Porcini on yksi suosituimmista syötävistä sienistä. Et voi ostaa sitä vain supermarketista, vaan myös kerätä sen paikallisesta metsästä. Ota tästä selvää kuinka tunnistat possun epäilemättä ja varo myrkyllisiä kaksoiskappaleita.
Pähkinänkuoressa
- Porcini-sienellä on paksu varsi ja suuri korkki
- Värit vaaleasta tummanruskeaan
- Hattu ei huopa
- Ei ole vaikea erottaa myrkyllisistä kaksoiskappaleista
Sisällysluettelo
- Porcini sieni (Boletus edulis)
- Myrkyllinen tuplaa
- Syömättömät tuplaukset
- Syötävät tuplaukset
- Usein Kysytyt Kysymykset
Porcini sieni (Boletus edulis)
Suurin osa porcini sieniä ovat helposti tunnistettavissa ja siten erotettavissa mahdollisista myrkyllisistä kaksoiskappaleista. Erityinen piirre on sen melko massiivinen kasvu verrattuna muihin sienityyppeihin. Muut ominaisuudet:
| Koko | jopa 25 cm korkea ja hatun leveys |
| Väri | kevyt varsi; tummemmalla verkkopiirroksella; korkki vaalean tummanruskeasta, myös punertavanruskeasta; Putket nuorena valkoisia, vanhempana oliivinvihreitä |
| haju/maku | miellyttävä sienen jälkeen, mieto |
| Liha | valkoinen, ei sinertymistä puristettaessa tai leikattaessa, punertava kynsinauhojen alla |
| Sijainti | esiintyy aina tiettyjen puiden lähellä, symbioosisieniä, kuten kuusia, mäntyjä, ei ole sidottu metsään, myös niityillä tai metsien reunoilla |
Myrkyllinen tuplaa
Saatanan takka ja Fairfoot's tata (Rubroboletus satanas ja Caloboletus calopus)
Ainoat kaksi sientä, jotka ovat lähellä porcini-sienen myrkyllisiä kaksoissieniä, ovat Saatanan ja Fairfootin tatti. Todellinen sekaannusvaara on kuitenkin olemassa vain, jos katsot sieniä vain pinnallisesti. Vaikka ne muistuttavat kooltaan porcini-sientä, väri on selkeä varoitusmerkki. Kummankin varsi myrkkysienet on punainen, niiden liha muuttuu myös sinertäväksi painettaessa, hatut ovat aina vaaleita.
Syömättömät tuplaukset
Sappitatti (Tylopilus felleus)
Sappitati ei ole myrkyllinen kaksoispossu, vaan syötäväksi kelpaamaton. Yksikin näistä sienistä voi pilata koko sieniruoan. Tämän epämiellyttävän sekoittumisen välttämiseksi on mahdollista maistaa pala löytyneestä sienestä. Pureskele tätä varten pieni pala korkista tai varresta. Karvas maku tulee yleensä hyvin nopeasti. Jos sieni maistuu miedolta, se on todennäköisesti porcini-sieni. Muut sappirakon ominaisuudet:
| Koko | Korkki jopa 15 cm leveä, ei kaiken kaikkiaan yhtä suuri kuin porcini |
| Väri | vaaleasta kellertävään varsi tummalla verkolla; korkki beige tai vaaleanruskea, ei koskaan tummanruskea tai punertavanruskea; Putket nuorena valkoisia, myöhemmin vaaleanpunaisia |
| haju/maku | hapan, sienimainen, karvas |
| Liha | valkoinen ilman värimuutoksia |
| Sijainti | metsässä, mäntyjen ja kuusien läheisyydessä, samassa paikassa kuin kukka |
Huomautus: Älä koskaan maistele sieniä, jotka edes vähän muistuttavat kuolinlakkia!
Syötävät tuplaukset
Kastanja (Imleria badia)
The kastanjapuuta Sijainnista riippuen se voidaan sekoittaa porcini-sieneen, koska se muistuttaa ulkonäöltään ja väriltään porcini-sientä, mutta se ei ole myrkyllinen kaksois. Sienet ovat yleensä paljon pienempiä, ja hatun iho on usein hieman rasvainen. Sieni on syötävä ja erittäin maukas, mutta sitä ei pidä syödä raakana. Muut ominaisuudet:
| Koko | jopa 10 cm hatun leveys ja kahvan korkeus, varsi melko ohut |
| Väri | kellertävä varsi ruskehtavilla suonilla; korkki tummanruskea, harvoin vaaleampi; Putket palavat nuorena, myöhemmin oliivinvihreitä |
| haju/maku | valkoisesta kellertävään, sinertyy painettaessa tai leikattaessa |
| Liha | sieninen, mieto, pähkinäinen, hieman hapan |
| Sijainti | lehti- ja havumetsissä, enimmäkseen kuusen ja männyn seurassa, suosii hapanta maaperää |
Huomautus: Kastanjatarve on yksi radioaktiivisuutta varastoivista sienistä. Tämä tarkoittaa, että sitä ei pidä syödä liian usein.
Usein Kysytyt Kysymykset
Sienet ovat nykyään niin harvinaisia, että ne ovat todella suojattuja. Tämä tarkoittaa, että niitä ei saa kerätä tai niitä saa kerätä vain pieniä määriä.
Koska monet sienilajit ovat suojeltuja, niitä on päivittäisen keräysrajan, jota voidaan jopa hallita. Yleensä se on yhdestä kahteen kiloa henkilöä kohden. Lisäksi metsässä olevia eläimiä ei saa häiritä eikä kasveja tai metsämaata tuhota.
Porcini-sienet ovat yksi harvoista sienilajeista, joita voidaan syödä raakana. Niitä on kuitenkin parempi lämmittää. Ne maistuvat hyvältä viipaloituna ja voissa paistettuna.
