyy rapeana hieman pidempään eikä menetä kokoaan. Pääasia on ruiskuttaa kurpitsan sisälle kerta toisensa jälkeen. Tämä tarkoittaa, että kurpitsa on ensin koverrettava. Sitten se voidaan ruiskuttaa hiuslakalla tai lakalla. Tämäntyyppinen säilöntä ei kuitenkaan suojaa homeen kasvulta. Tämän hoidon jälkeen niitä voidaan säilyttää 7–12 päivää pidempään.

Kärki: Jos hankaa kurpitsat ulkopuolelta mehiläisvahalla tai lattiavahalla, ne saavat myös mukavan kiillon.

Kaiverrettujen teosten tekeminen kestäviksi

Kun ihmiset puhuvat veistetyistä kurpitsoista, mieleen tulee tyypillinen oranssi Halloween-kurpitsa. Muutamalla pienellä apuvälineellä sen säilyvyyttä voidaan pidentää merkittävästi. Mutta ennen kuin se voidaan säilyttää, kuori on puhdistettava huolellisesti. Sitten kansi voidaan leikata pois ja massa kokonaan poistaa tai poistaa. kurpitsa koverretaan. Leikkaamiseen saa käyttää vain puhtaita ja teräviä leikkaustyökaluja. On varottava vahingoittamasta kuorta, joka voi myöhemmin olla portti bakteereille.

• liota koko kurpitsa valkaisuliuoksessa kauhaamisen jälkeen
• Tee liuos 5 ml: sta valkaisuainetta ja 4 litrasta vettä
• liota vähintään tunti
• Kurpitsan sanotaan imevän vettä, mikä tekee siitä kiinteämmän ja täyteläisemmän
• tämä suojaa sitä kuivumiselta pidempään
• Käsittely valkaisuaineella tappaa pinnallisesti useimmat mikro-organismit
• se hidastaa hajoamisprosessia
• kuivaa sitten hedelmärunko huolellisesti sekä sisältä että ulkoa
• Sisään jäänyt kosteus voi nopeuttaa mädäntymisprosessia
• Seuraavassa vaiheessa ruiskuta kurpitsa sisältä ja ulkoa vahvemmalla valkaisuliuoksella
• Tee nyt liuos 15 ml: sta valkaisuainetta ja 1 litrasta vettä
• kuivaa sitten kurpitsa hyvin sisältä ja ulkoa puhtaalla liinalla
• Anna kuivua ilmassa vähintään 20 minuuttia
• älä anna kuivua yli tuntia

Nyt kurpitsa leikkausalueineen hierotaan vaseliinilla. Tee tämä kuitenkin vain, jos olet käsitellyt sitä etukäteen valkaisuaineella. Muuten lukitset mikro-organismit vaseliinilla, mikä puolestaan ​​nopeuttaa mädäntymisprosessia. Kasviöljyjä voidaan käyttää myös vaseliinin vaihtoehtona. Visuaalisista syistä sinun tulee poistaa ylimääräinen vaseliini puhtaalla liinalla. Seuraava askel on pitää kurpitsa viileässä ja kosteassa paikassa poissa suorasta auringonvalosta. kauppaan.

Kärki: Valkaisuaineen sijasta voit käyttää kaupallisesti saatavilla olevaa kurpitsan suoja-ainetta, jota on yleensä saatavilla rautakaupoista tai mistä tahansa, josta kurpitsaa voi ostaa.

kuiva

Kuivaa kokonaiset koristekurpitsat

Kun veistetyt kurpitsat tarvitsevat kosteutta säilyäkseen, kokonaiset koristekurpitsat on kuivattava. On erityisen tärkeää, että kurpitsat kuivuvat hitaasti. Emme suosittele kuivaamista uunissa tai lämmittimellä. Täällä vesi poistettaisiin kurpitsoista liian nopeasti, mikä johtaa niiden kutistumiseen. Siksi on parasta kuivata ne ilmassa.

Kentällä

Tällä menetelmällä kypsät kurpitsat jätetään yksinkertaisesti kuivumaan kasvien versojen päälle pellolla. Kun kurpitsan kasvi kuihtuu hitaasti kylmien lämpötilojen myötä, hedelmät irtoavat langasta ja alkavat kuivua. Paras tapa on laittaa ne varhaisessa vaiheessa kuivalle oljelle, jotta ne eivät makaa märällä maaperällä, mikä puolestaan ​​edistää mätää. Ajoittain kuivuusaste voidaan tarkistaa nostamalla, koputtamalla tai ravistamalla hedelmää.

Kuiva kurpitsa on paljon kevyempi, se on laihtunut melkoisesti. Koputustestin aikana pitäisi kuulua onttoa ääntä, joka osoittaa täydellistä kypsyyttä. Jos ravistat kuivaa kurpitsaa, kuulet yleensä siementen helisyn. Kun kurpitsat ovat täysin kuivia, ne voidaan kerätä ja varastoida vastaavasti. Myös tässä säilytykseen tulee käyttää vain ehjiä hedelmiä ja vaurioituneet hedelmät tulee hävittää.

Varastossa

Jos et halua antaa kurpitsojen kuivua pellolla, voit leikata ne langoista heti, kun ne ovat täysin kypsiä ja kurpitsakasvin lehdet ovat ruskeita. Kurpitsaan tulee aina jäädä pieni, vähintään 3 cm pitkä varsi. Kurpitsa pystyy haihduttamaan vettä nopeammin varren liitännän kautta, mikä nopeuttaa jonkin verran kuivumista.

• Sadonkorjuun jälkeen puhdista kurpitsat haalealla saippuavedellä
• kuivaa sitten hyvin
• Kostuta kurpitsan ulkopinta alkoholilla suojataksesi sitä sieniltä ja bakteereilta
• sen ei pitäisi olla liian kostea tai edes märkä jälkeenpäin
• hedelmiin kertyy taas liikaa kosteutta
• alkoholi voi vahingoittaa hedelmärunkoa
• laita nyt kurpitsat kuivumaan
• Aseta ne vierekkäin puuhyllylle niin, että niiden väliin jää riittävästi tilaa
• Hedelmien tulee aina olla hyvin tuuletettu kaikilta puolilta

Säilytyspaikan tulee olla lämpimässä ja pimeässä huoneessa. Kurpitsat kannattaa kääntää noin kerran kahdessa viikossa, jotta ne kuivuvat tasaisesti ympäriinsä. Hedelmän koosta riippuen kurpitsojen täysin kuivuminen voi kestää kuudesta kuukaudesta vuoteen. Kuivatut hedelmät voidaan sitten päällystää vahakerroksella (vahatahna) pinnan sulkemiseksi ja lisäksi suojaamiseksi bakteereilta.

Kärki: Jos kuivattavia kurpitsoja on melko vähän, ne voidaan kuivata myös varressa riippuvaisesti. Sido vain paksu nauha varsien ympärille ja ripusta ne kuivumaan.

Kurpitsat

Suojella

Säilytyksen tyyppi tai Säilyvyys riippuu kurpitsan tyypistä ja siitä, mihin sitä haluat säilöä. Ne voidaan säilyttää jääkaapissa lyhyen aikaa tai pakastaa pidempään säilytykseen. Mutta kaikki kurpitsat eivät myöskään sovellu kulutukseen. On kurpitsoja, joita käytetään yksinomaan koristeluun tai kasvatetaan koristetarkoituksiin ja ovat myös myrkyllisiä. Toisin kuin syötävät kurpitsat, joiden maku on aromaattisesta makeaan, koristekurpitsat sisältävät katkeria aineita (cucurbitasiini). Kurpitsat kannattaa ostaa suoraan tuottajalta, jotta voit syödä ne huoletta ja säilöä sen mukaisesti.

Jäädyttää

Pakastaminen on helpoin tapa säilyttää kurpitsat myöhempää käyttöä varten, sekä raa'ina että kypsennettyinä. Tähän tulee käyttää vain täysin kypsiä kurpitsoja ja hyvälaatuisia lajikkeita. Kurpitsalajikkeet, joissa on kuiva tai erittäin kuitumainen sellu, ovat vähemmän sopivia. Esimerkiksi Hokkaido ei sovellu vain halloween-irvistyksen leikkaamiseen, vaan myös erinomaisesti pakastukseen. Ensin hedelmät puhdistetaan juoksevan veden alla. Saippuaa ei saa käyttää kulutukseen tarkoitettujen kurpitsojen puhdistamiseen. Karkea lika voidaan helposti poistaa kasvisharjalla.

Raaka

Jos Hokkaido pakastetaan raakana, sitä ei tarvitse kuoria, siitä on vain riisuttava ydin. Kaikki muut syötävät kurpitsat on kuorittava, poistettava kivet ja varsi. Sitten ne leikataan suupalan kokoisiksi paloiksi, kaadetaan pakastepusseihin annoksina ja pakastetaan.

Kypsennetty

Raakaversion lisäksi hedelmät voidaan myös ensin keittää massaksi ja sitten pakastaa. Tätä varten laita hienonnettu massa kattilaan, jossa höyrytät sitä noin 20 minuuttia. Heti kun se on pehmeää, kaada vesi pois ja hienonna se sauvasekoittimella. Sitten sose annetaan jäähtyä hyvin ja täytetään pakastettaviksi sopiviin astioihin. Sose voidaan pakastaa useita kuukausia.

Kärki: Sydämiä ei saa hävittää missään olosuhteissa. Paahdetut ne ovat todellista herkkua ja myös erittäin terveellisiä.

Kauppaan

Säilytä kurpitsat kunnolla

Juuri korjatut kurpitsat, kuten Hokkaido, muskottipähkinäkurpitsa tai voipähkinä, voidaan säilyttää useita viikkoja, joskus jopa kuukausia, jos niitä säilytetään oikein. Tämä edellyttää optimaaliset olosuhteet varastoinnin aikana. Tämä tulee tehdä ilmavassa, kuivassa ja viileässä noin 12 asteen lämpötilassa, esimerkiksi pakkaselta suojatussa autotallissa tai hyvin tuuletetussa lämmittämättömässä kellarissa. Painepisteitä tulee välttää, ne pehmenevät nopeasti ja alkavat mätää. Jo leikatut hedelmät säilyvät jääkaapissa noin kaksi päivää.